Masážny prístroj je nepostrádateľným vybavením v mäsopriemysle. Je to táto jednotka, ktorá urýchľuje a zvyšuje výstup konečného produktu.
Vylepšuje sa aj zariadenie na spracovanie mäsaspotrebiteľské vlastnosti tohto produktu. Je to spôsobené zrýchleným technologickým procesom solenia a dozrievania surovín. Prítomnosť automatického ovládacieho panela v takejto jednotke vám umožňuje nastaviť a ovládať požadovaný režim spracovania mäsa.
funkčnosť
Masážny prístroj zvyčajne pozostáva z troch fáz:
- otáčanie mäsa smerom dopredu;
- pauza;
- otáčanie mäsa v opačnom smere.
Trvanie každej operácie závisí od vlastností produktu. Základné usporiadanie tejto jednotky obsahuje čepele s trojuholníkovým prierezom.
Čo môžu robiť zariadenia na spracovanie mäsa? Pomocou zariadení na spracovanie mäsa môžete:
- zvýšiť celkovú hmotnosť predtým spracovaných výrobkov o približne 10 - 20%;
- výrazne skrátiť čas solenia a následného tepelného spracovania;
- výrazne zlepšiť chuť mäsových výrobkov.
Klasifikácia zariadenia
Masážny prístroj nie je hlavnou jednotkou, ktorá sa používa na spracovanie tohto produktu. Medzi tieto zariadenia patria:
- autokláv;
- vákuový kotol;
- mixér na mäso;
- bojler na varenie vnútorností;
- zomlieť;
- kotol na topenie tuku.
Charakteristika agregátov mäsa
Nasledujúce jednotky sú najžiadanejšie v mäsospracujúcom priemysle:
- Masážny prístroj na mäso, ktorý umožňuje mletie týchto výrobkov.
- Kotol na roztavenie tuku, umožňujúci taveniebravčový tuk zo surovín z tukovej buničiny (balenie obsahuje kotol, dno, veko, parný plášť, skladacie skrutky, tesnenie, potrubie, posúvač, bezpečnostný ventil a podperu).
- elektrická fajčiarska inštalácia malých rozmerov,ktorá údenie mäsa vykonáva teplou i studenou. Najčastejšie túto jednotku využívajú pomocné ekonomické podniky, ako aj malé organizácie v potravinárskom priemysle. Štruktúra obsahuje fajčiarsku komoru a generátor dymu.
Vákuový kotol umožňuje varenie,sterilizácia a dehydratácia odpadových mäsových surovín na získanie suchého krmiva pre zvieratá a technického tuku. Najčastejšie je takáto jednotka nevyhnutná pre továrne na mäso a hydinu. Skladá sa z tela, rámu, pohonu a ložného krku.
Mixér na mäso vám umožňuje miešať surové mäso sprísady na solenie a výrobu párkov v mäsových podnikoch s nízkym výkonom. Konštrukcia takejto jednotky obsahuje rám, pohon a miesiaci žľab.
Na mletie papriky sa používa mlyn na korenie. Toto zariadenie je nepostrádateľné pre podniky zaoberajúce sa výrobou údenín. V tejto jednotke sú hlavným článkom rotujúce kladivá.
Je potrebné poznamenať, že masér je po mäsovom priemysle najväčší dopyt. Toto vybavenie je nenahraditeľné aj v každodennom živote.
