Ponúkajú moderné obchody s potravinamiobrovský sortiment potravinárskych výrobkov v rôznych cenových kategóriách. Sloboda voľby nie je absolútna, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Zdravých ľudí je každý rok menej. Dôvodom je naše jedlo. V zložení výrobkov sa čoraz viac nachádzajú rôzne prísady do potravín, vrátane E1442. Nie každý vie, čo to je a ako táto látka ovplyvňuje naše telo. Aké potraviny obsahujú túto prídavnú látku? Skúsme na to prísť.
E1442 - čo to je?
E1422 - doplnková látka súvisiaca s upravenouškroby. Jeho chemický názov je hydroxypropyldichlórmetánfosfát. Zosieťovaný oxypropylovaný distarch fosfát je iný názov pre E1442. Čo to je? Prísada sa široko používa v potravinárskom priemysle ako emulgátor alebo zahusťovadlo. Vo svojej podstate je to najbežnejší škrob používaný pri výrobe potravín, ktorý zmenil počiatočné vlastnosti. E1442 - jemnozrnný biely prášok so žltým odtieňom.
Spôsob získania
Prísada E1442 sa vytvára v laboratórnych podmienkachesterifikačnou reakciou bežného potravinového škrobu. To si vyžaduje trimetafosforečnan sodný (alebo oxychlorid fosforečný) a propylénoxid. Počas esterifikačnej reakcie sa jednotlivé štruktúrne skupiny molekuly škrobu spoja („zošijú“). To vedie k skutočnosti, že modifikovaný škrob má lepšie vlastnosti v porovnaní s bežným. Na výrobu prísad sa často používa škrob získaný z geneticky modifikovanej kukurice. Ak pridáte upravený škrob, potom potravinové výrobky počas rozmrazovania a mrazenia nestratia svoje chuťové vlastnosti, majú jednotnejšiu konzistenciu a farbu. Prísada je tiež stabilnejšia v alkalickom a kyslom prostredí.
Existujú prijateľné miery spotreby?
Zahusťovadlo E1442 sa môže pridávať do rôznych potravinárskych výrobkov, pričom denná spotreba nebola stanovená. Existujú však normy pre rôzne kategórie výrobkov:
- Nie viac ako 10 g na 1 kg konzervovanej mrkvy.
- Až 20 - pre konzervované sardinky a podobné výrobky.
- Až 60 - pre konzervované makrely a analógy.
- Až 10 - pre ochutené fermentované mliečne výrobky a jogurty v kombinácii s inými podobnými prísadami.
prihláška
E1442 - prídavná látka v potravinách, ktorá je povolenánielen v Rusku, ale aj v niektorých európskych krajinách, USA, na Novom Zélande, v Austrálii. V mliekarenskom priemysle sa používa na výrobu tvarohových syrov, krémov, jogurtov a zmrzliny, pretože umožňuje dosiahnuť viskóznu konzistenciu konečného produktu. Výroba instantných jedál (rôzne polievky, omáčky) a konzervovaných potravín (hlavne rýb, zeleniny, ovocia) nie je bez upraveného škrobu úplná.
Hydroxypropyldichlórmetánfosfát dobre absorbujevodu a dokonale sa v nej rozpúšťa. Ako zahusťovadlo sa táto látka môže dobre použiť na výrobu rôznych stavebných roztokov, zmesí. Modifikovaný škrob sa môže používať v ropnom a plynárenskom priemysle ako súčasť mazacích a chladiacich riešení pre vrtné zariadenia. Zahusťovadlo E1442 sa tiež používa v rôznych technologických fázach výroby v celulózovom a papierenskom priemysle. Túto látku je tiež možné použiť v textilnom priemysle, pretože je odolná voči mechanickému namáhaniu a vysokým teplotám.
E1442: škodlivé alebo nie?
E1442 sa považuje za bezpečnú a neškodnú prísadu. Je to naozaj? Najprv musíte zistiť, ako sa trávi v tele.
Táto látka, podobne ako škrob, na ktorý sme zvyknutí,ľahko spracovateľné ľudským telom. E1442 sa pri interakcii s vodou v zažívacom trakte stáva glukózou a potom sa absorbuje v tele. V dôsledku hydrolýznej reakcie modifikovaného škrobu tiež vzniká vedľajší produkt, dextrín. Je to polysacharid, ktorý je pre telo škodlivý. Nekontrolovaná konzumácia potravín obsahujúcich túto potravinársku prídavnú látku vedie k spomaleniu tráviaceho procesu v črevách. To môže spôsobiť plynatosť, nevoľnosť a rozvoj žalúdočných chorôb.
Účinok doplnku však na človekaorganizmus stále zostáva nepreskúmaný. Nadmerná konzumácia potravín s hydroxypropyldichlórmetánfosfátom môže tiež vyvolať zväčšenie slepého čreva. Lekári neodporúčajú tehotným a dojčiacim ženám konzumovať takéto výrobky, ako aj používať ich v strave detí v akomkoľvek veku. Vedci okrem iného vedia, že modifikovaný škrob je schopný vyvolať vývoj chorôb pankreasu.
Moderní výrobcovia potravíntvrdia, že potravinové prísady sú neškodné, vrátane E1442. Čo to je? Táto látka je syntetický škrob so zlepšenými vlastnosťami. V skutočnosti nie je doplnok úplne neškodný, pretože môže spôsobiť choroby tráviaceho systému.
