Existuje veľa receptov na slaný ružový lososa výhody byť veľvyslancom na vlastnú päsť. Po prvé, hosteska bude vždy presvedčená o kvalite produktu. Po druhé, cena samostatne varených rýb je oveľa nižšia ako cena predávaná v obchode. A po tretie, s domácim solením môžete podľa vlastného uváženia pridať alebo odstrániť korenie. Poďme sa pozrieť na recepty na slaného ružového lososa.
Výber ryby
Keď nie je príležitosť kúpiť čerstvý ružový losos,musíte si kúpiť mrazené. Je vhodnejšie vybrať si rybu s vnútornosťami, nie vypitvanú alebo na kusy. Uistite sa, že žiabre nemajú tmavozelený odtieň, pretože je to jasný znak hniloby, ktorá začala. Mrazené ryby by nemali byť pokrčené a beztvaré, s plutvami a chvostom.
Ak sa však na vás šťastie usmialo a čerstvá rybadostal do obchodu, potom si ho musíte starostlivo vybrať. Prvá vec, na ktorú treba dávať pozor, sú oči a chvost. Chvost by nemal byť suchý a oči zakalené.
Keď sa čerstvý ružový losos predáva vypitvaný,je potrebné pozrieť sa na odtieň pobrušnice. U kvalitných rýb je ružovkastá, bez žltého odtieňa. V prípade objavenia sa žltosti by sa malo od nákupu upustiť, pretože to znamená, že neboli dodržané pravidlá skladovania. Veľký význam má aj vôňa čerstvej ryby.
Pri nákupe filé platia rovnaké pravidlá. Dužina by mala mať správnu ružovú farbu bez rozptýlených odtieňov žltej alebo šedej.
Príprava rýb
Samozrejme, čerstvý ružový losos bude oveľa chutnejší,než mrazené jatočné telá. Ale vo väčšine regiónov našej krajiny je dosť problematické nájsť niečo iné ako mrazenie. Ako variť z mrazených rýb? Najprv je správne rozmrazený. Na to nemôžete použiť mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu. Najsprávnejšou možnosťou, ktorá pomôže zachovať chuť a dobrý vzhľad produktu, je jemne rozmraziť ho na poličke v chladničke.
Rezanie rýb
Existuje veľa receptov na slaný ružový losos, ale v každom z nich je prvou položkou rezanie jatočného tela. Preto sa po rozmrazení, ak ide o mrazený produkt, alebo po opláchnutí jatočného tela musí rozrezať:
- Najprv sa odreže chvost, potom sa ako posledné odstránia všetky plutvy a hlava.
- Vyberú sa aj vnútornosti, po ktorých sa ryba umyje pod tečúcou vodou.
Väčšina receptov na solené ružové lososy zahŕňa solenie filé a nie celého jatočného tela. Desať centimetrov dlhá časť chvosta sa spravidla nepoužíva. Môžete nakladať ako filety bez kože, tak aj s ňou.
Ako nakladať ružový losos: suché solenie
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť ružového lososa. Zvážme každý podrobnejšie.
Najprv analyzujeme, ako nasucho osoliť ružový lososspôsobom. Na varenie bude stačiť posypať rybie filé soľou a korením. Počas solenia pustí ružový losos šťavu, v ktorej sa soľná hmota rozpustí.
Solenie v slanom náleve
Podľa tohto postupu si najskôr pripravia plnku (marinádu, nálev, šťavu), nechajú ju vychladnúť a naložia do nej celú rybu alebo filet. Po starnutí sa takáto ryba môže bezpečne jesť.
Ktorý spôsob varenia rýb si vybrať, každý sa rozhodne podľa svojich predstáv. Ak je ryba veľká, môžete okamžite vyskúšať obe možnosti solenia a vybrať si tú, ktorá sa vám najviac páči.
Varenie rýb bude trvať trochu času a najjednoduchšie korenie.
Pochúťka z ružového lososa
Ružový losos, nasolený doma pod lososom, je ešte lepší ako z obchodu a je pripravený jednoduchým spôsobom.
Komponenty:
- mrazený ružový losos - 1 kilogram;
- hrubá soľ - 5 polievkových lyžíc;
- prevarená voda - 1 liter;
- rafinovaný slnečnicový olej.
Ako variť:
- Najprv sa ryba pripraví na solenie. Na tento účel sa mrazený ružový losos umiestni na policu v chladničke, najlepšie cez noc.
- Po rozmrazení sa korpus pripraví na solenie, pričom sa odrežú všetky prebytočné časti.
- Dužina sa oddelí od kostí a odreže zo šupky. Na solenie rýb podľa tohto receptu sa musí nakrájať na stredné kusy.
- Po rozrezaní rýb začnú pripravovať soľanku. Keď voda vrie, ochladí sa a pridá sa hrubozrnná soľ.
- Voda sa mieša dlho, kým sa všetka soľ nerozpustí.Kúsky rýb sa umiestnia na pätnásť minút do soľného roztoku. Počas tejto doby expozície bude ružový losos mierne solený, ak ho zvýšite, potom bude stupeň slanosti rýb vyšší.
- Kúsky rýb sa po čase vyberú zo soľanky a osušia sa papierovou utierkou.
- Ďalej sa sušená ryba umiestni do nádoby, naleje sa rafinovaným slnečnicovým olejom a nechá sa najmenej šesť hodín.
Teraz môže byť solený ružový losos podávaný na kúsky. Dobrú chuť!
Sušený losos s lososom
Sendviče so soleným lososom podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi jemné a chutné.
