Ako doma zdobiť torty, ak ste sa naučili piecť a teraz chcete predviesť svoj talent ako dekoratér?
Je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá na prvý pohľad.Koláč môžete ozdobiť vlastnými rukami pomocou tmelu a oveľa jednoduchšími a známymi prostriedkami - čokoládovými lupienkami, priemyselnými sladkosťami, orechmi a ovocím, figúrkami zo smotany. Pozrime sa na základné princípy tejto fascinujúcej zručnosti.
Ako zdobiť koláče doma? Začneme od základov: príprava koláčov, nivelizácia
Možno sa pozeráme na formované majstrovské dielacukrári z mastixu, ste radi, ale nemáte vôbec potuchy, ako pristupovať k rozvoju týchto zručností. Najdôležitejšie je pripraviť základňu.
То есть испечь коржи, аккуратно уложить их и škvrna so smotanou. Dokonalé zarovnanie koláča je kľúčom k úspechu. Nemyslite si, že tmelný náter skryje všetky chyby a jamy. Naopak, odhalí ich. Rozhodnite sa o množstve krému - čím viac je, tým ťažšie je rozhodnúť sa, ako ozdobíte koláče doma. Základom by mali byť sušienky alebo medové koláče - sú veľmi plastové a dobre padajú pod tmel. Ak nechcete používať maslo, ale jemnejší krém po obvode koláča, musíte použiť tzv. Priehradu zo silnejšieho krému (americká báza). Potom sa naolejovaný koláč odošle do mrazničky. A až potom sa v hrádzi rozmazia požadovaným krémom. Ak chcete, aby mal váš koláč zložitú štruktúru, je lepšie piecť maslové sušienky a keď je takmer úplne zima, vložte ho do mrazničky do plastového obalu.
Takáto základňa sa nerozpadá.Tvarovaná mrazená sušienka je oveľa ľahšia ako svieža a pružná čerstvo upečená sušenka. Dajte pozor na zapečatené obaly - koláče nakoniec absorbujú pachy veľmi dobre a v chladničke môžu stratiť arómy a ležia vedľa silne zapáchajúcich potravín (ryby, bylinky). Po vybratí piškótového tortu z mrazničky odrežte vrchnú časť, ktorá sa objavila pri pečení nožom. Zvyšný koláč rozdeľte na dve alebo tri časti. Zmiešajte koláč s akýmkoľvek krémovým krémom. Potom, už zmeškaný, musí byť vložený do mrazničky na ďalšiu hodinu. Teraz môžete tvarovať tortu v akomkoľvek tvare, najprv sa uistite, že je dokonale zarovnaný okolo kruhu. Aby ste to urobili, vezmite najostrejší nôž, položte ho zvisle a postupne ho oddeľujte od drsnosti pohybom smerom k vám. Po tomto postupe sa koláče so smotanou musia znovu umiestniť do mrazničky.
Ako ozdobiť tortu čokoládou?
Na ganache je potrebný dobrý krém.Rovnako ako kvalitná čokoláda s obsahom kakaa najmenej päťdesiatpäť percent. Zahrejte ho so smotanou v pomere jedna k dvom vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Výslednú hladkú a lesklú hmotu trochu rozšľahajte a naneste na koláč. Potom bez čakania na sušenie vyrovnajte boky a vrch. Je lepšie vytvoriť dvojitú vrstvu. Bude to trvať asi tristo gramov čokolády. Teraz znova zmrazte položku. Teraz ste urobili všetko, čo musíte urobiť, než budete zdobiť koláče doma. Na pripravený základ je možné aplikovať dekorácie zo smotany, marcipánu, želé. Všetci vydržia obdivuhodne. A práve koláč pokrytý čokoládou je veľmi krásny a elegantný.
