Naše telo pre koordinovanú prácu všetkýchorgány, krásna pleť, zdravé vlasy a nechty potrebujú tuky. Ale nie všetky sú zdravé. Maslo a živočíšny tuk teda prispievajú k tvorbe „zlého“ cholesterolu. Ich konzumácia vo veľkých množstvách môže viesť k množstvu problémov s krvnými cievami, srdcom, krvným tlakom a kĺbmi. Existujú však aj iné, mononenasýtené tuky, ktoré pôsobia úplne iným spôsobom. Dodávajú nám zdravie, krásu a mladistvú pleť. Jedným z najobľúbenejších a najzdravších tukov je olivový olej. To si povieme.
"Zlato" na tanieri
„Tekuté zlato“ – tak nazval olivový olejstarovekého básnika Homéra. A takéto porovnanie si zaslúži. Už v starovekom Egypte boli objavené liečivé a kozmetické vlastnosti tohto produktu, ktoré sa začali používať a tiež aktívne využívať v dietetike. Dnes sú na prvom mieste vo výrobe a exporte olivového oleja Španielsko, Taliansko a Grécko. Pestujú sa tu tie najkvalitnejšie olivy, ktoré sú starostlivo vyberané tak, aby produkovali olej najvyššej kvality. Najviac sa cení ručný zber, keďže plody zostávajú celé, nepoškodené a dlhšie neoxidujú.
Ako si vybrať správny typ oleja?
Existuje niekoľko hlavných druhov olejaolivy, ktoré sú dnes komerčne dostupné. Lídrom v kvalite a chuti je olivový olej kategórie „extra vergine“, teda najprv lisovaný bez zahrievania. Jeho kyslosť nie je väčšia ako 1% a jeho chuť a vôňa sú bohaté a svetlé. Prvým v tejto kategórii je grécky olivový olej, vyrábaný na Kréte, Lesbe a Peloponéze. Nasleduje odroda „vergine“, ktorá je o niečo kyslejšia a vyrába sa z o niečo menej kvalitných olív. Na treťom mieste je produkt získaný zo zmesi rafinovaného oleja a prírodného oleja. Najčastejšie sa používa na vyprážanie a iné druhy tepelnej úpravy potravín. A nakoniec najlacnejší druh oleja je „di sansa“, do ktorého sa pridáva olej z koláča. Samozrejme, pre šaláty je lepšie vziať produkt prvej kategórie a na varenie - tretej.
Správne skladovanie
Aby sa zachovali prospešné vlastnosti a chuťolivový olej, musíte ho skladovať v sklenenej fľaši, najlepšie z tmavého skla: to ochráni produkt pred slnečným žiarením a oxidáciou. Nemali by ste ho uchovávať v chladničke, pretože po chvíli stvrdne a vytvoria sa kryštalické šošovky. Aj keď týmto spôsobom môžete skontrolovať, ako kvalitný je olej, ktorý ste si kúpili.
O chutiach sa nedalo diskutovať
Chuť a farba produktu môže veľa povedať.Zelenkastý odtieň pochádza z nezrelého ovocia: zvyčajne je tento olivový olej horký, ale to je normálne. Čím zrelšie olivy boli pri výrobe použité, tým sýtejšiu žltú až hnedastú farbu bude mať hotový výrobok. Chutí veľmi jemne a sladko, pretože má menej kyslosti.
Dobré dôvody na konzumáciu olivového oleja
zdravie
Teraz, keď viete, ako si vybrať olivuolej požadovanej chuti na určité účely, môžeme hovoriť o jeho prospešných vlastnostiach. Jednou z najcennejších vlastností je schopnosť znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Rozširuje cievy a tým normalizuje krvný tlak. Konzumácia za studena lisovaného oleja priaznivo pôsobí na činnosť žlčníka a pomáha prečisťovať pečeň. Mononenasýtené tuky pôsobia protizápalovo a môžu byť výbornou prevenciou astmy a artritídy.
Vonkajšia krása
Olivový olej funguje skvele aj zvonka:masky z neho vyživujú vlasy, krémy zlepšujú stav pokožky, peelingy jemne odlupujú a hydratujú. Tento produkt si právom zaslúži osobitnú pozornosť, preto ho zaraďte do svojho jedálnička pre krásu a zdravie.