Komponenty:
- veľké jatočné telo ružového lososa;
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
- 3 lyžice soli.
Algoritmus akcií:
- Ružový losos sa pripravuje pred solením. Výsledný filet je vykostený, ale na koži je vhodné marinovať celé v dlhej miske.
- V inej miske zmiešame kryštálový cukor a soľ.
- Na dno vybranej nádoby sa naleje trochu zmesi cukru a soli, na vrch sa uložia rybie filé.
- Na to nalejte ďalšiu zmes, položte ďalšie filé a posypte poslednou vrstvou soli a cukru.
- Nádoba je uzavretá a odoslaná do chladničky najmenej päť hodín.
- Po uplynutí času je potrebné rybie filé otočiť a nechať ďalšie tri hodiny.
- Po nasolení sa ružový losos zaleje rafinovaným slnečnicovým olejom a podáva sa na stôl.
Bon appetit!
Kalorický obsah soleného ružového lososa
Je to veľmi dôležité pre ľudí, ktorí schudnú alebo pre športovcovkoľko kalórií je v solenom ružovom lososovi. V skutočnosti ich nie je až tak veľa a ryby môžete jesť bez strachu z priberania. Obsah kalórií soleného ružového lososa je iba 174 kcal na sto gramov. Bielkoviny presahovali dvadsať gramov, iba deväť tukov a vôbec žiadne sacharidy.
Lahodné solené ryby
Celý losos nasolený podľa tohto receptu osloví každého a zaručene zaujme svoje miesto v banke receptov.
Komponenty:
- stredne veľké telo ružového lososa;
- prevarená voda 1 liter;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- pár listov lavrushky;
- čierne korenie - 10 ks;
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
- horčičný prášok - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Najprv pripravte rybu. Na tento účel sa v prípade potreby rozmrazí a premyje vodou. Potom sa vyrežú plutvy, chvost a hlava.
- Keď je rybie telo pripravené, pokračujú do soľanky. Do hrnca nalejte vodu, pridajte všetky koreniny a počkajte, kým sa varí.
- Hneď ako sa marináda uvarí, vyberie sa a ochladí, potom sa celé telo ružového lososa naleje soľankou. Misky s rybami sú tesne uzavreté vekom.
- Ryba bude skutočne hotová za osem hodín, no najlepšie je počkať dvanásť hodín. Potom to bude šťavnatejšie a chutnejšie.
Je dôležité mať na pamäti, že hotové ryby nemôžu byťuchovávať v marináde. Je lepšie ho dostať z nálevu, vložiť do suchej misky a naliať na rafinovaný slnečnicový olej. A potom budú ryby pripravené na jedenie. Dobrú chuť!
Exotické solenie ružového lososa
Existujú aj celkom nezvyčajné marinády, ktoré nie každému chutia. Bez testovania však nemožno vyvodiť závery.
Komponenty:
- štyri veľké mandarínky alebo dva stredné pomaranče;
- veľké jatočné telo ružového lososa;
- soľ podľa chuti.
Metóda prípravy:
- V prvom rade sa kostra spracuje a umyje. Umyté ryby sa nakrájajú na filé, pričom sa odstránia všetky kosti. Buničina sa suší obrúskami.
- Kým ružový losos uschne, pripravte si marinádu. Aby ste to urobili, vezmite mandarínky alebo pomaranče a ošúpte ich. Ošúpané ovocie sa rozdelí na plátky a plátky sa nakrájajú na malé kúsky.
- Kus filé sa vloží do misky na solenie, na ňu sa poukladajú kúsky ovocia. Posypte soľou a opakujte všetky vrstvy, kým nebude ryba hotová.
- Ryby sú počas dňa pevne zakryté vekom a solené. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu, zmieša sa so soľou a v tomto náleve sa ryby marinujú.
Po 24 hodinách sa ryba vyberie a podáva na stôl. Dobrú chuť!
Ružový losos s cibuľou
Marináda na slaného ružového lososa s cibuľou robí ryby veľmi chutnými a šťavnatými. Okrem toho, ak varíte podľa tohto receptu, budete ho môcť jesť už za tri hodiny.
Komponenty:
- cibuľa - veľká hlava;
- filé z ružového lososa - pol kilogramu;
- kyselina octová - dve polievkové lyžice;
- rafinovaný slnečnicový olej - pol fazetového skla;
- hrubá soľ - polievková lyžica.
Algoritmus akcií:
- Hlava cibule je olúpaná a nakrájaná na tenké polovičné krúžky. Vložia sa do hlbokej misky a nalejú sa päť minút vriacou vodou.
- Po uplynutí času sa cibuľa vytlačí.Keď všetka voda odtečie, pridajte na polkolieska cibule dve polievkové lyžice kyseliny octovej a dôkladne premiešajte. Pridajte rafinovaný slnečnicový olej do cibule a octu. Cibuľovo-olejová zmes sa rozdelí na dve časti a nechá sa na chvíľu.
- Pripravte rybu. Za týmto účelom sa filé umyjú a nakrájajú na prúžky s hrúbkou jeden a pol centimetra.
- Každý kus je zo všetkých strán obalený v soli.
- Do soľničky sa ukradne jedna časť cibule a na nej kúsky rýb. Zvyšná cibuľa sa uhladí na rybu. Ak sa na dne vytvorila vrstva oleja, potom sa vypustí.
- Ryby a cibuľa sú v chladničke tri hodiny.
A trvanlivosť tohto občerstvenia sa rovná trom dňom v chladničke. Dobrú chuť!
