Ciupercile de toamnă încep să apară în pădurile mai apropiatesfârșitul lunii august. Le puteți colecta în prima jumătate a lunii septembrie. Ciupercile de toamnă cresc în valuri. În funcție de condițiile meteorologice, în fiecare an pot exista 2-3 valuri ale acestor ciuperci, primul dintre ele fiind de obicei cel mai abundent. O altă caracteristică a creșterii ciupercilor de toamnă este că acestea apar rapid și abundent, și apoi dispar la fel de brusc. Prin urmare, este important pentru iubitorii de „vânătoare liniștită” să nu rateze momentul începerii colecției.
În ce păduri se găsește această specie?
Ciuperca de toamnă poate fi considerată cosmopolitălatitudinile noastre. Poate fi găsit în aproape orice pădure de peste 30 de ani. Ciupercile de miere cresc pe peste 200 de tipuri de copaci. De regulă, aceste ciuperci apar în colonii pe trunchiuri uscate, lemne moarte, cioturi, rădăcini și trunchiuri de plante vii. Cel mai adesea, agaricele de miere se găsesc pe molizi și mesteacăn, puțin mai rar se găsesc pe pini, plopi și stejari. Ciupercile de copac sunt ordonate ale pădurilor temperate. Așezându-se pe lemnul mort, îl distrug. În același timp, elementele valoroase din care constă sunt returnate circulației biologice a substanțelor. În același loc, ciupercile de toamnă pot fi colectate până la 15 ani la rând. După această perioadă, lemnul este complet distrus de miceliu.
Coloniile de ciuperci de toamnă cresc foarte abundent.Câțiva litri din aceste ciuperci valoroase pot fi recoltate dintr-un buturug. Ciupercile tinere cu o pălărie nedeschisă sunt colectate împreună cu un picior. În ciupercile cultivate, numai capacele sunt tăiate. Picioarele lor nu au valoare nutritivă.
Există multe rețete cunoscute pentru prepararea acestoraciuperci. Ciupercile de miere pot fi fierte, murate, uscate și sărate, precum și prăjite. Când culegeți ciuperci, nu este nevoie să le scoateți picioarele din lemn „de rădăcini” pentru a nu deteriora miceliul, care vă va încânta cu o recoltă abundentă anul viitor.
Măsuri de siguranță
Cu toate acestea, atunci când mergeți în pădure, este important să vă amintițiprecauții. Multe ciuperci comestibile au omologi otrăvitori, deci nu trece niciun an fără otrăvire. Înainte de a merge în pădure, este important să studiați semnele nu numai ale speciilor pe care intenționați să le culegeți, ci și a celor similare acestora, care sunt mai bine să le săriți. Dacă nu sunteți sigur că această ciupercă este cu siguranță comestibilă, nu trebuie să vă riscați sănătatea, este mai bine să o lăsați în pădure!
Mituri despre ciupercile comestibile și otrăvitoare
Nu ar trebui să ascultați sfatul „bunicii” despre cumpentru a distinge o ciupercă otrăvitoare de una comestibilă. De exemplu, unii oameni cred serios că speciile otrăvitoare nu sunt consumate nici de animalele din pădure, nici de melci. Puteți vedea singur eroarea acestei afirmații - chiar și scaunul mortal pentru oameni este mâncat de melci și insecte fără probleme pentru viața lor. O altă modalitate „inconfundabilă” de a vă asigura că darurile pădurii sunt comestibile este aceea de a încălzi o lingură de argint (sau ceapă) cu ele atunci când le gătiți.
Ei spun că dacă nu se întunecă, atunci astaînseamnă că printre ciuperci nu există niciun singur otrăvitor. Desigur, acest lucru nu este adevărat. Argintul se poate întuneca, de exemplu, dintr-un bolet, dar nu își va schimba culoarea atunci când este încălzit cu același toadstool pal. Puteți să o verificați singuri, dar este mai bine să nu faceți astfel de experimente. De asemenea, există mituri printre oameni că ciupercile devin otrăvitoare dacă cresc lângă fier ruginit sau cuiburi de șarpe. Astfel de povești ar trebui tratate ca folclor, interesante ca legende populare, dar neavând nicio valoare practică.
Trebuie să cunosc semnele ciupercilor otrăvitoare?
Nu mai puțin ridicole și periculoase sunt credințele unoraoameni optimiști care cred că ciupercile otrăvitoare sunt rare, așa că nu vă deranjați cu trăsăturile lor distinctive. De fapt, aproximativ 90 dintre aceste specii pot fi găsite în pădurile noastre, iar aproximativ 10 dintre ele sunt letale pentru noi.
