Predtým, ako začnete svietiťpálčivou témou súčasnosti, akou je kompetentné prestieranie – na raňajky, obed či večeru, pri príležitosti akejkoľvek oslavy, stále musíme pochopiť význam samotného pojmu. Treba poznamenať, že otázka, ako správne nastaviť stôl, dnes znepokojuje mnoho žien v domácnosti. A o tejto téme môžete nájsť veľa informácií. Ale nie vždy je to naozaj správne. Mnohí z tých, ktorí sa považujú za odborníkov v tejto veci, sa hlboko mýlia, keď hovoriac o tom, ako pripraviť stôl na večeru, začínajú svoje učenie slovami: „Poskladajme krásny obrus, položme sviečky a nie zabudni na kyticu...“ Prečo ? Pretože bez toho, aby o tom premýšľali, zamieňajú dva úplne odlišné pojmy - dekoráciu a samotnú obsluhu. Tak poďme na to prísť.
definícia
Slovo „slúžiť“ (od služby alebo servir)neznamená nič viac ako službu. V prvom rade a na čele samotného procesu je pohodlie. Preto, keď hovoríme o tom, ako správne prestrieť stôl, musíme mať na mysli predovšetkým správne a pohodlné, zdôrazňujeme, usporiadanie príborov a predmetov. Všetko ostatné – obrusy, kvety, sviečky a iné lahôdky – sú len dekoráciou stola. Nikdy viac. Aký záver možno z toho vyvodiť? Jasné a presné: existujú všeobecne akceptované spôsoby prestretia stola, ktoré sa vykonáva podľa neochvejných pravidiel, rokmi zdokonaľovaných a zabezpečených etiketou. Pričom stôl možno ozdobiť podľa vlastnej fantázie a najlepšie aspoň s trochou zdravého rozumu. Toto je tiež druh umenia, nehádajme sa. O korektnosti sa ale v tomto prípade baviť netreba. Keby len o nevkusu... Ale nehovorme o smutných veciach. Je lepšie prejsť priamo k veci.
Klasika žánru
Znalosť základných pravidiel nielen pomôžesprávne prestrite stôl, ale tiež nestrácajte tvár, ak sa zrazu ocitnete ako hosť na nejakej úžasne módnej recepcii. Aj bez jasnej predstavy o tom, na čo je určený obrovský počet zariadení pred vami, sa môžete zo situácie primerane dostať, spoliehajúc sa na znalosti klasickej metódy. Taniere na prestieranie sú, samozrejme, rôzne, ale vo všeobecne akceptovanej verzii je vždy v strede tanier na teplé jedlo, pod ktorým sa nachádza bufet. Naľavo od nej umiestnia vidličku na stôl, potom na ryby a na konci - vidličku na občerstvenie. Vpravo sú nože v nasledujúcom poradí: stôl, ryba, občerstvenie. Polievková lyžica dokončí „proces“. Nad tanierom je dezertná lyžička s rúčkou vpravo a dezertná vidlička s rúčkou vľavo. Naľavo od hlavného taniera je chlebový tanier s nožom na maslo (rúčka vpravo), napravo poháre: na vodu, biele víno, červené víno.
Treba však poznamenať, že takétoUsporiadanie všetkých zariadení, hoci ide o klasiku, nie je samozrejme vždy vhodné. Takže napríklad prednastavenie raňajkového stola nevyžaduje taký počet položiek. Ale ak plánujete slávnostnú recepciu, potom, samozrejme, dodržiavaním týchto pravidiel budete môcť prestihnúť stôl dôstojne a šikovne.
Ale stojí za to pripomenúť, že jedinýCelkovo v prírode neexistuje „správne“ podávanie. Napríklad vo Francúzsku sú vidlice vždy umiestnené tak, aby hroty smerovali nahor, zatiaľ čo v Anglicku je to naopak. Ak sa teda odrazu na prvý pohľad pomýlite, môžete bez mihnutia oka vyhlásiť, že dnešné prestieranie (napríklad na raňajky alebo na prijímanie hostí) je írska verzia. Kto vlastne pribehne skontrolovať, či je to pravda alebo nie?
Základné pravidlá, prípadne poznámka pre hostesku
Ak sa chcete naučiť, ako nastaviť stôlTo je pravda, musíte si zapamätať jednu vec: musíte sa držať štýlu! Aj keď ste si zapamätali usporiadanie lyžíc, vidličiek, pohárov a urobili ste všetko správne, nezhodné taniere na prestieranie z troch sád rôznych farieb zničia všetko vaše úsilie. Pamätajte - jednotnosť príborov a doplnkových prvkov je kľúčom k úspechu. A nezabudnite: rovnaký by mal byť nielen typ zariadení, ale aj ich umiestnenie. A aj keď si ich na stôl položíte minimálnu sadu, no správne a krásne, nikto sa neodváži do vás hodiť kameň. Okrem toho by ste nemali zabúdať, že klasika je, samozrejme, dobrá, ale nikto vám nezakazuje ich diverzifikovať. Existujú aj iné štýly prestierania.
