V našej dobe je ťažké nájsť človeka, ktorý niemal by rád kaukazské jedlá. Recepty, ktoré sme pre vás zozbierali v tomto článku, vám pomôžu pripraviť výdatný obed v orientálnom štýle. Nezabudnite na obľúbené kaukazské pečivo, ktoré si ľahko uvaríte vo svojej kuchyni.
Osetské koláče
Ak niekedy vyskúšate toto úžasnéjedlo, jeho chuť si navždy zamilujete. Menu kaukazskej kuchyne si nemožno predstaviť bez tohto jedinečného pečiva a ak sa ho naučíte variť sami, vaši blízki vám budú vďační. Recept:
- Na sporáku zohrejte 200 ml mlieka, pridajte 15gram droždia a 10 gramov cukru. Pridáme trochu múky, premiešame a necháme 20-30 minút kysnúť. Keď je pripravený, môžete miesiť cesto. Za týmto účelom preosejte 350 gramov múky do misky a pridajte trochu soli.
- Na náplň nastrúhajte 250 gramov suluguni, pridajte k nim 20 gramov nakrájaného kôpru a zelenej cibule. Nôž nakrájajte zväzok mladých repných rezov, vložte do nich náplň a rukami premiešajte.
- Aby koláč fungoval, musí plnka a cestosa zhodujú v objeme. Kúsok cesta rozvaľkajte na malý koláč, doň vložte plnku a okraje pripevnite. Pomocou valčeka tortu rozvaľkáme na tenko a navrchu urobíme okrúhlu jamku.
- Vložte prípravok na plech a pošlite ho na 10 minút do predhriatej rúry.
Hotové jedlo vymastíme maslom aPodávajte. Osetské koláče sa vyrábajú s rôznymi náplňami, ale vždy v nepárnom množstve. Preto, ak chcete potešiť svojich blízkych, prekvapte ich voňavou pochúťkou k mäsu alebo kura.
Chačapuri
Kaukazské jedlá varené vlastnými rukami avo vašej kuchyni spestrí váš obvyklý jedálny lístok. A za šťavnaté a chutné syrové koláče vaši blízki povedia špeciálne „ďakujem“. Ako správne variť khachapuri:
- Vrecko suchého droždia rozpustite v teplej vode. Jednoduché cesto vymiesime s múkou a soľou. Potom ho namažte olejom a pošlite ho na teplé miesto, aby sa zvýšil.
- Na plnku nastrúhame syr a zmiešame so surovým vajíčkom.
- Z cesta rozvaľkajte koláč, do stredu položte plnku a okraje stiahnite. Vyvaľkajte rovnomerný, okrúhly koláč.
Khachapuri môže byť pečené v rúre alebo suchépanvicu bez pridania oleja. Pred podávaním koláč potrieme maslom. Ak vám náplň ešte zostane, potrite ňou povrch hotového koláča. Upečené potom vložte do predhriatej rúry na niekoľko minút. Nakrájajte pochúťku na porcie a pozvite milovaných k stolu.
Lobio
Bez tohto výdatného občerstvenia je nemožné si predstaviťtradičné kaukazské hody. Pridajte k nej čerstvú zeleninu, mäkký chlieb a aromatické bylinky, ktoré budú výdatným jedlom pre celú rodinu. Recept:
- 300 gramov suchej červenej fazule namočte na štyri hodiny. Potom sa musí opláchnuť a variť do mäkka.
- Očistite tri cibule a dva strúčiky cesnaku, nakrájajte nožom a opečte na rastlinnom oleji. Nakoniec pridajte kaukazské korenie, odstráňte z tepla a ochlaďte.
- Nasekajte 100 gramov lúpaných vlašských orechov, pridajte nakrájaný koriander a premiešajte so zvyškom jedla. Pridajte soľ, korenie a v prípade potreby trochu vody.
Polievka s bylinkami
Polievky kaukazskej kuchyne sa vyznačujú jasnou chuťou vďaka koreniu a čerstvým bylinkám, ktoré sú súčasťou ich zloženia. Je veľmi jednoduché pripraviť takéto jedlo:
- 600 gramov kefíru alebo mazioni dajte do chladničky.
