Agrișele sunt o boabă minunată.Aceste fructe sunt translucide și convexe, cu vene care merg de sus în jos. Agrișele necoapte au o culoare verde asemănătoare cu strugurii, dar nu au niciun gust dulce. Aceste fructe de pădure sunt foarte acre și acre. Agrișele coapte sunt de obicei dulci, acre și suculente. Dar la gătit și adăugând îndulcitori, gustul fructului devine neobișnuit, acru-tarta, similar cu rubarba, cu note de struguri. Acest articol conține cele mai interesante rețete de agrișă cu fotografii.
Ce este util să știți despre această cultură de grădină?
Sezonul agrișei este destul de scurt și depindedin vreme însorită - fructele de padure se pot coace foarte mult timp. Arbuștii au spini, de aceea este recomandat să purtați mănuși de grădină atunci când culegeți fructe de pădure sau cel puțin să aveți grijă să preveniți rănirea.
Agrișa are o istorie bogată.A fost cultivat pentru prima dată în Europa în secolul al XVI-lea și a fost adesea folosit în medicină - a fost recomandat să-l folosiți pentru multe boli. În cărțile de bucate, agrișa a fost un ingredient foarte popular în rețete timp de secole, mai ales ca bază pentru băuturi alcoolice sau sosuri servite cu tocană de carne sau marinate.
Cum să gătești această boabe?
Agrișele au un gust mai bun atunci când sunt ușorîndulcit și gătit. Poate fi gătit la cuptor ca umplutură de copt. Poate deveni și o materie primă pentru compot sau gem. În orice caz, agrișele vor rămâne texturate, cu o piele și gropi distincte detașabile.
Pentru a crea un piure neted, amestecați fructele fierte și treceți-le printr-o sită. De asemenea, arată bine în cocktailuri și poate fi folosit pentru aromatizarea jeleurilor sau sorbetelor.
Toată lumea astăzi știe că agrișele sunto sursă bogată de vitamina C și, în general, oferă multe beneficii pentru sănătate dacă este consumată în mod regulat. Această boabe este bună și pentru diabetici. Contrar credinței populare, agrișele pot fi folosite pentru a face multe deserturi și conserve pentru iarnă. Cele mai interesante rețete de agrișă sunt prezentate mai jos.
Cheesecake verde cu agrișă
Acest tort de brânză cu fructe de pădure este un desert minunat cu un gust contrastant. Tăra și agrișele acre se potrivesc bine cu umplutura dulce și cremoasă. Pentru a-l pregăti, sunt necesare următoarele:
- 800 de grame de agrișe cu coadă;
- 75 de grame de zahăr;
- 150 de grame de cookie, mărunțite;
- unt 50 de grame, topit.
Pentru umplere:
- 600 de grame de crema de branza;
- 2 linguri de făină simplă;
- 100 de grame de zahăr de lămâie;
- 2 ouă mari plus 1 gălbenuș de ou;
- 2 linguri sirop de agrișă;
- extract de vanilie;
- 150 ml smântână.
Pentru crema:
- 150 ml smântână;
- 2 linguri sirop de agrișă.
Cum se face acest lucru?
Această rețetă originală de agrișă pentrucondițiile de acasă arată astfel. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați agrișele într-un vas mare de metal, presărați cu zahăr, amestecați bine și coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute. Scoateți din cuptor și transferați fructele de pădure într-o strecurătoare așezată deasupra unui castron, colectând tot siropul. Reduceți temperatura cuptorului la 170 ° C.
Combinați fursecurile cu unt și așezați-le pe fundul unui vas de copt de primăvară, apăsând ușor. Se coace la cuptor 5 minute, se scoate și se lasă să se răcească.
Puneți cremă de brânză, făină, ouă, ougălbenuș, 2 linguri sirop de agrișă și smântână într-un castron mare. Bateți cu un mixer electric până se omogenizează. Aveți grijă să nu supraîncălziți amestecul.
