Nie nadarmo sa Nemecku hovorí krajina údenín.Vyrába sa tam viac ako jeden a pol tisíca názvov podobných výrobkov. Durínske, frankfurtské a norimberské klobásy sú obzvlášť populárne medzi miestnym obyvateľstvom. Nemecká klobása, ktorej názov a chuť je známa ďaleko za hranicami Nemecka, sa dá nielen kúpiť v obchode, ale aj vyrobiť doma.
Varenie
Základom pre výrobu tohto občerstvenia jemäso. Vo väčšine prípadov sa navyše na tieto účely používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Niekedy sa do mletého mäsa pridá trochu masti, čo robí nemecké klobásy mastnejšími.
Ďalšou neoddeliteľnou súčasťou tohto jedlasú koreniny. V Nemecku milujú korenené občerstvenie, takže do mletého mäsa sa pridáva veľa korenín. Aby bolo mäso mäkšie, pridá sa do neho mlieko alebo smotana.
Ako škrupinu zvyčajne používajú lúpanúhovädzie alebo bravčové črevá. Sú plnené mletým mäsom a pevne zviazané s niťami. Na vyprážanie nemeckých párkov (gril nemusí byť k dispozícii v správnom čase) môžete použiť obyčajnú rúru vyhriatu na dvesto stupňov alebo liatinovú panvicu s hrubým dnom.
Klasická možnosť
Pomocou technológie popísanej nižšie môžete pomernerýchlo pripraviť slané občerstvenie. Hodí sa k pivu a zeleninovým šalátom. Preto ju často berú so sebou na piknik. Aby vaša rodina ocenila výdatné a aromatické nemecké klobásy, ktoré ste pripravili a ktorých recept zahŕňa použitie určitej sady prísad, musíte ísť do obchodu vopred. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- jeden a pol kilogramu teľacej buničiny;
- veľká cibuľa;
- kilo bravčového tuku.
V takom prípade sa ako korenie použije soľ, čerstvé bylinky, muškátový oriešok a mleté čierne korenie. Dbajte tiež na to, aby ste mali v pravý čas po ruke bravčové črevá.
Popis procesu
Dobre umyté, vysušené a zbavenéživé mäso nakrájané na malé kúsky. Potom sa dvakrát listuje v mlynčeku na mäso spolu s bravčovým tukom a vopred olúpanou cibuľou. Vďaka tomu sa mleté mäso, z ktorého sa budú následne pripravovať nemecké párky, ukáže ako jemnejšie a nie šľachovité.
Nasekaná zelenina sa pridá k výslednej hmote,soľ a korenie. Všetko dobre premiešame dohladka. Na mlynčeku na mäso je pripevnená tryska na výrobu párkov, tridsaťcentimetrový kúsok olúpaného bravčového čreva je na ňu pripevnený niťou, je naplnená mletým mäsom a druhý koniec je zviazaný.
Pred podávaním prijatých polotovarovpodrobené tepelnému spracovaniu. Ak je to žiaduce, sú varené, dusené, pečené v rúre alebo vyprážané na panvici alebo grile. Hotové klobásy podávajte s nemeckou kapustou alebo s inou prílohou.
Možnosť krému
Klobásy vyrobené podľa tohto receptu sa stanúskvelý doplnok k rodinnému obedu alebo večeri. Hodia sa k takmer akejkoľvek prílohe a omáčkam. Pred začatím práce s výrobkami sa uistite, že máte všetko potrebné po ruke. V takom prípade budete potrebovať:
- kilogram bravčovej buničiny;
- veľká cibuľa;
- dvesto päťdesiat gramov hovädzej sviečkovice;
- osemdesiat mililitrov smotany.
Navyše si musíte vopred urobiť zásoby bravčových čriev, soli, petržlenu, čierneho a bieleho korenia. Všetky tieto koreniny dodajú hotovému jedlu jedinečnú chuť a arómu.
Postupnosť krokov
Hneď vás varujeme, že tento recept vylučujepomocou mlynčeka na mäso. Pripravte si preto vopred dostatočne ostrý nôž. Predprané mäso je nakrájané na veľmi malé kúsky a spojené s nakrájanou cibuľou. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, korenie a petržlen. To všetko je pokryté potravinovou fóliou a vložené do chladničky.
Po niekoľkých hodinách sa do misky s mäsom pridá smotana.Všetko dobre premiešajte a vráťte späť do chladničky. O hodinu neskôr sú črevá plnené mletým mäsom, pričom nezabúdajú na obväz každých pätnásť centimetrov. Potom sa budúce nemecké klobásy držia niekoľko hodín v chladničke a potom sa tepelne upravia a podávajú na stôl.
Možnosti tepelného spracovania
Tieto klobásy sa veľmi často varia na grile.To sa deje pri nízkej teplote po čakaní na úplné spálenie uhlia. Mriežka, na ktorú sú polotovary položené, je vopred namazaná. V opačnom prípade sa na ňu môže prírodný obal prilepiť. Pred položením párkov na mriežku sa na pár sekúnd ponoria do vriacej vody.
Rovnako populárna metóda vareniataké jedlá sa považujú za vyprážanie na panvici. Aby si riad lepšie udržiaval požadovanú teplotu, musí byť liatinový a s hrubým dnom. Pred odoslaním párkov do rozpáleného oleja je vhodné urobiť v nich niekoľko prepichnutí pomocou obyčajného špáradla. Polotovary vyprážajte na miernom ohni, pravidelne ich obracajte. Čas varenia do značnej miery závisí od veľkosti výrobkov.
Klobásy sa dajú piecť aj v rúre,zahriate na dvesto stupňov. Polotovary sa dajú na plech na pečenie, vymastia rastlinným olejom alebo zabalia do fólie. V druhom prípade sú desať minút pred pripravenosťou otvorené a pravidelne zalievané rozpusteným tukom.
Recenzie hostesiek
Mnoho žien, ktoré aspoň raz liečiliich príbuzní s domácimi klobásami v nemčine tvrdia, že ide o veľmi výdatné a aromatické jedlo, ideálne na rodinnú večeru alebo na piknik.
Takmer každá gazdinka ich pozná niekoľkotajomstvá, ktoré môžu výrazne vylepšiť chuť hotových výrobkov. Väčšina z nich odporúča podávať nemecké párky s trochou pálivej omáčky. Môže to byť horčica, tkemali alebo bežný kečup.
Zhodujú sa v tom názory mnohých skúsených kuchárovže na prípravu takéhoto občerstvenia je vhodné použiť tučné mäso. Ak nemáte po ruke ten správny kúsok, môžete doň pridať trochu masti. Okrem toho existuje jedna nuance súvisiaca s črevami. Pred naplnením mletým mäsom sa musia dôkladne umyť. V opačnom prípade bude mať hotové jedlo nepríjemnú dochuť.
