Termín „pelagické ryby“ pochádza z miesta, kde žijú. Táto zóna je oblasť mora alebo oceánu, ktorá nie je ohraničená spodným povrchom.
Pelageal - čo to je?
Z gréčtiny je „pelagial“ interpretovaný ako „otvorené more“, ktoré slúži ako biotop pre nektón, planktón a pleistón. Pelagická zóna je obvykle rozdelená do niekoľkých vrstiev:
- epipelagický - nachádza sa v hĺbke 200 metrov;
- mezopelagický - v hĺbke až 1000 metrov;
- bathypelagial - až 4000 metrov;
- viac ako 4000 metrov - abisopelagial.
Pelagické ryby: popis
Sú to obyvatelia mora, charakteristický rysčo je biotop - pelagická oblasť. Existujú dva druhy pelagických rýb: pobrežné a oceánske. Prvé zaberajú plytkú vodu, kam preniká slnečné svetlo, a druhé trávia väčšinu z nich v hlbokých vrstvách, pričom sa príležitostne kúpu v pobrežnej zóne, predovšetkým na trenie.
Väčšinou pelagické rybysa etablovali ako vynikajúci plavci. Telo v tvare torpéda alebo vretena im umožňuje rýchlo prerezať hustý vodný stĺp a zároveň vyvinúť vysokú rýchlosť. Pelagické ryby sa pohybujú od veľmi malých (sleď, saury alebo sleď) po obrovské dravce: oceánske žraloky a tuniaky. Pelagické ryby veľmi často tvoria obrovské školy, niekedy dosahujú viac ako tisíc ton, ale nájdu sa aj takí, ktorí majú radi osamelý biotop.
Populárne druhy
Hlavným komerčným úlovkom rýb je pelagica.Predstavuje 65-75% celkového úlovku. Vzhľadom na veľké prírodné zdroje a dostupnosť sú pelagické ryby najlacnejším druhom morských plodov. Napriek tomu to ani najmenej neovplyvňuje chuť a zdravie. Vedúce postavenie v komerčnom úlovku zaujímajú pelagické ryby Čierneho mora, Severu, Marmary, Baltského mora, ako aj moria severného Atlantiku a Tichomoria. Patria sem tavenina (hruška), sardela, sleď, sleď, stavrida, treska (treska belasá), makrela.
Možno najbežnejší a najžiadanejšísleď je považovaný za rybu. Žije predovšetkým v pelagike severoatlantických morí, v Barentsovom mori a na severe. Existujú štyri skupiny sleďov: trenie, veľké pred trením, tučné a malé slede. Najcennejším výrobkom je tučný sleď. Koniec koncov, dá sa ľahko konzervovať a soliť.
Druhý najobľúbenejší medzi spotrebiteľmije obsadený makrelou. Táto ryba patrí k ostriežom a je rozšírená vo vodách Baltského, Čierneho a Marmarského mora. Priemerná dĺžka makrely je 30-35 centimetrov. Niektorí jednotlivci môžu dosiahnuť dĺžku až 60 centimetrov. Farba makrely je šedozelená s mnohými čiernymi pruhmi umiestnenými na zadnej strane. Je ideálny na výrobu konzervovaných potravín, údených výrobkov za studena, ako aj na zavesenie rýb a balyka.
Tretí typ bežného pelagickéhoryby, ktoré sú komerčné, zahŕňajú kapelín a sleď. Kapelín je zapáchajúca arktická ryba, ktorá sa živí kôrovcami a planktónom. Jeho dĺžka zriedka presahuje 20 centimetrov. Jedná sa o školiacu rybu, ktorá žije v horných vrstvách takmer kruhovo. Používa sa vo forme šprota, nakladaného a údeného, ako aj sušeného a sušeného.
Baltský sleď prevažne obýva vody Baltského moramoriach. Navonok je veľmi podobný atlantickému sleďovi, ale má menšiu veľkosť, ktorá kolíše do 20 centimetrov. Sleď baltský má predĺžené telo a striebristý odtieň. Táto ryba sa predáva mrazená, vo forme konzerv a konzervovaných potravín a v chladenej verzii.
Ochutnajte vlastnosti
Pelagické ryby sú už dlho preslávenémajú vysoký obsah tuku, viac ako 20%. Niektoré druhy sleďov sú bohaté na vitamíny B12, A, D, jód a aminokyseliny, ktoré sú súčasťou proteínového zloženia sleďa. Vedecké štúdie dokázali, že prítomnosť sleďa v potrave znižuje riziko srdcovocievnych chorôb. Rybie filé má elastickú, mäkkú hustú textúru a veľmi príjemnú chuť.
Údené ryby makrely sú krehké,lahodná chuť a vyprážané alebo varené mäso sa vyznačuje suchou konzistenciou. Makrela obsahuje mnoho prospešných stopových prvkov, ako je fosfor, mangán, zinok a vitamíny B.
Pelagické ryby z taveniny sú ľahko stráviteľné aobsahujú asi 20% bielkovín. Sú bohaté na aminokyseliny, bielkoviny, vápnik a základné prvky, ako je selén. Mäso z tavených rýb je jemné a jemné, čo im dodáva osobitnú chuť.
