Tento zelený list je pravdepodobne číslo jednaNebeský. A jednou z potravín, ktoré Cha Chin spomína, je starodávna kniha o čaji (prvé tisícročie nášho letopočtu). Čaj „Longjing“ - „Dračia studňa“ (ako je tento názov preložený z čínštiny) je dobre známy a populárny v Číne a v ďalších krajinách po celom svete. A má svoju vlastnú storočnú históriu, dokonca svoju filozofiu. A podľa tradície sa pri návšteve Čínskej republiky celebrity pohostia týmto konkrétnym nápojom.
Trochu histórie
Prvý čínsky „Talmud“ hovorí o čaji:Čaj Longjing sa najskôr pestoval na mieste na úpätí dvoch chrámov: Tian Hu a Lin Yuyin. Bolo pomenované „Dragon Well Xi Hu“ (rovnomenné jazero). Počas mnohých rokov pestovania si čaj Longjing vďaka svojej magickej chuti s arómou, ktorá sebavedome rozkladá na väčšine čínskych území, zaslúži slávu a česť na cisárskych dvoroch dynastie Ming, dosahuje svoj „vrchol osudu“ počas dynastie Čching. Čaj Longjing v tých dávnych dobách bol zahrnutý do zoznamu povinného výberu daní. Konal sa tiež obrad ponúkania nápoja cisárovi. Už viac ako tisícročie sa rozšírila do celého sveta. Ale aj dnes zostáva Čína jediným štátom na svete, ktorý sa zaoberá vývozom svojej národnej hrdosti - tohto čaju. Zvyšuje sa tak materiálna hodnota, ako aj kultúrna jedinečnosť.
„Gong“
V Číne existuje veľa druhov.čajový produkt, ale v hodnotení vedú 4 kategórie. A medzi nimi - „Gong“ (Pocta), a ten si čestne drží prvenstvo v kvalite aj hodnote. Je to preto, lebo najcennejšia odroda sa pestuje iba v jednej dobre chránenej oblasti, na plantážach západného jazera Xi Hu. Celková plocha polí je 163 kilometrov (osada Chang-čou, provincia Zheqiang). „Gong“ pestovaný na inej lokalite sa nepovažuje za autentický.
Maov obľúbený čaj
Gong bol jedným z najobľúbenejších nápojovPredseda Mao. Počas svojich návštev jazera Si Hu zhromaždil niekoľko čajových púčikov vlastnými rukami a tie sa následne varili na najlepšej vode z potoka Runing Tiger. Vôňa a chuť tohto čaju urobila na Maa dojem. Povedal, že nie je nič krajšie ako čaj Longjing Gong, ktorý sa pripravuje na vode z tohto zdroja. A potom, po smrti Veľkého predsedu, bol čajový strom, z ktorého zbieral púčiky, zasadený na nádvorí spoločnosti Hangzhou Tea Company, kde stále rastie.
Mlieko oolong
Tento „gong“ sa pestuje na západných svahochvrchy, neďaleko jazera Xi Hu. Tieto miesta sú známe úrodnými pôdami, vlhkým podnebím, miernymi zrážkami, hmlami a nízkou oblačnosťou, ktorá takmer po celý rok husto pokrýva západné kopce. Vlastnosti čaju Gong sú ovplyvnené výberom kríkov a včasným zberom, ktorý by sa mal uskutočniť od 10.03 do 05.04, ako aj metódou manuálneho praženia, ktoré trvá až 10 hodín. Na kilo surového čaju sa spotrebuje asi 26 000 púčikov. Čínsky čaj Longjing Gong nesie titul slávnej značky v Číne i v zahraničí. V roku 1991 mu bola udelená zodpovedajúca cena na medzinárodnom festivale, v roku 1992 - zlatá medaila a titul „Najčastejšie kupovaný produkt pre turistov“, v roku 1994 bol vyhlásený za najslávnejší potravinový produkt v Číne, za štandard poľnohospodárskych výrobkov.
Zelený čaj Longjing. Ostatné odrody
V závislosti na vlastnostiach párov listov, rovnako akopúčiky, podľa času zberu, čínski producenti "Longjing" rozlišujú niekoľko poddruhov. O „gongu“ už bolo spomenuté niečo vyššie. Toto je drahá kvalitná fólia. Skladá sa z horných púčikov čajovníkového kríka. Zberá sa v prvých 2 týždňoch od samého začiatku obdobia zberu. Gong má silnú, sviežu a jemnú arómu kvetov, ktorá je pri druhom varení bohatšia. Farebná schéma hotového nápoja je tmavozelená.
- Ďalej: trieda „A“.Zberá sa v 3. a 4. týždni po začiatku zberového obdobia. Táto čajová surovina je z púčikov plus jeden list, ktorý sa začína otvárať. Púčik je navyše väčší ako samotné listy. Trieda „A“ tiež patrí do kategórií kvality a má jemnú a vycibrenú chuť, horkú dochuť, ktorá plní ústa ochutnávača. Navyše, čo je typické: Trieda „A“ nemení chuť a arómu po dobu desiatich infúzií! Farba čaju je tmavozelená.
- "AAA" - trieda.Patrí tiež do kategórie špičkových čajov a zberá sa o týždeň neskôr ako „A“. Surovina obsahuje neotvorené púčiky a pár sotva rozvinutých listov. Jeho vôňa je jemná, so sladkou dochuťou po trávnatých lúkach. Po piatich vareniach je horkastá chuť výraznejšia. Farebná škála nápoja je žltozelená, nefritová.
- Pin Jing. Tento surový čaj sa zberá neskoro v období zberu - 7 dní pred záverečnou.
Falšovania
Exkluzívny a lacný výrobok vynikajúcej kvalityto nemôže stáť: aby ste ho mohli pestovať, musíte si vynaložiť pomerne vážne náklady, tak časové, ako aj finančné. Nie vždy to zodpovedá želaniam nepoctivých výrobcov. Čaj Longjing sa tiež nevyhýba osudu falšovania - v zahraničí sa falšuje okamžite. Praženie lacných odrôd sa používa takým spôsobom, aby sa dosiahla charakteristická chuť autentického Longjinu, zmesi malého množstva autentickej odrody s ostatnými a lacnejšieho spracovania skutočných surovín.
Longjing (čaj): vlastnosti a použitie. Ohlasy
Pitie čaju je celý rituál, ktorý zahŕňa tradície,pracoval v priebehu rokov. A mnohé z nich sú dokonca chránené čajovými zákonmi krajiny. Podľa recenzií si čaj Longjing vyžaduje správny prístup počas celého procesu. Je nemožné zničiť "ducha čaju", preto sa predbežné umývanie vykonáva pri teplote nepresahujúcej 70 stupňov. Varenie sa vykonáva pri 85 ° C. Množstvo produktu by nemalo presiahnuť 5 gramov na objem štandardných čajníkov. Nápoj sa lúhuje asi desať minút, potom je možné čaj vypustiť a niekoľkokrát opakovať. Jedlá, s ktorými čaj prichádza do styku, by mali byť vyrobené zo skla, porcelánu, nefritu, potom je vylúčené riziko zmien pôvodnej chuti a arómy. Recenzie odporúčajú lepšie používať božský nápoj z malých pohárov. Tento čaj sa neodporúča s ničím miešať a už vôbec nie s džemom. Doprajte si čaj!
