Nu este nici un secret că nici unul, chiar și cel mai multpreparatele gastronomice sofisticate și exotice pot fi descompuse în elementele constitutive, denumirea comună a cărora este macronutrienți. Lista lor este foarte scurtă și bine cunoscută:
- proteine;
- grăsimi;
- hidrati de carbon.
În plus, fiecare produs în diferite proporțiiconține apă, vitamine și oligoelemente. În această formă dezasamblată, alimentele sunt absorbite de organism. Fiecare masă, în funcție de procentul de macronutrienți, are un efect diferit asupra bunăstării unei persoane. Faptul este că fiecare "cărămidă" are o funcție proprie și servește unor scopuri diferite. Acest articol va arăta carbohidrații și funcțiile lor în detaliu.
Нередко продукты с высокой энергетической valoare asociată cu calorii. Recent, este la modă să excludem produsele care conțin carbohidrați din dietă, deoarece se crede că, în acest fel, consumul de calorii este redus. Există, desigur, un adevăr în această abordare. Mai ales dacă sunteți un atlet profesionist. Cu toate acestea, mai întâi, mai întâi.
Deci, ce sunt carbohidrații?
Funcția principală a acestor macronutrienți esteEnergie. Fiind un fel de baterie pentru organism, carbohidrații ajută la susținerea activității vitale, datorită energiei din împărțirea lor, se desfășoară activitatea tuturor sistemelor corporale. Se știe că împărțirea a 1 g de carbohidrați dă corpului 4 kcal. Aceeași cantitate intră în corp și împărțirea a 1 g de grăsime. Cu toate acestea, se consumă mult mai puțină energie pentru împărțirea lanțurilor lungi de derivați monozaharidici și, prin urmare, este mai ușor pentru organism să "ardă" 1 g de carbohidrați decât 1 g de grăsime din aprovizionare.
Carbohidrații, în funcție de structura moleculară sau, mai simplu, de lungimea lanțului molecular, sunt împărțiți în simplu și complex.
Ce sunt carbohidrații simpli?
Știința știe două tipuri de ele:monozaharide și dizaharide. Printre monozaharidele, glucoza și fructoza sunt cele mai frecvente și se găsesc în mod natural în formă liberă. Ele sunt conținute în sucuri proaspete, fructe. Lanțul de monozaharide, așa cum sugerează și numele, este cel mai simplu, ceea ce contribuie la absorbția rapidă a acestora de către organism. Formula dizaharidelor (zaharoză, maltoză, lactoză) este un lanț de reziduuri din mai multe monozaharide. Disaccharidele se găsesc în produse lactate (lactoză), trestie de zahăr (zaharoză) și în unele cereale (maltoză).
Care sunt carbohidrații complexi?
Numele lor celalalt sunt polizaharidele, din care fac partecâteva mii de reziduuri de monozaharide, care au un lanț lung și ramificat de carbohidrați simpli. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestui grup sunt pectina, celuloza, amidonul și glicogenul. Carbohidrații din acest grup nu sunt absorbiți de corp în forma lor originală. Împărțirea lor în forme simple și ușor de digerat necesită o cheltuială semnificativă de energie. Unele specii (fibre) nu sunt digerate deloc. Ajută la folosirea lor ca stimulator al activității tractului digestiv și purificarea acestuia din zgură. În plus, glicogenul, de exemplu, este un material de construcție pentru organism (ficat, mușchi).
После того, как мы выяснили, что такое углеводы, este logic să revenim la întrebarea utilității lor pentru organism. Evident, formele lor complexe sunt utile și chiar necesare pentru buna funcționare a corpului, datorită faptului că acestea realizează o funcție de construcție și nutriție.
В силу того, что полисахариды расщепляются с consumul mare de energie și sunt absorbite mai lent, practic nu sunt depuse sub formă de grăsime, deoarece pur și simplu nu au timp. Monozaharidele, dimpotrivă, digerând mult mai repede și intră direct în sânge, provoacă așa-numitul "salt de carbohidrați", adică, crește în mod dramatic energia. Și consumul lor excesiv, în absența consumului ridicat de energie, duce la prelucrarea carbohidraților și acumularea lor sub formă de grăsimi.
Ce carbohidrați sunt, trebuie să știțiconstruirea nutriției adecvate. Utilizarea formelor complexe și simple este obligatorie pentru organism, altfel procesele (inclusiv cele mentale) încetinesc, letargia și apatia apar.