Desigur, acest lucru nu înseamnă că, pentru aevitați otrăvirea ciupercilor, acestea ar trebui cumpărate numai în magazinele alimentare. Scopul acestui articol este de a arăta cititorului importanța cunoașterii nu numai a speciilor gustoase și comestibile, ci și a semnelor prin care acestea pot fi distinse de gemenii otrăvitori.
Ciuperci-gemeni ai ciupercii de toamnă
Potrivit unor semne, speciile comestibile potseamănă cu otrăvitoare. Mai mult, există destul de multe cazuri similare. Dintre culegătorii de ciuperci, este cunoscută o pereche de „ciuperci de toamnă - o dublă periculoasă”. Numele rudei necomestibile este falsă miere. Acesta este un nume generalizat pentru mai multe specii care au o asemănare cu pădurea de toamnă. Aceste ciuperci aparțin genurilor Gifolom și Psalitrell. Unele dintre ele sunt considerate pur și simplu necomestibile, altele sunt otrăvitoare. În ceea ce privește anumite specii, există încă discuții dacă acestea pot fi considerate comestibile condiționat. Dar nu există dovezi clare că o persoană care le mănâncă nu își va face rău. Prin urmare, este mai bine să nu riscați și să vă limitați la colectarea doar a ciupercilor de toamnă. Mai mult, sunt mulți dintre ei în pădure în timpul sezonului.
Unde cresc gemenii necomestibili și otrăvitori?
Ciupercile false cresc în aceleași locuri ca șicomestibil - pe buturugi, lemn moart și copaci vii, așa că un culegător de ciuperci novice poate face o greșeală. Pentru a fi sigur că darurile pădurii pe care le-ați adunat pot fi consumate, trebuie să cunoașteți semnele ciupercilor comestibile și omologii lor periculoși.
Diferențe între ciuperci false și ciuperci de toamnă
Geamănul periculos se poate distinge cu ușurință de omologul său comestibil.
Primul lucru de care trebuie să fii atent esteculoarea capacului. În ciuperca comestibilă a mierii, are o culoare de la bej la maro gălbui-închis. Mai mult, ciupercile vechi sunt de obicei mai întunecate decât cele tinere. Părțile acoperite de soare ale capacului sunt de obicei mult mai deschise la culoare. Dubla periculoasă a ciupercii de toamnă are adesea o culoare strălucitoare, sfidătoare.
A doua caracteristică distinctivă este culoarea sporilor.În ciupercile comestibile, acestea sunt albe, deci o floare albă poate fi văzută pe capacele ciupercilor vechi. Aceasta este o controversă. Cu ajutorul lor, ciupercile de miere sunt așezate. Al treilea lucru de verificat este prezența unei „fuste” filmate pe piciorul de ciupercă. Falsa agarică de miere nu o are. Această caracteristică este cea mai importantă diferență de care trebuie să fii atent. „Fusta” ciupercii de toamnă este o rămășiță a unei pături de protecție care învelește o ciupercă tânără. Geamănul periculos al ciupercii de toamnă nu are o astfel de pătură.
A patra diferență ajută la evidențierea periculosuluidublul ciupercii de toamnă - culoarea plăcilor din interiorul capacului de ciuperci. La speciile necomestibile, cu care este mai bine să nu vă descurcați, plăcile sunt galbene dacă ciuperca este tânără și verzui-măslin la vechi. Pentru ciupercile de toamnă, culoarea cremă, bej sau galben deschis a plăcilor este caracteristică.
A cincea diferență este suprafața capacului de ciuperci.În toamna agaricelor de miere, este acoperită cu solzi mici. Mai mult, culoarea lor este de obicei mai închisă decât capacul în sine. Dar ciupercile vechi își pierd solzii și devin netezi. Este adevărat, astfel de ciuperci crescute nu mai au valoare nutrițională, așa că culegătorii de ciuperci nu sunt interesați de ele.
Al șaselea semn care va ajuta la distingerea unei ciuperci comestibile este mirosul său. Ciupercile de toamnă miros frumos, iar mirosul celor false degajă mucegai.
concluzie
Cunoașterea acestor semne va fi suficientă pentrupentru a putea distinge ciuperca de toamnă. O fotografie a ciupercii vă va ajuta să nu vă înșelați. Dar este și mai bine să iei cu tine un cunoscător cu experiență, care îți va arăta cum arată ciupercile de toamnă. După ce le vei vedea cu ochii tăi, îți va fi greu să le confunzi cu orice altă specie. Dar există și o gaură în bătrână, așa că nu uitați de regula principală a culegătorilor de ciuperci: „Dacă nu sunteți sigur - nu o luați”.
