Jeden z obľúbených pochúťok od detstvaje perník. Jeho charakteristickou črtou je mimoriadna medová chuť a vôňa koreneného korenia. Existuje niekoľko druhov takýchto výrobkov, ktoré sa líšia vo výrobnom postupe. Najlepšie a domáce recepty na perník s polevou sú uvedené v našom článku. Nižšie sú uvedené ich podrobné popisy a fotografie.
Skutočné perníkové pečivo na pečive "Nezhenka"
Z množstva prísad uvedených v receptezíska sa asi 100 zasklených výrobkov. Ale napriek tomu jemné a mäkké perníky doslova zmiznú zo stola v krátkom čase. Cesto na ich prípravu je syrové mlieko.
Recept na perník so glazúrou (v prehľade je uvedená fotografia misky) pozostáva z nasledujúcej postupnosti akcií:
- Cukor (500 g) sa zmieša so štipkou soli a 250 g preosiatej múky.
- Mlieko (0,5 l) sa privedie do varu, vyleje sa do pripravenej suchej zmesi a intenzívne ho ovplyvňuje.
- Pridá sa 100 ml rafinovaného oleja. Hmota sa opäť dobre premieša a odloží sa.
- Biely z týchto dvoch vajec sa oddelí od žĺtkov a uloží sa do chladničky.
- Keď sa zmes uvarená s mliekom zahreje, vnesú sa do neho 2 vajcia a rovnaké množstvo žĺtkov. Výsledná hmota sa šľahačkou mieša.
- Do suchej misky sa preoseje 1 kg múky, 4 balenia práškového pečiva, každá s hmotnosťou 10 ga 30 g vanilkového cukru.
- Múka sa postupne kombinuje s varenou časťou. Výsledkom je mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky a stôl.
- Štvrtá časť cesta sa rozvaľkáva na rovnomerný koláč s hrúbkou 1 cm. Pomocou rezačky na koláč alebo iného tvaru sa z nej vyrezajú kruhy a odošlú sa na plech na pečenie potiahnutý pergamenom.
- Perníkové pečivo sa pečie v peci predhriatej na 180 ° po dobu 25 minút. Dobre stúpajú, sú zhnedlé a veľmi chutné.
Perníková poleva recept
Mnoho ľudí považuje za najchutnejšiu časť perníkaľadový cukor, bez ktorého je ťažké si tieto výrobky predstaviť. Na jeho prípravu existuje niekoľko možností. Najľahšia je proteínová glazúra. Na varenie stačí 2 vaječné bielky, ktoré zostanú po miesení cesta, porazte mixérom s 250 g prášku. Výsledkom je, že za pár minút by ste mali dostať snehovo-bielu hmotu, ktorá by bola konzistentná s tenkou kyslou smotanou. Výslednou glazúrou sa perníkové sušienky prikryjú kulinárskou kefou. Po stuhnutí môžu byť výrobky podávané na stôl.
Druhá možnosť glazúry je založená na varenícukrový sirup. Za týmto účelom sa v panvici zmieša 230 g cukru a 150 ml vody. Po rozpustení cukru sa oheň zníži a sirup pokračuje vo varení ďalších 10 minút, až kým nezíska pomerne silnú konzistenciu. V tomto okamihu sa proteín z 1 vajca rozdrví práškom (150 g), kým sa nedosiahne hustá hmotnosť. Bez toho, aby prestal pracovať ako mixér, sa do neho naleje horúci sirup. Po ďalších niekoľkých minútach bude námraza pripravená. Zostáva iba ponoriť do nej perník a dať ho na drôtený stojan.
Mäkké perníkové sušienky s kyslou smotanou
Výrobky pripravené podľa nasledujúceho receptu sú zvnútra mäkké a vzdušné. Medzitým sa doma veľmi ľahko dajú piecť. Perníková receptúra je nasledovná:
- Veľké vajíčko porazte cukrom (125 g) a soľou (½ lyžičky), až kým nebude nadýchaná.
- Pridajte 150 ml kyslej smotany a prášok do pečiva (1 lyžička).
- Do zmesi nalejte 20 ml slnečnice.maslo a múka (400 g) sa postupne vmiešajú. Výsledkom by malo byť príjemné cesto. Aby sa uľahčila práca, odporúča sa chladiť ju pol hodiny v chladničke.
- Cesto rozdeľte na niekoľko častí. Každú z nich rozvaľkajte na koláč s hrúbkou najmenej 1 cm.
- Pomocou foriem pripravte výrobky a umiestnite ich na plech na pečenie. Odošlite ich do predhriatej rúry na 20 minút (180 °).
- Ochladený perník ponorte do misky s proteínovou polevou a premiešajte. Položte predmety na dosku alebo stojan na drôty a usušte.
