Mnoho z nás miluje zrelé, šťavnaté a aromatickéhrušky. Tieto plody sa však nedajú skladovať príliš dlho, toľko gazdiniek ich na zimu zbiera v podobe kompótov, džemov a iných sladkostí v konzervách. V dnešnej publikácii bude predstavených niekoľko zaujímavých receptov na jantárový džem z plátkov hrušiek.
Všeobecné odporúčania
Na prípravu takejto pochúťky je žiaducepoužívajte zrelé, ale nie príliš prezreté plody akejkoľvek odrody a veľkosti. Odborníci však radia uprednostniť šťavnaté a sladké ovocie s ľahkou medovou arómou. Aby mal hotový výrobok príjemnú kyslosť, krátko pred ukončením tepelnej úpravy sa k nemu pridá malá citrónová kôra.
Pred začatím procesu sa vybrané ovocie umyje,zbavený všetkého nepotrebného a nakrájaný na potrebné kúsky. Trvanie prípravy jantárového hruškového džemu v plátkoch závisí od odrody a zrelosti ovocia. Ale zvyčajne tento čas nepresiahne jeden a pol hodiny. Spravidla sa proces uskutočňuje v dvoch stupňoch, medzi ktorými je produkt podrobený úplnému ochladeniu.
Na výrobu džemu je vhodné použiť širokú hliníkovú alebo medenú nádobu. Vďaka tomu si výrobok zachová všetky svoje cenné vlastnosti a nespáli sa na dne riadu.
Klasická možnosť
Navrhujeme venovať osobitnú pozornosť jednému znajjednoduchšie recepty na transparentný hruškový džem s plátkami. Na prípravu takejto pochúťky sa odporúča používať plody tvrdého ovocia. V opačnom prípade dostanete varený výrobok, ktorý vyzerá skôr ako kaša. Pred začatím procesu nezabudnite dvakrát skontrolovať, či máte po ruke:
- 2-2,5 kilogramu zrelých hrušiek.
- 50-60 mililitrov citrónovej šťavy.
- 500 gramov cukru.
- Pár lyžíc prírodného medu.
- Štipka vanilínu.
Na prípravu jantárového hruškového džemuUmyté a nakrájané ovocie na plátky sa na štvrtinu hodiny ponorí do sódového roztoku (čajová lyžička na liter vody), potom sa opláchne a umiestni do vhodnej misy. Pridáva sa do nej vanilka, cukor a med. To všetko sa zaleje citrónovou šťavou, pokryje sa potravinárskym plastom a nechá sa niekoľko hodín, alebo lepšie - na celú noc.
Ihneď potom sa položí budúci džemsporák, privedieme k varu a dusíme päť minút na najmenšom ohni. horúci produkt sa vloží do čistých sklenených nádob, sterilizuje sa asi štvrť hodiny, zroluje sa, ochladí sa a odloží sa na ďalšie uskladnenie.
Mandľový variant
Tento originálny recept na jantárový džem zplátky hrušky určite zaujmú nejednu gazdinku, ktorá sa snaží prekvapiť svojich príbuzných neobvyklými domácimi prípravkami. Táto pochúťka má veľmi príjemnú chuť a ľahkú mandľovú arómu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 kilogramy hrušiek.
- 1,5 litra pitnej vody.
- 1,5 kila cukru.
- ½ čajovej lyžičky vanilky.
- 100 gramov mandlí.
Najskôr je potrebné urobiť sirup.Na jeho získanie sa umyté a olúpané plátky hrušky ponoria do vriacej vody a varia sa tri minúty. Hneď potom sa tekutina naleje do inej misky, osladí sa a varí sa, kým nevznikne sirup. Potom sa znova spojí s ovocím a nechá sa niekoľko hodín pri izbovej teplote.
Po tomto čase budúci džemprivedieme k varu a udržiavame na najmenšom ohni desať minút, pričom tam nesmieme pridať vanilku a nasekané mandle. Hotový výrobok sa položí do sterilizovaných nádob, zroluje sa a odošle na ďalšie uskladnenie.
Citrónová možnosť
Lahôdka získaná nižšie opísanou metódou,má krásnu farbu a dobre vyjadrenú citrusovú arómu. A v jeho chuti je dobre cítiť príjemnú kyslosť. Preto sa tento recept na hruškový džem s citrónom, ktorého podrobný popis nájdete o niečo neskôr, pravdepodobne skončí na stránkach vašej osobnej kuchárskej knihy. Tentokrát budete potrebovať:
- Pár kilogramov hrušiek.
- Celý citrón.
- Pár kilogramov cukru.
Krok 1. Celý nelúpaný citrón zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť päť minút. Potom sa ochladí a pokrája na kocky.
Krok 2. Umyté a olúpané plátky hrušiek dáme do vhodnej misy a podlejeme cukrom. Pridá sa tam nasekaný citrón a to všetko sa nechá stáť šesť hodín.
Krok 3. Po uplynutí tejto doby sa budúci džem odošle do kachlí a varí sa na najmenšom ohni najmenej tridsať minút.
