Acizi grasi pe care organismul nu le poate faceauto-sintetizat, extrem de necesar pentru sănătate. Prin urmare, ele sunt numite de neînlocuit. Acești acizi sunt împărțiți în două clase - Omega-3 și Omega-6. În unele surse, acestea sunt unite sub denumirea de vitamina F. Omega-3 constă din acizi eicosapentaenoici, decosahexaenoici și alfa-linolenic. Aceste substanțe sunt bogate în ulei de pește, care servește ca un excelent mijloc de prevenire a diferitelor boli. Omega-6 constă în acizi linoleici și gamma-linolenic. Aceste substanțe sunt necesare pentru viața normală a unei persoane.
Acidul linoleic se transformă în organismgamma-linolenic. Pentru a implementa acest proces, este necesară participarea zincului, seleniului, magneziului și a unui grup de vitamine cum ar fi A, C, E și B6. Acidul gama-linolenic este cel mai activ din Omega-6 și transformat în prostaglandină E1, care:
- crește imunitatea;
- suprimă inflamația;
- reglementează activitatea creierului;
- reduce probabilitatea bolilor vasculare și cardiace;
- normalizează activitatea sistemului nervos;
- reglează metabolismul;
- normalizează nivelul de insulină;
- promovează pierderea în greutate.
În prezent, corpul uman tot mai multpierde capacitatea de a sintetiza acidul gama-linolenic din acidul linoleic. Prin urmare, este extrem de necesar să se includă în alimentația zilnică alimente bogate în Omega-6. Cerința zilnică pentru această substanță este de 1 gram.
Acidul linoleic este un lanț lung, cu două legături duble. Cu deficiența acestei substanțe în organism, sunt posibile următoarele tipuri de patologii:
- pierderea parului;
- infertilitate la bărbați;
- avorturi la femei;
- susceptibilitate ridicată la viruși și infecții;
- vindecarea ușoară a rănilor;
- condițiile eczematoide ale pielii;
- artrita;
- boli hepatice;
- probleme cu inima și sistemul circulator;
- creșterea crescuta a copiilor.
Cu toate acestea, un exces de acest acid este, de asemenea, nociv pentru organism. Consecințele sale pot fi:
- diferite tipuri de alergii;
- tromboză;
- boli de inima;
- depresie;
- boli de piele;
- probleme cu sarcina;
- sistemul nervos subdezvoltat la nou-născuți.
Acidul linoleic în organism servește pentru a îndeplini o serie de funcții vitale, care sunt:
- dezvoltarea corectă a fătului;
- consolidarea membranelor celulare;
- îndepărtarea deșeurilor din celule;
- producerea de acizi biliari în ficat;
- normalizarea proceselor metabolice;
- producția de prostaglandine;
- reglementarea echilibrului hidric al pielii;
- gestionarea stresului;
- normalizarea echilibrului hormonal;
- îmbunătățirea enzimelor digestive.
Acidul linoleic are un efect pozitivpe rinichi, inimă, ficat, retină a ochilor, mușchi și stare de sânge. Diverse uleiuri sunt bogate în această substanță: soia, cânepă, bumbac, floarea soarelui, dovleac și inul de in. Este conținut în cafea.
Numărul de grăsimi polinesaturate în zilnicdieta nu trebuie să fie mai mare de 4% din consumul de calorii. În special, acidul linoleic ar trebui să fie 1,5%, iar acidul alfa-linoleic - 2,5%. Când consumați numai un singur tip de ulei, este imposibil să se obțină echilibrul corect al acestor substanțe. Și asta poate dăuna corpului. Prin urmare, ca condimente pentru salată, este necesar să se utilizeze combinații de ulei de rapiță, ulei de măsline și de floarea-soarelui.
În cursul cercetării științifice la sfârșitul secolului al XX-lea,deschis acid linoleic conjugat, care merita imediat o atentie deosebita a oamenilor de stiinta. O cantitate mică este conținută în miel, carne de porc, unt, brânză de vaci și pui. Acest acid gras polinesaturat are legături duble speciale între atomi. Includerea acestuia în dietă poate afecta pozitiv sănătatea generală a unei persoane, precum și poate împiedica cancerul de sân. Numeroase experimente pe animale demonstrează capacitatea acestei substanțe de a servi ca agent antineoplazic și, de asemenea, să activeze sistemul imunitar și să prevină îngustarea vaselor prin plăci aterosclerotice.
Acidul linoleic conjugat, a cărui utilizare este recomandată ca aditiv alimentar, se face prin tratarea alcalină a uleiurilor bogate în Omega-6.