Recept na perníčky Kefir
Charakteristický rys nižšievýrobky sú ich mäkkosť. Túto textúru je možné dosiahnuť pridaním kefíru do cesta. V článku nájdete fotografiu a recept na domáci perník s podrobným popisom:
- Múka (650 g), prášok do pečiva (1 polievková lyžica) a korenie sa preosejú do misy: škorica (1 polievková lyžica), zázvorový prášok (½ lyžičky), klinček a muškátový oriešok mletý v trecej miske (¼ h. l.).
- Nalil do samostatnej nádoby na šľahanieteplý kefír (1 polievková lyžica) a lyžica slnečnicového oleja. Pridá sa 250 g cukru, trochu soli, 2 vaječné žĺtky. Všetky prísady sú dôkladne premiešané. Je žiaduce dosiahnuť úplné rozpustenie zŕn cukru.
- Postupne sa do kefírovej hmoty pridáva múka. Najskôr lyžičkou a potom cesto ručne zamiesime. Je prikrytá servítkou a ponechaná na stole po dobu 30 minút.
- Výrobky sú tvarované takto: cesto je rozdelené do niekoľkých častí, z ktorých každá je stočená do klobásy a rozdelená do malých guličiek veľkosti orecha.
- Perníkové pečivo sa pečie v predhriatej rúre 35 minút. Ochladené výrobky sú pokryté glazúrou.
Domáce pudinkové koláče s medom
Cesto pre výrobky uvedené v nasledujúcom texteReceptúra sa pripravuje presne ako na medový koláč. Vyvinutá je však vrstva s hrúbkou najmenej 10 mm a perníky celkom stúpajú. Vďaka tomu sa ukázalo, že sú svieže.
Recept na medovník s medom má nasledujúci postup:
- Vo vodnom kúpeli sa cukor (½ lyžice) kombinuje s medom (½ lyžice L.) a maslom (30 g).
- Oddelene porazte 1 vajcia jedlou sódou (1 lyžička) a štipkou soli.
- Vajcová hmota sa zmieša s medovou časťou cesta priamo vo vodnom kúpeli a dobre sa premieša. Stewpan je odstránený z tepla.
- Do výslednej hmoty sa pridá 225 g múky a cesto sa hnetie. Spočiatku bude dosť tekutá, ale keď sa ochladí, bude silnejšia. Nemusíte pridávať veľa múky, inak sa perník stane tvrdým.
- Z cesta sa vyvalí vrstva, z ktorej sa pomocou pohára okamžite vytlačia kruhy.
- Výrobky sa pečú pri 200 ° maximálne 12 minút. Odporúčame nechať horúce perníkové sušienky pod uterákom, kým úplne nevychladnú, a až potom ich zakryte glazúrou.
Lahodné perníkové sušienky so slivkovým džemom
Výrobky pripravené podľa nasledujúceho recepturozhodne nie suchý. A to všetko preto, že vo vnútri perníka je šťavnatá náplň vo forme slivkového džemu. Tento dezert určite osloví deti. A dospelí nebudú odmietať hostinu o domácich perníkových koláčkoch (na obrázku). Receptúra produktu je nasledovná:
- V suchej miske sa rozšľahajú mixérom s cukrom (200 g) 2 žĺtky. Kefír sa postupne pridáva. Hmota sa dôkladne premieša, kým sa zrná nerozpustia.
- Samostatne sa múka (600 g) preoseje s práškom do pečiva (0,5 lyžičky) a rovnakým množstvom sódy. Ak je to žiaduce, do cesta sa pridá vanilkový cukor (1 polievková lyžica), muškátový oriešok (1 polievková lyžica) a kakao (2 polievkové lyžice).
- Cesto sa vyvaľká na hrúbku 5 mm. Pomocou pohára sa vyrábajú kruhy. Džem je položený v strede každého z nich. Okraje kruhu sú zovreté ako knedlík, po ktorom sa výrobok zvinie do gule.
- Polotovary sa vyložia na plech a odošlú sa do predhriatej rúry (190 °) doslova na 12 minút. Po ochladení sú hotové výrobky potiahnuté glazúrou.
Mätový perník
Pre tých je vhodný nasledujúci recept na varenieľudia, ktorí sa pridržiavajú cirkevného pôstu. Zároveň iba potvrdzuje, že veľmi chutné perníčky sa dajú pripraviť z minimálneho množstva najjednoduchších surovín (na obrázku). Recept na ich prípravu pozostáva iba zo siedmich krokov:
- Preosiata múka (350 g) sa zmieša s lyžičkou sódy bikarbóny.
- Nalejte 100 ml horúcej vody do hrnca a nalejte 180 g cukru. Ingrediencie sa privedú k varu na malom ohni, potom sa sirup varí ďalšie 2 minúty.
- Do teplého sirupu sa pridá lyžička alebo dve mätovej esencie alebo tinktúry.
- Najskôr sa do pripravenej suchej zmesi pridá rastlinný olej (4 lyžice) a potom sladký roztok mäty.
