Ľudský jazyk je uložený svalový orgánv ústnej dutine. Štruktúra jazyka priamo určuje vlastnosti a funkcie tohto orgánu. Tento orgán má veľký význam, pretože poskytuje schopnosť vnímať a rozlišovať chuť a je zodpovedný aj za reč.
Štruktúra ľudského jazyka
Takže, ako už bolo spomenuté, jazyk je veľký svalový orgán. Pozostáva z troch častí:
- Koreň jazyka je časť, ktorá sa pripája k hyoidnej kosti a dolnej čeľusti.
- Telo je najväčšia časť orgánu.
- Špička je najpohyblivejšia časť jazyka, smeruje dopredu.
Koreň jazyka sa nachádza medzi molármi apokrytý sliznicou takzvaného palatoglosálneho oblúka. Nasleduje najväčšia časť orgánu – jeho telo. Leží medzi vetvami dolnej čeľuste. Horná časť jazyka, ktorá smeruje k podnebiu a hltanu, sa nazýva chrbát - je rozdelená hlbokou sagitálnou drážkou. Spodná časť je voľná len čiastočne, keďže je pripevnená k svalom bližšie k hltanu. Bočné povrchy orgánu sa zbiehajú do uzdičky, ktorú možno vidieť zdvihnutím jazyka k podnebiu.
Zhora je orgán pokrytý sliznicou, vktorý obsahuje lingválne papily. Je zaujímavé, že v zadnej časti jazyka dochádza k nahromadeniu lymfoidných útvarov, ktoré tvoria takzvanú lingválnu mandľu.
Sliznica jazyka, ako aj submukózna vrstva obsahuje množstvo malých slinných žliaz, ktoré syntetizujú prevažne zmiešané tajomstvo.
Štruktúra jazyka tiež vysvetľuje funkcie, ktoré vykonáva.
- Jazyk sa podieľa na mechanickom spracovaní potravy – mieša potravu so slinami a podieľa sa na tvorbe potravných pŕs.
- Jazyk poskytuje začiatok aktu prehĺtania - akonáhle potravinový prsník zasiahne koreň, už nie je možné zastaviť prehĺtací reflex.
- Vďaka prítomnosti mechanických a chuťových receptorov je orgánom hmatu a chuti.
- Jazyk sa podieľa na tvorbe artikulovanej ľudskej reči.
- Keďže sa jeho sliznica vyznačuje vysokou priepustnosťou, umožňuje to rýchle vstrebávanie niektorých užitočných látok vrátane liekov.
Jazyk: štruktúra citlivých papíl
Citlivé papily sú umiestnené v skupinách po celom povrchu. Je obvyklé rozlišovať tieto typy:
- Kónické a filiformné papily sú mechanické a hmatové receptory.
- V tvare huby a nachádza sa pozdĺž okrajov jazyka a blízko jeho vrcholu. Toto obsahuje chuťové poháriky.
- Žľabové papily sú najväčšieútvary, ktoré majú chuťové poháriky. Ich počet sa môže pohybovať od siedmich do dvanástich kusov. Sú usporiadané vo forme rímskej číslice V.
- Listovité papily sa nachádzajú prevažne na okrajoch jazyka a pôsobia aj ako chuťové poháriky.
Nervové zakončenia odchádzajú z chuťových pohárikov, ktoré sú súčasťou analyzátora chuti a vedú do zodpovedajúcich centier mozgovej kôry.
Štruktúra jazyka a vnímanie chuti
Chuťové poháriky sa nachádzajú nielen napovrch jazyka. Môžu byť tiež viditeľné na zadnej ploche epiglotickej chrupavky a nazálnej ploche podnebia. Teraz poznáte základné princípy štruktúry jazyka, takže stojí za to zvážiť, ako presne je vnímaná chuť.
Existujú štyri základné chute: slaná, horká, sladká a kyslá. Každý z nich má špecifickú skupinu chuťových pohárikov.
Štandardný nosič pre slanú chuť jechlorid sodný, na ktorý reagujú papily umiestnené pozdĺž okrajov jazyka a pred ním. Ale kyslá chuť je vnímaná bočnými okrajmi zadnej časti orgánu. Táto chuť závisí od pH látky.
Sladká chuť sa bežne spája s prítomnosťoupotravinový cukor, hoci podobná reakcia sa vyvíja na glycerol a na niektoré bielkoviny a aminokyseliny. Detektory sú takzvané G-proteíny. Sladké chuťové poháriky sa nachádzajú na špičke jazyka. Horkú chuť vnímajú rovnaké G-proteíny. Sada receptorov sa nachádza na koreni jazyka.
