Amarant chvostový je veľmi rozšírený navšetky kontinenty. Táto rastlina prešla obdobiami prudkého vzostupu a dlhého zabudnutia. Amaranth sledovaný je známy už viac ako 8 tisíc rokov a v dávnych dobách bol medzi kmeňmi ako Inkov či Aztékov obľúbenou plodinou obilia a po kukurici bol na druhom mieste.
V tých časoch existoval zvláštny kultivačný kultamarant, ktorý obsahoval dokonca aj ľudské obete. Španielski dobyvatelia zakázali pestovanie amarantu chvostového kvôli rituálu, ktorý sa uskutočnil počas jeho kultivácie. Jeho kultivácia sa uskutočňovala iba v odľahlých oblastiach, v Andách a Mexiku. Je tiež veľmi populárny v horách Nepálu a Indie.
Starí Gréci oceňovali amarant chvostový ako symbol nesmrteľnosti, bolo to spôsobené tým, že kvetenstvo tejto rastliny nikdy nezvädlo.
Amarant bol do Európy zavedený až v 16. storočí.a rýchlo si získal popularitu. V našich končinách sa táto rastlina považuje za zhubnú burinu a je známa ako chobotnica, používa sa ako krmivo pre zvieratá. Ošípané, ktoré sa chovajú na tejto rastline, veľmi rýchlo priberajú a dostanú chutnú slaninu s vrstvami mäsa.
V 30. rokoch minulého storočia v ZSSRvážne experimenty s pestovaním amarantu a dosiahli významné výsledky, projektový manažér však vo vojne zomrel a všetok výskum prestal. Po vojne sa začalo s intenzívnym pestovaním kukurice a na amarant sa u nás dlho zabudlo. V poslednej dobe si amarant získava opäť na popularite, najmä medzi záhradníkmi, ale s touto rastlinou sa ešte nevykonali vážne práce na celoštátnej úrovni a nie je masívne kultivovaná.
Amarant má veľa druhov a všetky sú rozdelené nakŕmne, zeleninové, obilné a dekoratívne. Napriek rôznorodosti druhov majú všetky vysoký obsah bielkovín, škrobu, oleja, vitamínov. Najviac bielkovín sa nachádza v listoch a semenách. Amarant je veľmi bohatý na lyzín, ktorý je pre ľudské telo veľmi cenný. V tejto rastline je ho viac ako v takých bežných obilninách ako kukurica, ryža, pšenica. Amarant má veľké vyhliadky, mnoho vedcov ho považuje za „špajzu bielkovín“. Mäso zvierat, ktoré táto rastlina kŕmila, sa predáva v zahraničí, ale cena takéhoto mäsa je oveľa drahšia ako bežné mäso.
Táto rastlina je široko používaná v lekárstveúčely. Má močopudné, protizápalové, antibakteriálne a iné liečivé vlastnosti. Vďaka prítomnosti vitamínov C, E v amarantu, ako aj rutínu, amarantínu, je dobrým antioxidantom.
Amarantová trikolóra je rastlinný druhmá kríky vo forme pyramídy. Táto rastlina sa používa na prípravu rôznych šalátov, polievok, plochých koláčov. Rastie veľmi rýchlo a do 50 dní po výsadbe je možné zeleninu zjesť. Chuťou trochu pripomína chuť špenátu. Mnoho ľudí v Afrike varí listy amarantu v slanej vode, potom ich dochutí olejom a naje. Chutí ako naša varená repa.
Používame viac dekoratívnych odrôdamarant. Ak máte vo svojej záhrade zasadený trikolórový amarant, osvetlenie bude neprekonateľné, pretože má jasné listy a kvetenstvo najrôznejších farieb. Amarant kvitne veľmi bohato a vytvára obrovské množstvo semien. Pripravia sa kaše, ktoré chutia ako ságo. Pretože rastlina obsahuje veľa oleja, nie je potrebné ju pridávať počas prípravy kaše. Vo vyspelých krajinách sa z tejto rastliny vyrába detská výživa a rôzne diétne výrobky.
Amarantové semená sa tiež používajú na výrobuamarantový olej, ktorý je pre svoje liečivé vlastnosti lepší ako rakytník. Má veľmi príjemnú vôňu a chutí ako oriešok. V amarantovom oleji je veľa skvalénu, práve on zvyšuje imunitný systém.