Puneți peste jumătate din agrișele scursebaza cheesecake-ului, asigurându-vă că boabele nu ating marginile matriței. Se toarnă umplutura deasupra, atingeți ușor matrița o dată sau de două ori pe blat pentru a îndepărta bulele de aer.
Așezați cheesecake-ul pe o foaie de copt și coaceți-ltimp de 35 de minute. Combinați smântâna rămasă și 2 linguri de sirop, bateți cu un mixer, apoi turnați-o bine peste cheesecake. Fiți foarte atenți, deoarece vârful desertului va fi fragil. Întoarceți produsul la cuptor și coaceți încă 15 minute. Scoateți desertul și rulați un cuțit rotund plat în jurul interiorului tigaii pentru a preveni prăjitura de brânză să nu se lipească de părți. Lasă desertul să se răcească complet în matriță, apoi acoperă și dă la frigider în frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Pentru servire, scoateți cheesecake-ul din tigaie, feliați-l și stropiți cu restul de fructe de padure amestecate cu siropul. După cum puteți vedea, aceasta este o rețetă destul de simplă de agrișă.
Plăcintă cu agriș și migdale
Acesta este un desert minunat care poate fi servit cu ceai fie în forma sa naturală, fie cu cremă. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 250 de grame de unt refrigerat, tocat;
- 250 de grame de făină auto-crescătoare;
- 125 grame de migdale măcinate;
- 125 grame zahăr;
- 350 de grame de agrișe, proaspete sau congelate;
- 85 grame zahăr vanilat;
- 50 de grame de fulgi de migdale.
Gătit un tort cu coajă scurtă
Rețeta de plăcintă cu agrișă este foarte simplă. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Tapetați vasul de copt cu hârtie de pergament.
Frecați untul în făină, migdale și zahăr pentru a face pesmet, apoi apăsați ferm două treimi din amestec pe baza și părțile laterale ale cratiței. Se acoperă cu zahăr vanilat și agrișe.
Se amestecă fulgii de migdale cu firimiturile rămasealuat, apoi împrăștie peste agrișe. Coaceți timp de 50 de minute - 1 oră până se rumenesc. Se presară cu zahăr grosier, se toacă și se servește. Opțional, puteți adăuga o rețetă de agrișă la această rețetă și adăugați budincă de cremă sau vanilie la plăcintă.
Dulceață de agrișă
Această gem are o aciditate plăcută și poate fi servită atât ca desert, cât și ca sos pentru preparatele din carne. Pentru a-l găti, aveți nevoie de:
- 1 cană de agrișe
- ¾ pahare de zahăr;
- 1 linguriță suc de lămâie;
- 2 cuișoare;
- ¼ bețișoare de scorțișoară;
- ¼ pahar cu apă.
Dacă doriți să faceți gem în cantități mari (efectuați această rețetă de coacăz pentru iarnă, în rezervă), calculați ingredientele în proporția de mai sus.
Cum se face gem?
Clătește agrișele și acoperă-le cu multă apă. Se aduce la fierbere și se scoate imediat de pe foc. Scurgeți apa complet și lăsați agrișele să se răcească ușor.
Tăiați boabele în jumătate.Scoateți semințele și tăiați jumătățile în fulgi. Luați o cratiță și comutați flacăra pe mediu. Puneți agrișe tocate, zahăr, cuișoare, scorțișoară și apă. Odată ce zahărul este complet dizolvat, întoarceți flacăra la un nivel scăzut și amestecați ocazional.
După 10-15 minute, puteți scoate cuișoarele șiscorțișoară și începeți să amestecați pulpa de boabe cu o lingură rotundă sau o spatulă. Odată ce ai un piure aproape neted, adaugă sucul de lămâie și gătește încă 5-10 minute, până când amestecul atinge consistența unui gel. Dulceața nu trebuie să fie apoasă sau prea groasă. Scoateți tigaia de pe foc și răciți-o. A se păstra într-un borcan etanș. După cum puteți vedea, această rețetă de agrișă este foarte ușor de făcut.