Krok 4. Po pol hodine sa výsledná hmota odstráni z horáka, ochladí sa a opäť sa varí. Horúci džem sa naleje do sterilizovaných nádob, zvinie sa a odloží na ďalšie uskladnenie.
Možnosť v sirupe
Tento dezert je dobrý, pretože konzervujetakmer všetky cenné látky obsiahnuté v zrelých plodoch. Na výrobu hruškového džemu s citrónovými klinmi v sirupe potrebujete trochu voľného času a trochu trpezlivosti. Okrem toho by ste mali mať po ruke:
- Kilo hrušiek.
- 800 gramov cukru.
- 150 mililitrov pitnej vody.
- Celý citrón.
Umyté a olúpané hrušky sú nakrájané úhľadneplátky a preložte do volumetrickej suchej misky. Plody pripravené týmto spôsobom sa polejú sirupom vareným z vody a kryštálového cukru a potom sa nechajú stáť dvanásť hodín.
Na konci tohto času budúca lahôdkaposlaný k ohňu, privedený k varu a odstránený z horáka po niekoľkých minútach. Takmer hotový džem sa udržiava pri izbovej teplote sedem hodín a opäť sa posiela do ohňa. Desať minút po tom, ako sirup zovrie, je doň vytlačená citrónová šťava. To všetko ešte raz trvá sedem hodín, povarí sa, vyloží do suchých čistých nádob, vysterilizuje, zroluje a odošle na ďalšie uskladnenie.
Možnosť korenia
Jedná sa o voňavý jantárový džem z hruškových plátkovmá zázračné liečivé vlastnosti. Odporúča sa používať ho na posilnenie imunity a na boj s prechladnutím. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 6 viac pohárov nasekaných hrušiek.
- Lyžička mäkkého masla.
- 3 šálky cukru.
- Lyžička prírodnej citrónovej šťavy.
- ¾ šálky hnedého cukru.
- Lyžička muškátového orieška.
- Anízová hviezda.
- 3 lyžice strúhaného zázvoru.
- Škoricová palička.
- 50 gramov pektínu.
- Štipka soli.
Plátky hrušiek sú pokryté strúhaným zázvorom ahnedý cukor. To všetko je ponechané po dobu pol hodiny, a potom sa pošle na kachle, v kombinácii s korením a varí sa sedem minút. Potom sa tam pridá maslo, biely cukor a škoricová tyčinka. To všetko sa pripravuje ďalšie tri minúty, vyberie sa z horáka, položí sa do sterilizovaných nádob, zroluje sa a odošle na ďalšie uskladnenie.
Možnosť s kardamónom
Tento jednoduchý recept na hruškový a citrónový džem na zimu je zaujímavý tým, že zahŕňa použitie panvice. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:
- 700 gramov zrelých a šťavnatých hrušiek.
- L citrón.
- 250 gramov cukru.
- Kardamón (2 ks).
Na výrobu jantárového hruškového džemu s klinmicitrón musíte zvoliť zrelé, ale pevné ovocie. Sú umyté, zbavené všetkého nadbytočného, nakrájané na plátky a odoslané do predhriatej panvice, v ktorej už vrie citrónová šťava s cukrom a nastrúhanou kôrou. To všetko zhasne na päť minút, potom sa ochladí a postup zahrievania sa opakuje trikrát. V záverečnej fáze sa do takmer hotového džemu pridá kardamón, ktorý sa rozloží do sterilizovaných nádob.
Možnosť s pomarančmi
Pomocou nižšie popísanej technológie sa získa neuveriteľne aromatický džem, ktorý sa vyznačuje lahodnou sladkokyslou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Pár kilogramov zrelých hrušiek.
- 3 pomaranče.
- Pár kilogramov cukru.
Predtriedené, umyté a olúpanéhrušky sa nakrájajú na rovnaké plátky a prenesú sa do vhodnej misy. Pridáva sa do nej aj cukor a plátky pomaranča. To všetko zostáva, kým ovocie nezačne vydávať šťavu, a potom sa umiestni na kachle a varí sa na miernom ohni asi dve hodiny, pričom sa nezabudne občas miešať. Horúci džem sa premiestni do sterilizovaných sklenených nádob, zroluje sa, ochladí a odloží sa do pivnice alebo komory.
Na záver
Všetky vyššie uvedené recepty vám umožňujú rýchlo a sspracovať veľa ovocia. A to je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí majú svoj vlastný ovocný sad. Na spestrenie chuti hotového džemu je dovolené doň pridávať korenie, jablká, citróny, pomaranče a iné zrelé šťavnaté ovocie.
Aby lahodná vôňa ovocia nebolabol pridaný nepríjemný zápach horenia; počas tepelného spracovania musí byť obsah hrnca neustále miešaný. A aby bol džem homogénny, mali by sa na jeho prípravu použiť hrušky rovnakej zrelosti. Aby plody nestmavli, dajú sa krátko ponoriť do okyslenej vody.