Ak ste teda včera v návale emócií zabuchlipolovicu svojich dvoch najlepších súprav, potom nasledujúce ráno, po zložení zvyškov luxusu, pridaním niekoľkých detailov na ozdobu a prácou s hlavou, môžete situáciu napraviť, po čom môžete hrdo a dôstojne vyhlásiť, že dnes prestieranie na raňajky je vyrobené v high-tech štýle. Stôl môžete nastaviť aj v anglickom, japonskom, etnickom, romantickom štýle. Je ich však toľko, že je to téma na samostatnú diskusiu. A my, celkom rozumne za predpokladu, že už máme dostatočne zvládnuté a zapamätané základy pravidiel podávania, prejdeme od teórie k praxi.
Domáce podávanie
Profesionáli vedia, ako to urobiť správne aj bez násprestrite stôl vo vašej prevádzke. Naučíme sa to robiť doma. Stôl, krásne a dobre zdobený a prestretý, pomáha nielen zvyšovať chuť do jedla a poskytuje estetické potešenie, ale tiež učí pravidlá správania pre deti aj dospelých. Samozrejme, najčastejšie sa gazdinky snažia doma cez víkendy alebo pri príležitosti nejakej rodinnej oslavy slávnostne prestrieť stôl. Ale musíte si na to zvyknúť každý deň, pri akomkoľvek jedle. Poďme si teda povedať konkrétne, ako vyzerá prestieranie na raňajky, obed a večeru.
raňajky
Spravidla prednastavenie tabuľky preraňajky vyžadujú minimálnu sadu riadu. V tomto čase sa zvyčajne nepodáva veľa rôznych jedál, pretože každý sa spravidla ponáhľa na celý deň. Aby sa však ráno začalo dobre a nabilo domácnosť pozitívami na celý deň, skúsme prestretý stôl krásne a v súlade s pravidlami etikety podávania. Nemyslite si, že je to také jednoduché. Prestieranie domáceho stola je tiež istý druh umenia.
Najprv poukladáme taniere predjedla a potompoháre. Na tanierik položíme malú lyžičku s rúčkou na pravú stranu a rovnako by mala byť umiestnená aj rúčka na šálke. Práve v tejto polohe je ich použitie najpohodlnejšie. Ak sú v ponuke vajcia a sú varené „vo vrecku“ alebo namäkko, musia sa podávať na špeciálnom stojane. Položí sa na tanier s občerstvením spolu so špeciálnou lyžicou. Na kašu položte hlboký tanier na tanier s občerstvením. Všetky horúce nápoje je potrebné naliať z kanvice na kávu alebo čajníka a samotné zariadenie potom nechať v strede stola. Je to potrebné, aby ste sa k nemu pohodlne dostali. Pečivo a všetky druhy sendvičov sa umiestnia na širokú misku a potom sa umiestnia aj do stredu stola. Na stole nesmie chýbať soľnička, tanier s maslom a cukornička. Na požiadanie sa podáva chren a horčica. Chlieb je umiestnený na boku (môže byť v špeciálne navrhnutej nádobe alebo na tanieri).
Postarali sme sa o pohodlie, nezabudnitešperky. Ak sa tak hosteska rozhodla, potom môže byť stôl pokrytý obrusom, ale ak nie je žiadny, potom je možné pod taniere umiestniť dekoratívne obrúsky. Mimochodom, tie posledné (zvyčajne v papierovej forme) sú tiež umiestnené na stole v špeciálnom stojane. Vítaná je aj malá vázička s kvetmi. Na fotke vidíte ako vyzerá prestieranie na raňajky (obrázky sú v texte). Ale to sú vo všeobecnosti príklady. Podľa základných pravidiel môžete experimentovať a zdobiť stôl alebo si vybrať štýl podľa svojich preferencií.
obed
Predbežné prestretie stola na obedpredpokladá prítomnosť väčšieho počtu zariadení. V mnohých rodinách je to však často hlavný druh jedla. Obedové menu spravidla obsahuje predjedlo, prvý chod, druhý chod a – takmer vždy – nejaký ten dezert. Predpokladom je prítomnosť tanierov na občerstvenie, noža, vidličky a lyžice.
Pokiaľ ide o prvé kurzy, budete potrebovaťbuď hlboké taniere alebo poháre na vývar. Pod nimi je vždy umiestnená stojanová doska. Teplé jedlo sa zvyčajne podáva na tanieroch. Ak sú na jedálnom lístku ryby, budete musieť k náčiniu pridať špeciálnu vidličku a špachtľu, pomocou ktorej môžete oddeliť kosti od mäsa. Dezert by sa mal podávať na samom konci a až po odstránení špinavého riadu zo stola.
večera
V tomto prípade je podávanie takmer rovnakéjedáleň, rozdiel je len v tom, že nie sú potrebné polievkové misy. Počet jedál na večeru, ako aj počet hlavných tanierov úplne závisia od jedálneho lístka.
