Pravdepodobne táto ryba má najviac mien.Aj keď sa vyskytuje v severnom Atlantiku, od Škandinávie po pobrežie Afriky, jeho najpočetnejšie húfy idú pozdĺž Stredozemného mora. Tam je najviac milovaná, tam sa volá rôznymi menami. Rybí morský vlk sa tiež nazýva morský vlk, lavrak, koikan, rano, spigola, brancino ... A každý stredomorský človek má svoje vlastné recepty na tohto príjemného obyvateľa Atlantického oceánu. Zoberme si niektoré z nich.
Morský vlk má málo kostí, čo je tiež ľahkésú oddelené. Jeho mäso je prekvapivo jemné, so špeciálnou, jedinečnou chuťou. Ryba sa preto považuje za ušľachtilú a výživovú. Mnoho vitamínov, fosforu, jódu, polynenasýtených kyselín - to všetko obsahuje vo svojom mäse morský vlk. Ryba, ktorej recept je tu uvedený, sa v peci dobre pečie. Nevysychá, zostáva jemná a šťavnatá. Jatočné telo čistíme a vyprázdňujeme, vtierame dovnútra a von soľou a korením. Nakrájajte citrón a červenú cibuľu na krúžky. Rybu kladieme na kúsok fólie, na boky položíme cibuľu a na vrcholky citrusových plodov. Do brucha morského vlka môžete vložiť niekoľko plátok. Na jatočné telo nalejte lyžicu olivového oleja. Rybu zabalíme do hliníkovej obálky a vložíme do rúry na štvrť hodiny.
V skutočnosti, v kuchyni všetkých národov Stredomoriaje tu pečený morský vlk. Recepty odporúčajú varenie s rozmarínom, kôprom, zmesou provensálskych alebo talianskych bylín. Citrón je dôležitým doplnkom zdôrazňujúcim citlivosť rybej dužiny. Pred pečením môžete jatočné telo marinovať v cesnakovej a sójovej omáčke 2-3 hodiny. Ak chcete dosiahnuť ostrý povrch, rozbaľte fóliu a zapnite režim grilovania alebo konvekcie päť až desať minút pred ukončením procesu varenia.
V Taliansku morská ryba využíva menejúspech. Tam je dokonca chovaná v umelých podmienkach, aby zvýšila stav dobytka pri pobreží Apeninského polostrova. Tam sa pečie nasledujúcim spôsobom. Jatočné telo sa pretrie zmesou papriky a hrubej soli. Nechajte vsiaknuť 10-15 minút. Dno plechu na pečenie je pokryté fóliou a namazané extra panenským olivovým olejom. Pod rybu vložte vankúš rozmarínových ihličiek a feniklových vetvičiek. Môžete tiež použiť semená liečivého kôpru, ale potom ich musíte mierne zohriať paličkou. Na bylinky sa umiestni morský vlk posypaný olivovým olejom. Jatočné telo prikryte „prikrývkou“ bylín a pečte 20 minút.
V Provence je morská ryba najprv marinovanáhodinu alebo dve v zmesi olivového oleja, papriky, rasce, strúhaného koreňa zázvoru a soli. Na jatočnom tele je vhodné najskôr vykonať hlboké pozdĺžne rezy. Potom sa ryby z morského vlka umiestnia na gril alebo sa smažia na panvici po dobu 5-7 minút na každej strane.