- Cesto sa vymiesi. Ak sa rozpadne, môžete pridať ešte trochu oleja.
- Hotové cesto sa prenesie do chladničky na 20 minút, potom sa zroluje do klobásy a rozdelí sa na 25 častí. Každá z nich sa zroluje do gule a vyloží na plech.
- Výrobky sa pečú najviac 10 minút, potom sa striedavo ešte teplé namáčajú do cukrovej polevy.
Domáci perník s kakaom
Nasledujúci recept osloví všetkých milovníkov.pečivo s kakaovou príchuťou. Napriek tomu, že cesto bude dosť tekuté a nedá sa s ním tak ľahko pracovať, sú výrobky veľmi jemné. A recept na domáci perník spočíva v vykonaní nasledujúcich akcií:
- Najskôr sa v čistej miske zmiešajú suché ingrediencie: múka (900 g), cukor (400 g), vanilín a prášok do pečiva (každý po 10 g), sóda a soľ (každá po 0,5 lyžičky) a kakaový prášok (3 lyžice).
- Samostatne spojte 2 žĺtky, 500 ml teplého mlieka a 70 ml rastlinného oleja.
- Kvapalné a suché prísady sa navzájom kombinujú.
- Misu s cestom zakryte obrúskom a odložte na 1 hodinu.
- Po stanovenom čase sa na stôl naleje trochu múky a vloží sa do nej tretia časť cesta.
- Vytvorí sa škrtidlo, ktoré sa okamžite rozreže na niekoľko častí.
- Gule sa valia rukami, vyložené na plech a sploštené.
- Výrobky sa pečú 20 minút na 180 ° a po vychladnutí sa striedavo namáčajú do hustého cukrového sirupu.
Chudý perník v slanom náleve
Chutného pečiva by ste sa nemali vzdať ani počas pôstu.Podľa receptu sú perníčky veľmi jemné. A nikto nemôže tušiť, že sú varené v slanom náleve z paradajok alebo uhoriek. Krok za krokom je recept na pečenie:
- Soľanka (1 polievková lyžica.) Je mierne zahriata na teplotu 40-45 °.
- Naleje sa do nej cukor (1 polievková lyžica) a mieša sa, kým sa zrná úplne nerozpustia.
- Pridá sa rastlinný olej (3 lyžice), sóda (1 lyžička) a múka (2,5 lyžice).
- Miesi sa cesto podobné konzistencie ako pečivo. Na uľahčenie práce s ním sa odporúča vložiť ho na pol hodiny do chladničky.
- Odtrhnite kúsok cesta a vytvorte z neho guľky. Položte ich na plech a rukou mierne stlačte. Výrobky nakrájajte vidličkou na vrch, aby pri pečení nepraskali.
- Perníčky uchovávajte v predhriatej rúre 25 minút. Aby boli výrobky stále mäkké, odporúča sa skladovať ich v taške alebo škatuli.
Tula perník
Ďalšiu verziu voňavého domáceho perníkového pečenia si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Perníčky sa vyrábajú na báze chouxového pečiva.Za týmto účelom sa vo vodnom kúpeli rozpustí maslo (75 g), cukor a med (každé 150 g), 2 vajcia rozšľahané vidličkou, sóda, škorica (každé 1 lyžička) a ďalšie korenie podľa vkusu.
- Múka (400 g) sa postupne preosieva. Cesto sa najskôr hnetie špachtľou priamo vo vodnom kúpeli a potom sa vyloží na stôl. Ak je to potrebné, pridá sa do nej až 100 g múky.
- Cesto je rozdelené na 2 rovnaké časti.Najskôr sa prvý z nich vyvaľuje na hrúbku 0,5 cm, na čo sa na ňu vyloží náplň. Potom sa druhá polovica cesta vyvaľká rovnako a použije sa na zakrytie plnky.
- Okraje sú opatrne vytrhané.
- Perník sa pečie 45 minút pri 180 °. Horúci produkt je pokrytý cukrovým sirupom.
Voňavý medový perník na maľovanie
Recept na domáce perníky na ich následnú glazúru a maľovanie je veľmi jednoduchý:
- Múka (450 g) sa zmieša s nasekanými mandľami (100 g), sódou (1 čajová lyžička), škoricou (2 čajové lyžičky), štipkou soli, citrónovou kôrou, muškátovým orieškom a kardamónom (voliteľné).
- Vo vodnom kúpeli sa zahrejú maslo (150 g), med a cukor (každý po 250 g).
- Po rozpustení všetkých zŕn je možné hrniec vybrať z vodného kúpeľa. Do teplej hmoty pridajte 1 vajce.
- Spojte obe časti cesta dohromady. Miesime ho a dáme na noc do chladničky.
- Ráno cesto na tenko rozvaľkáme a urobíme z neho figúrky. Po úplnom vychladnutí sa môžu použiť na glazovanie a maľovanie.