Sfaturi utile
Nu vă faceți griji dacă după depozitarea gemuluidevine prea gros. O puteți reîncălzi, adăuga puțină apă și o fierbe. Puteți folosi, de asemenea, fructe de padure congelate pentru a face acest gem.
Conserve de agrișe
Pe lângă conservele și gemurile, agrișele pot fi folosite și pentru a face compot. Dacă se dorește, acest semifabricat poate fi alcoolizat.
Pentru această rețetă aveți nevoie de:
- 1,8-2 kg de agrișe ușor necoapte;
- 800 de grame de zahăr;
- 2 căni (500 ml) apă
- 2 linguri de miere;
- 2 linguri de suc de lamaie;
- 1 sticlă (750 ml) rom alb (dacă doriți să faceți o băutură alcoolică);
- 2 păstăi întregi de vanilie.
Cum se face un astfel de compot de agrișă?
Această rețetă arată așa. Scoateți cozile din agrișă cu foarfece sau cu un cuțit mic. Spălați fructele de pădure.
Aduceți zahărul și 2 cani de apă la foc mic într-o cratiță mare. Adăugați miere și suc de lămâie. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească ușor în timp ce gătiți borcanele.
Umpleți o cratiță mare cu suficientcantitate de apă pentru a vă acoperi complet borcanele și a aduce apa la fierbere. Dacă nu aveți un suport, așezați câteva prosoape pe fund și între borcane pentru a preveni crăparea lor. Când apa începe să fiarbă, așezați borcanele și capacele în apă pentru a le steriliza. Îndepărtați-le după câteva minute și uscați-le bine cu un prosop de bucătărie curat.
Așezați agrișele în borcane.Tăiați păstăile de vanilie și așezați-le în mod egal în fiecare recipient din mijlocul fructelor de pădure. Se strecoară siropul și se întoarce în oală. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați rom dacă doriți și aduceți la fierbere. Această rețetă de agriș de casă produce rezultate complet diferite, în funcție de cantitatea de alcool adăugată.
Se toarnă siropul care fierbe peste agriș, lăsând aproximativSpațiu liber de 1,5 cm în partea de sus. Ștergeți partea de sus a borcanelor cu un prosop de hârtie umed. Așezați capacele peste borcane și strângeți-le bine. Procesați recipientul într-o baie de apă clocotită timp de 20 de minute. Scoateți-l cu atenție din apă și puneți-l pe un prosop de bucătărie umed. Lăsați borcanele timp de 24 de ore, apoi transferați-le într-un loc răcoros și întunecat. Este recomandabil ca compotul să stea timp de două luni înainte de deschidere. Dacă borcanele sunt sigilate corespunzător, aceste agrișe vor dura mai mult de un an.
Vin de casă
Desigur, agrișele sunt departe de a fi cele mai bune.o boabă comună din care se face vin. Dar produsul finit vă va surprinde plăcut și vă va încânta. Pentru o rețetă de vin de agrișe acasă, veți avea nevoie de:
- 2 kg de agrișe;
- 1,3 kg zahăr;
- 4 litri de apă;
- o jumătate de linguriță de pectină (un agent de îngroșare pentru gemuri);
- 1 pachet de drojdie praf.
Cum să o facă?
Rețeta vinului de agrișă este după cum urmează.Spălați fructele de pădure și puneți-le într-un recipient sigilat, apoi dați-le la frigider peste noapte. Acest lucru vă va ajuta să eliberați mai multă aromă. Așezați fructele de pădure într-un recipient pentru fabricarea vinului și zdrobiți-le cu un mortar de cartofi sterilizat. Se toarnă jumătate din apă. Se fierbe cealaltă jumătate cu zahăr și se toarnă și în agrișe. Se dă la frigider la temperatura camerei. Se lasă deoparte timp de 12 ore înainte de a adăuga drojdie și pectină. Apoi lăsați-l într-un loc cald timp de o săptămână. Apoi se strecoară și se pune într-un loc răcoros.
