Mnoho ľudí samozrejme chutí na výbornúnakladané uhorky. Je to nielen neuveriteľne chutné, ale aj zdravé. Z tohto dôvodu takmer všetky ženy v domácnosti začnú v lete rolovať uhorky do zaváracích pohárov. V tejto súvislosti je veľmi dôležité, aby sa konzervácia v budúcnosti nezhoršovala, napríklad soľanka sa nezakalila alebo veko „nevybuchlo“, čo sa mimochodom stáva pomerne často. Každý bude mať záujem vedieť, čo robiť, ak sa kalíšok s uhorkami zakalil. Poďme sa tomu venovať podrobnejšie.
Súhlaste, nikto nechce jesť uhorku,ktorá pláva v nepriehľadnej tekutine. Predtým, ako však dáme konkrétne odporúčania, čo robiť, ak sa kalíšok s uhorkami zakalil, poďme zistiť, prečo sa to vôbec deje. A dôvodov môže byť niekoľko.
- Po prvé, nádoba na rolovanie spomínanej zeleniny nebola správne pripravená.
- Po druhé, sterilizačný proces prebiehal zle.
- Po tretie, plechovky neboli správne utesnené, v dôsledku čoho nedošlo k normálnemu utesneniu.
- Po štvrté, na začiatku nádoby boli pôvodne praskliny a triesky.
- Po piate, zelenina bola zle umytá.
- A nakoniec, kvasenie kyselinou mliečnou môže byť príčinou zakalenia soľanky z uhorky.
- Tiež musíte vedieť, že nie každá odroda vyššie uvedenej zeleniny môže byť konzervovaná. Najmä ak zrolujete šalátové uhorky, veľmi skoro sa tekutina v banke stane nepriehľadnou.
- Okrem iného je to v niektorých prípadoch dôsledkom použitia jodidovanej soli a umiestnenia kudrliniek na teplé miesto.
Prejdime teda k praktickej stránke otázky, čo robiť, ak sa kalíšok s uhorkami zakalil.
Berúc do úvahy vyššie uvedené dôvody, po prvé z toho vyplývaotočte, zabezpečte kvalitné umývanie riadu pred konzervovaním uhoriek. Aby ste ďalej minimalizovali riziko zakalenia soľanky v sklenenej nádobe, umyte ju v teplej vode s prídavkom sódy bikarbóny.
Správna sterilizácia je nevyhnutná.Pre tých, ktorí nechápu, čo robiť, ak sa kalich s uhorkami zakalil, bude zaujímavé vedieť, že zmena farby vody v nádobe je spôsobená nadmernou aktivitou mikroorganizmov. Iba kvalitná sterilizácia, ktorá je zameraná na ich zničenie, pomôže uchovať vaše kyslé uhorky. Za týmto účelom sklenenú nádobu niekoľkokrát dôkladne opláchnite teplou vodou a potom ju postavte nad paru hore dnom. Zvyčajne sa na to používa rýchlovarná kanvica s úzkym hrdlom. V záverečnej fáze sterilizácie sa nádoby ukladajú priamo na čisté uteráky, tiež obrátene.
Prečo sa uhorky v zaváracom pohári zakalili?Ako už bolo zdôraznené, v dôsledku nesprávneho zanesenia nádoby. Aby ste zaistili správne utesnenie, je veľmi dôležité používať plechové viečka, ktoré by sa mali vopred umyť a potom variť 4 - 5 minút. Banky musia byť zrolované čo najtesnejšie. Okrem toho je potrebné skontrolovať tesnosť samotných krytov.
Ak sa v dôsledku toho uhorky v nádobe zakaliafermentácia kyselinou mliečnou, čo znamená, že ste na konzerváciu použili nedostatočné množstvo octu. Ak sa to stane, jednoducho vyprázdnite soľanku z nádoby, znova opláchnite zeleninu a potom ju naplňte silnejšou marinádou s normálnym obsahom octu.
Aby ste zabránili znehodnoteniu domácej konzervácie,uistite sa, že sklenená nádoba nemá žiadne triesky alebo praskliny a pred vložením uhoriek do zaváracej nádoby nezabudnite dôkladne umyť zeleninu a všetky koreniny, ktoré sú s nimi spojené.
Dodržiavanie vyššie uvedených pokynov vám pomôže zachovať si domáce úlohy.
