Väčšina moderných kuchýň máindukčné sporáky. Ich princíp činnosti je veľmi odlišný od tradičných elektrických a plynových náprotivkov. Ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodnú získať taký zázrak technológie, by preto mali byť pripravené na to, že budú musieť vymeniť aj riad. Po prečítaní tohto článku sa dozviete, ktoré indukčné platne sú k dispozícii v moderných obchodoch a ako ich správne vyberať.
Aký je dôvod pre potrebu nákupu špeciálnych jedál?
Prevádzka takýchto dosiek je založená na princípeelektromagnetická indukcia. To znamená, že keď magnetické vlny pôsobia na uzavretý obvod, objaví sa v ňom elektrický prúd. Položením ruky na indukčnú varnú dosku nebudete cítiť teplo, pretože samotnej varnej doske je priradená úloha zdroja magnetických vĺn. Proces varenia prebieha priamo v riadoch. Preto je také dôležité vybrať správnu sadu hrncov pre indukčnú varnú dosku. Bežný riad nemá potrebné feromagnetické vlastnosti, a preto je pre takéto dosky úplne zbytočný. Ak dáte na sporák jednoduchý keramický hrniec, nič v ňom neuvaríte.
Feromagnetické vlastnosti
Materiál použitý na výrobu dnahrnce pre indukčný varič, by mali dobre reagovať na magnetické vlny vyžarované cievkou. Inými slovami, musí mať feromagnetické vlastnosti. Riad určený na použitie na týchto varných doskách musí mať ikonu špirály. Prítomnosť takýchto označení naznačuje, že výrobok je vhodný pre indukčné platne. Na tieto varné dosky je najvhodnejší riad vyrobený z nehrdzavejúceho kovu alebo zliatiny liatiny. Väčšina moderných výrobcov však vyrába medené, keramické, hliníkové a smaltované panvice pre indukčné sporáky. Do zloženia takýchto jedál sa pridávajú špeciálne kovy, ktoré im dodávajú požadované vlastnosti.
Štruktúra a hrúbka dna
Zmena jedál sa často stáva jedným zprimárne problémy po tom, čo sa v kuchyni objavil indukčný varič. Veľký hrniec vhodný na použitie na novej varnej doske by mal mať veľmi hrubé dno. Od toho závisí rovnomernosť zahrievania riadu. Čím je jeho dno hrubšie, tým menšie budú teplotné rozdiely, ktoré nastanú v dôsledku zmeny režimu vykurovania. Nikto vám samozrejme nezakáže používať hrnce, ktorých dno nie je hrubšie ako dva milimetre. Takéto jedlá sa však môžu počas procesu varenia deformovať a vytvárať nepríjemné zvuky. V ideálnom prípade by indukčné panvice mali mať dno 5 mm. Navyše môže byť nielen celokovový, ale môže pozostávať aj z niekoľkých rôznych materiálov. Je žiaduce, aby bol na spodok riadu namontovaný špeciálny odlievaný kotúč, ktorý zaistí čo najlepšie priľnutie k varnej doske a ochráni ju pred deformáciou.
Aký by mal byť priemer riadu?
Pri výbere hrncov na indukčnú varnú doskuje potrebné venovať osobitnú pozornosť priemeru časti, ktorá bude v priamom kontakte so solenoidovou cievkou. Väčšina moderných výrobcov vyrába vložky z magnetických materiálov na dne veľkých tanierov. Jeho rozmery sa často stávajú oveľa menšími, ako je potrebné, preto jednotlivé modely varných dosiek na tieto hrnce a panvice nereagujú.
Priemer dna riadu, na výrobu ktoréhobola použitá iba magnetická zliatina, musí mať najmenej 12 cm.To je nevyhnutné, aby na takýchto panviciach fungovala indukčná cievka variča.
Ak ste zvyknutí variť v malej miske,je vhodné kúpiť si v obchode takzvaný indukčný disk. Je to druh adaptéra inštalovaného na povrchu dosky. Po kúpe takého disku môžete dokonca použiť aj obyčajné hrnce.
Výhody a nevýhody hlavných materiálov použitých na výrobu takýchto jedál
Dnes sa na výrobu hrncov pre indukčné sporáky používa liatina a oceľ. Každý z vyššie uvedených materiálov má svoje výhody a nevýhody.
Hrnce pre indukčný sporák,vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, odolné voči oxidácii. Akékoľvek jedlo v nich varené si zachováva takmer všetky užitočné vlastnosti. Vďaka neutrálnemu prostrediu je možné tieto nádoby použiť namiesto skladovacích nádob. Inými slovami, jedlo v ňom pripravené môže byť odoslané do chladničky bez toho, aby bolo prenesené do iného kontajnera.
Ťažký liatinový riad je stále relevantný.Tieto hrnce sú dosť trvanlivé. Zachovávajú teplo po dlhú dobu a sú schopné zabezpečiť rovnomerné zahrievanie jedla v nich pripraveného. Jednou z najcennejších vlastností liatinového riadu je jeho chemická inertnosť, vďaka ktorému je nepostrádateľný pre zdravé stravovanie.
Na použitie na indukčných varných doskáchVhodné sú aj železom smaltované hrnce, na výrobu ktorých sa používajú rôzne zliatiny ocele. Pri výbere takýchto jedál musíte starostlivo preskúmať tvar jeho dna. Akékoľvek drážky v spodnej časti prispievajú k zosilneniu vibrácií vĺn.
Spotrebitelia používajúci tieto pomôcky,hovor o nej pozitívne. Podľa nich jedlo varené na takýchto panviciach neprihorí ani sa nelepí na dno. Jediná vec, ktorú väčšina spotrebiteľov odporúča, je zvoliť si hrnce známych značiek.
Ako sa starať o indukčný riad?
Takéto výrobky nevyžadujú osobitnú starostlivosť.Je možné ich umývať v umývačke riadu s použitím jemných čistiacich prostriedkov. Je prísne zakázané používať abrazívne pasty a prášky. Na čistenie liatinového riadu sa odporúča použiť špongiu a horúcu vodu. Aby nedošlo k hrdzaveniu, treba ho po každom praní poriadne vysušiť. Plaketu vytvorenú na hliníkových panviciach je možné ľahko odstrániť vatovým tampónom namočeným v octe.
Na predĺženie životnosti smalturiad pred použitím v ňom musíte variť osolenú vodu. Aby ste predišli poškodeniu integrity povlaku počas varenia s takýmito hrncami, nezapínajte režim intenzívneho ohrevu príliš často.