- Ošúpte a nakrájajte dva zemiaky, dve cibule a dva strúčiky cesnaku.
- Do hrnca nalejeme trochu oleja a potom na ňom orestujeme cibuľu a cesnak. Potom pridáme zemiaky a zalejeme horúcim vývarom.
- Jemne nakrájajte 300 gramov zelene, vložte do sitka a niekoľko minút zahrievajte nad parou. Potom ho rozdrvte mixérom a pridajte do polievky. Nalejte kefír, pridajte korenie a soľ.
Polievku pred podávaním ochutíme feferónkou.
Chutné mäsové jedlá. Chakhokhbili
Ak chcete uvariť toto vynikajúce jedlo, prečítajte si pozorne náš recept:
- Kura s hmotnosťou 1,5-2 kilogramy vložte do hrnca a varte do polovice. Potom ho rozdeľte na porcie.
- Kura opečte v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom do zlatista. Na konci pridajte nakrájanú cibuľu a papriku. Všetko spolu povarte ešte pár minút.
- Nalejte pohár precedeného vývaru do hrnca, zatvorte veko a duste 40 minút.
- Z paradajky odstráňte šupku a potom ju nakrájajtepomocou mixéra. Pridajte ich k kurčaťu spolu s nasekaným cesnakom, bazalkou a koriandrom. Ak máte radi pikantné, pridajte ku kurčaťu nakrájané feferónky alebo adjiku. Na záver pridajte soľ a bobkový list.
Rovnako ako ostatné lahodné mäsové jedlá, aj chakhokhbili by sa malo podávať teplé s dostatkom čerstvej zeleniny.
Shawarma. Klasický recept
Kaukazské jedlá sa stali súčasťou nášho života ashawarma sa už dlho stáva domácim našim spoluobčanom. Pravidelne ho kupujeme v obchodoch, stánkoch a stánkoch pri stanici. Ak sa však rozhodnete rozmaznávať lahodnou pochúťkou, je lepšie ju uvariť sami. Recept na jeho prípravu je navyše veľmi jednoduchý:
- Smažte 500 gramov kuracieho mäsa na špajdle alebo v rúre. Môžete použiť tekutý dym, ktorý mu dodá jedinečnú vôňu. Kuracie zrná rukami alebo nakrájame nadrobno.
- Tenký pita chlieb namažte kečupom a majonézou a navrch dajte plátky pripraveného kura tenkou vrstvou.
- Ďalej môžete experimentovať s prísadami, ale odporúčame vyskúšať našu verziu. Za týmto účelom položte ďalšiu vrstvu hranolčekov, nakrájanej kapusty, kórejskej mrkvy a cibule.
- Zabaľte pita chlieb do obálky a zohrejte ho na panvici alebo v rúre.
Toto jedlo môžete pripraviť na piknik alebo na letnú chatu. Ak do tohto procesu zapojíte svojich hostí, potom si každý bude môcť vytvoriť pre seba jedinečné jedlo podľa svojho vkusu.
Opekačka
Populárne kaukazské jedlá, ktorých recepty smepopísané v našom článku, sú známe od detstva každému Rusovi. Často sa však líšia spôsobom prípravy a každý kulinársky špecialista sa snaží priniesť niečo nové. Platí to najmä o kebabe, ktorý si každý pravý muž pripravuje po svojom. Odporúčame vám, aby ste sa pokúsili variť nasledujúcim spôsobom:
- Štyri kilogramy bravčového mäsa nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte ich do hrnca.
- Každú vrstvu posypeme korením (mletá čierna alebo červená paprika) a nakrájanou cibuľou.
- Mäso zalejte minerálnou vodou a dajte do chladničky na niekoľko hodín.
Kebab uvarte na otvorenom ohni pomocou mriežky alebo špajlí.
Dúfame, že sa vám budú páčiť kaukazské jedlá, ktorých recepty sme v tomto článku popísali tak podrobne.
