Condimentele și condimentele sunt aditivi naturali,care sunt capabile să dea arome complet diferite aceluiași fel de mâncare. Au intrat în dieta umană mult mai devreme decât sarea. Istoria utilizării lor datează de secole în urmă, unde fiecare condiment are propriul său secret de descoperire și utilizare.
Condimentele și mirodeniile sunt părțiplante care sunt prelucrate în diverse moduri sau oferite crude. Se disting printr-o aromă delicioasă și un gust caracteristic pronunțat. Conțin substanțe aromatice volatile și înțepătoare care își oferă proprietățile și necesită anumite tehnologii pentru utilizare în procesul de gătit.
Condimentele și condimentele Gustați din mâncarea noastrăperfect, dar vindecator în compoziție. Studiul caracteristicilor acestora în institutele de biochimie și industria alimentară continuă în mod constant, ceea ce permite descoperirea de noi nuanțe și face condimentele și mai atractive pentru maeștrii culinari. Acestea conțin minerale și vitamine necesare pentru funcționarea completă și sănătoasă a organismului nostru.
Pe continentul european au fost aduse și condimenteîn cele mai vechi timpuri, mai ales din țările estice, unii veneau din America de Sud și Africa, unde au câștigat dragoste și popularitate în rândul triburilor care locuiesc aceste teritorii.
Condimentele și condimentele joacă un rol important în gastronomietransformarea alimentelor crude în alimente gătite. Nicio preparare a alimentelor nu este de obicei completă fără condimente. Această problemă este abordată cu o îngrijorare deosebită în Uzbekistan, unde sunt mândrie națională. Condimentele pentru pilaf trebuie luate în cantități egale pentru a face felul de mâncare un adevărat uzbec: zira, arpaca, șofran, ardei roșu uscat mărunțit în pudră și roșii uscate. Acesta este un clasic al genului! Să luăm în considerare mai detaliat utilizarea lor în pregătirea pilaf-ului preferat al tuturor.
Zira
În alt fel, acest condiment se numește chimen roman.Cel mai mare producător este în prezent Iranul. Are un gust ușor amar care seamănă cu o nucă și o aromă foarte puternică. Semințele de chimion sau pudra obținută prin măcinarea boabelor pot fi adăugate în pilaf.
Agrişă
Oamenii numesc această plantă acru, de vreme cefrunzele și boabele sale au un gust acru, cu note de amărăciune plăcută. Pentru pilaf, se obișnuiește să se folosească fructe de pădure uscate, care sunt măcinate înainte de utilizare.
Şofran
Acest condiment, cunoscut încă de pe vremea sumerianuluicivilizația este considerată tradițională în Caucaz. Aroma particulară a șofranului și gustul său picant-aromatic fac ca prezența acestuia în preparatele din carne să fie indispensabilă. În plus, el este capabil să dea preparatului finit o nuanță specială.
ardei rosu
Acest condiment este mai bine cunoscut sub numele de boia de ardei.se mai numește și sare roșie indiană. Puțin sărat, foarte aromat, dulce-amărui și incomparabil - așa poate fi caracterizată această componentă a pilafului uzbec.
În niciun caz nu trebuie să cumpărați condimente pentru pilaf.sub formă de pulbere. Pilaf este o întreagă artă, așa că vom aborda alegerea lor cu toată seriozitatea. De pe piață, veți putea cumpăra singuri aceste ingrediente parfumate sub formă uscată. Condimentele pilaf se adauga cand carnea este aproape gata. Secretul constă în faptul că în acest fel gustul și aroma lor se vor păstra cât mai mult posibil. Când pilaful este gata, bucătarii locali se oferă să acopere preparatele în care a fost gătit cu o pătură caldă. În acest caz, condimentele pilaf vor continua să transmită mâncărurilor note subtile de gust. Vor satura vasul cu o aromă incredibil de gustoasă. Puteți aprecia acest secret dacă gătiți singur pilaf folosind această tehnologie.
Un fel de mâncare luxos din bucătăria uzbecă poate fimasa pentru toți cei care acordă atenția cuvenită rețetei și nu uită să folosească condimente pentru pilaf, fără de care eforturile tale pot fi zadarnice.
