Domáce vinárstvo: chutné a zdravé. Varenie trstinového vína

Trnka je ker so sladkokyslými modrými bobuľami.Je takmer nemožné preceňovať prospešné vlastnosti týchto bobúľ: vďaka ich jedinečnému zloženiu (vitamíny skupín A, B, P, taníny, pektíny, éterické oleje) sa používajú v medicíne aj vo varení.

Pridáva sa do pečiva, želé, kompótov, na zimupripravujú lekvár, pripravujú aj trnkové víno. Zber sa odporúča po mrazoch: vtedy zmenia svoju kyslú chuť na sladkú. Medzi priaznivé vlastnosti trnky patria protizápalové a sťahujúce účinky, má silný močopudný účinok, zmierňuje zápaly čriev a bojuje proti akné. Vo voľnej prírode rastú väčšinou tŕne, ale väčšina letných obyvateľov tento ker vysadí na svoje pozemky, aby si v zime pripravili aromatické korenisté trnkové víno. Ako vyrobiť tento alkoholický nápoj doma, zvážime nižšie.

Použitie tŕňov pri domácom vinárstve

Recepty na domáce víno odovzdávané z generácie na generáciugenerácie. Ak bol tento nápoj skôr pripravený iba z čerstvého hrozna, teraz to môže byť akékoľvek čerstvé alebo konzervované ovocie a bobule a dokonca aj džem. Dobré domáce víno sa pripravuje viac ako jeden deň. Po prejdení všetkých etáp výroby vína sa podáva 2-4 mesiace po príprave surovín. Existuje niekoľko možností, ako si vyrobiť trnkový nápoj doma.

Varenie domáceho tŕňového vína

Recept na tento nápoj je pomerne jednoduchý, založený na technológii výroby iných vín.

Etapa 1. Príprava surovín

Plody trnky, ktoré sa stanú surovinou pre víno,zberané po mrazoch. Počas tohto obdobia sú nezvyčajne šťavnaté a sladké. Neumývajú sa, ale nechajú sa niekoľko dní vädnúť. Prečo sa bobule nedajú umyť? Na ich šupke sú baktérie, ktoré podporujú fermentáciu. Takto pripravené bobule dáme do nádoby a pomelieme do hladka (pyré). Potom pridajte vodu v pomere 1:1. To znamená, že hlasitosť by sa mala zdvojnásobiť. Pripravenú zmes necháme na vzduchu alebo v teplej miestnosti po prikrytí nádoby voľnou látkou, napríklad gázou. Poslúži aj moskytiéra.

Stupeň 2. Filtrácia

Na výrobu kvalitného trnkového vínadôležité je správne a hlavne včas filtrovať. Keď začne proces fermentácie (svedčí o tom výskyt peny a bubliniek na povrchu), rmut sa začne oddeľovať od šťavy. Vašou úlohou je zmes precediť, oddeliť a vylisovať dužinu a získať dobrú šťavu, ktorú treba naliať do uzavretých nádob, napríklad fliaš, na ďalšie kvasenie. K získanej tŕňovej šťave musíte pridať cukor: ak ste milovníkom suchého a polosuchého vína, musíte pridať 250 gr. na liter, ak je polosladké alebo sladké - potom 300 - 350 gr. Pri nalievaní šťavy do fliaš ich plňte nie zhora, stačí do ¾ celkového objemu. Počas fermentácie sa na povrchu objaví bohatá pena: toto miesto necháme. Fľaše by mali byť uzavreté uzávermi s uzáverom. Môžu byť zakúpené alebo vyrobené sami. Stačí urobiť otvor vo veku a vložiť trubicu. Niektorí vinári používajú gumené rukavice, ktoré sú pripevnené ku krku pomocou nití. Uzáver je inštalovaný tak, že produkovaný oxid uhličitý opúšťa nádobu a vonkajší vzduch sa nemôže dostať dovnútra.

3. fáza. Fermentačný proces

V tejto fáze prebieha proces fermentácie. Pri správnej teplote (aspoň 20^o C) trvá v priemere asi 30-45 dní. Koniec fermentácie je indikovaný absenciou vývoja plynu. Teraz vo fľašiach namiesto džúsu - mladé trnkové víno.

4. fáza. Dozrievanie

V tejto fáze mladé víno dozrieva.Ternovy trva asi 2 mesiace. Ale aj počas tohto obdobia v ňom zostane určitý zákal. Je to spôsobené prítomnosťou mikroskopických častíc, ktoré nemožno filtrovať. Vzhľad nápoja nijako neovplyvňuje jeho chuť. Správne pripravené ostnaté víno stonásobne prevyšuje drahé vína, ktoré nám ponúkajú supermarkety.