Na večeru sú dezerty okamžite položené na stôl.taniere, na ich ľavej strane musíte dať vidličky, na pravú stranu - nože. Samozrejme aj tie dezertné. Ak si tradične radi vypijete pri večeri pohár vína, usporiadajte pokrmy vhodné pre daný nápoj tak, ako je to uvedené v klasickom spôsobe prestierania.
Prestretie stola na dovolenku
Vezmime si ako príklad obľúbený sviatok všetkých.- narodeniny. V tomto prípade je vítané svetlé a originálne prestieranie. A aby to takto naozaj dopadlo, treba to doplniť dekoráciou. Teda inými slovami zdobiť. Na stôl by bolo vhodné dať elegantný čipkovaný obrus, ktorý dodá stolu slávnostný vzhľad.
Všetky druhy doplnkovýchpríslušenstvo: košíky s ovocím, šalátové misy, vázy, elegantné a originálne poháre a poháre na víno. Váza s kvetmi by mala byť umiestnená blízko hrdinu príležitosti, ale tak, aby nebránila ani jemu, ani jeho pohľadu. Ovocie je povinným atribútom sviatočného stola. Košíky s nimi (samozrejme identické) bývajú umiestnené na okrajoch. Taniere so sendvičmi a chlebom sú umiestnené v rovnakej vzdialenosti od seba. Dôležité! Hlavné dosky by mali byť v rovnakej vzdialenosti od seba (päťdesiat centimetrov) a jeden centimeter od okraja stola. A nemenej dôležité! Dodržiavame štýl, podľa dohody. Žiadne nezhodné jedlá! Všetko je zahrnuté, krásne a organické.
Poradie umiestnenia tanierov:na druhé (plytké) na ne položíme veľké (na horúce) a kompozíciu doplníme tyčinkami. Čo sa týka usporiadania príborov: vľavo vidlička, vpravo nôž a lyžica. Každá šalátová misa by mala mať „osobnú“ lyžicu. Poháre, poháre na víno a panáky sú umiestnené vpravo a v zostupnom poradí. Prirodzene, nezabudneme aktualizovať stôl čerstvými príbormi.
Prestieranie detského stola
Vo všeobecnosti sú rozdiely medzi „dospelým“ aNeexistuje žiadne špeciálne „detské“ prestieranie. Je pravda, že v poslednej dobe sa plastový riad začal objavovať na stoloch čoraz častejšie. Jednak sa nerozbije, čím sa eliminujú zranenia detí (a súprav). Výrobcovia dnes navyše ponúkajú taký obrovský výber krásnych tanierov a pohárov, že už len ich dekor dodá stolu slávnostný vzhľad. Najmä keď si uvedomíte, že v predaji je výborný plastový riad pre deti.
Čo je ešte nezvyčajné na prestieraní detského stola?Možno preto, že hlavné jedlá tu spravidla nie sú mäso a šaláty, ale sladkosti, koláče, ovocie a zmrzlina. A, samozrejme, koláč. Preto je potrebné pamätať na všetky nuansy a pred sviatkom sa zásobiť príslušným riadom: lyžice, vázy na dezerty, lopatka na tortu, košíky s ovocím. A, samozrejme, v rovnakom štýle - svetlé, slávnostné, vhodné na oslavu.
Zdieľanie tajomstiev
A teraz pár slov o tom, ako na tonastavenie vášho konkrétneho stola – skutočne jedinečné a nezabudnuteľné. Aby ste to dosiahli, stačí si vytvoriť a predstaviť si, ale dodržiavať niektoré pravidlá. Takže napríklad obrus a riad treba určite skombinovať. Pre jemný šumivý krištáľ je lepšie zvoliť snehovo biely čipkovaný obrus. Ale porcelánový riad „miluje“ jednoduchšie tkaniny. Čo sa týka obrúskov, je potrebné, aby ladili aj s obrusom. Ale ak ich použijete v dvoch verziách - obyčajných a farebných - ukáže sa to originálne a originálne. Ak papierové obrúsky zložíte špeciálnym spôsobom, nielenže nebudú na vašom stole nadbytočné, ale tiež ho výrazne ozdobia. Navyše si dnes môžete kúpiť taký „papier“ s kresbami, ktoré plne zodpovedajú téme oslavy. Taktiež svietniky a sviečky nikdy neublížia. A prestretie novoročného stola je bez nich úplne nemožné. Najmä ak sú podľa toho navrhnuté. Aj tieto doplnky by však mali byť v rovnakej farebnej schéme a ladiť s obrúskami, obrusom a riadom. Všetky druhy roztomilých drobností sa tiež hodia: mašle, stuhy, figúrky. Všetky tieto dekorácie zdôraznia tak sofistikovanosť podávania, ako aj vašu individualitu.
A, samozrejme, kvety. Čo to bude - skromná kytica poľných kvetov alebo šik koláž - je len na vás. A príležitosť, pri ktorej je stôl prestretý.
A nakoniec ...
Samozrejme, je správne nastaviť stôlv súlade so všetkými požiadavkami etikety - to je samozrejme akrobacia. Nemyslite si však, že tento postup môžu vykonať iba odborníci. Neboli to predsa bohovia, kto spálil hrnce...
