Carasul este un peste gustos si sanatos.Este fiert, prăjit, afumat, înăbușit. Carasul uscat este deosebit de gustos. Pentru a-l pregăti, mai întâi trebuie să îl sărați. Rețeta de gătit are propriile sale nuanțe care ar trebui luate în considerare în timpul lucrului. De asemenea, trebuie să cunoașteți regulile de depozitare pentru acest produs.
beneficiu
Carasul uscat este bogat în nutrienți:vitaminele A, B, C, E, PP. De asemenea, conține fier, molibden, nichel, fluor, crom. O astfel de compoziție are un efect benefic asupra corpului uman. Datorită acizilor polinesaturați Omega-3, o persoană este protejată de cancer. Produsul este esential pentru tratarea tulburarilor nervoase si a depresiei in timpul sarcinii si dupa nastere.
Peștele este util caun agent profilactic în lupta împotriva afecțiunilor cardiovasculare, accident vascular cerebral, infarct miocardic. Carasele mici pot fi consumate cu oase pentru a compensa lipsa de calciu. Este carasul sacadat gustos? Produsul are un gust plăcut, motiv pentru care aproape toată lumea îl adoră. Trebuie doar să-l folosești cu moderație pentru a nu vă dăuna sănătății.
Dezavantajul carasului este considerat a fi o mulțime de oase, îninclusiv cele mici. Din acest motiv, apar dificultăți în utilizarea acestuia. Trebuie avut grijă, mai ales când prezentați produsul copiilor. Există astfel de pește, în plus, este contraindicat în caz de intoleranță individuală.
Reguli de gătit
Pentru a accelera procesul, trebuie să utilizațicrap mic. Peștele nu este eviscerat, aripioarele și capetele nu sunt tăiate. Atunci produsul va fi natural și gustos. Dar, în același timp, va avea o amărăciune care nu îi place tuturor. Dacă peștele este mare, atunci înainte de sărare este eviscerat și se face o incizie longitudinală pe spate. Solzii nu trebuie îndepărtați, deoarece servesc ca protecție împotriva sărării și uscării.
Sunt necesare următoarele componente:
- caras proaspăt - 3 kg;
- sare grunjoasă - 300 g;
- zahăr, mărar, usturoi - după gust.
Pentru a obține un caras sacadat, trebuie să pregătiți un recipient volumetric care să nu se oxideze. Veselă din lemn, plastic, sticlă, email va fi de folos. Ai nevoie și de sârmă, fir de pescuit, fir.
Sărare
Peștele este curățat de măruntaie. Apoi trebuie spălat, procesând cu atenție toate zonele. Pentru sărare se folosesc 2 metode:
- uscat;
- umed.
Pentru amândoi, obțineți un crap sacadat delicios. Fiecare opțiune are propriile sale subtilități de pregătire.
Metoda uscată
Dacă se alege metoda uscată, atunci fundul vasului ar trebui să fieadauga sare. Fiecare pește este frecat cu sare, care trebuie turnată în burtă, branhii, gură și o incizie pe spate. Crapul trebuie pus într-un recipient: mai întâi mare, apoi mic. Toate straturile sunt acoperite cu sare. Carasele mici se acoperă cu un capac și se pun la frigider pentru 1-3 zile. Peștele mare trebuie pus sub presiune într-un loc răcoros. Ca să nu existe bacterii, lichidul care a apărut sub opresiune se scurge zilnic.
După 1-3 zile, peștele se spală.După spălare, se înmoaie în apă cu oțet timp de 30 de minute. Apoi trebuie pus într-o strecurătoare pentru scurgere și uscare. Daca folosesti fum (100-150 g), pestele va avea gust si aroma afumata. Nu trebuie să folosiți tifon. O fotografie a crapului uscat arată aspectul apetisant al produsului.
Ambasador umed
Peștele trebuie să fie de aceeași dimensiune.Trebuie umplut cu saramură. Pentru 3 kg de crap ai nevoie de 2 litri de apă, 300 g de sare, 1 lingură. l. Sahara. Opțional adăugați 3 lingurițe. mărar și 2 lingurițe. usturoi tocat.
Apoi se efectuează activitățile de mai sus - frigider, spălare, uscare. Peștele de calitate are spatele dens și carnea gri închis. După uscare, va exista un strat alb pe suprafață.
Uscarea pe un berbec
Pentru a usca peștele pe un berbec, aveți nevoie de un fir saulinia de pescuit care se folosește pentru înșirare. Îl poți agăța de cârlige. Pântecele peștilor trebuie împinse în afară cu scobitori, astfel încât totul în interior să fie uscat corespunzător. O soluție specială va proteja împotriva muștelor: oțetul 9% (1 lingură) se amestecă cu ulei de floarea soarelui (2 linguri). Lichidul este folosit pentru frecarea peștelui, după care poate fi uscat.
Pentru câteva zile, este mai bine să uscați carasul afară noaptea. În timpul zilei, este mai bine pentru el să fie în casă. După 3 zile, poate fi agățat pe stradă, acoperit cu tifon.
Utilizarea uscătorului
Pentru a proteja peștele de muște și alte insecte, puteți cumpăra un uscător. Timpul de uscare este determinat de temperatura și umiditatea aerului. Acest lucru poate dura de la 3 zile la o săptămână.
Carasul uscat este de obicei gata în 5-7 zile, iar crapul uscat într-o săptămână. Folosind uscătorul, peștele este uscat timp de câteva ore. Produsul are un gust grozav.
Conținut caloric
Urmărirea greutății tale nu trebuie să-ți faci griji.Conținutul caloric al carasului uscat este de 87 kcal. Proteine în 100 g de produs - 17,7 g. Există aproape aceeași cantitate în carne, dar digestibilitatea sa este cea mai proastă. Grăsimea din carasul este de aproximativ 1,8 g pentru aceeași sută de grame.
depozitare
Cum se păstrează crapul uscat?Ar trebui să fie plasat într-o cutie de lemn, un coș de răchită sau o pungă de pânză. Apoi, peștele va rezista până la 2 săptămâni. Dacă aveți nevoie de depozitare pe termen lung, atunci trebuie învelit în pergament și pus într-o cameră răcoroasă. În astfel de condiții, produsul va dura până la 2 luni. De asemenea, se păstrează la frigider.
Peștele tare, bine uscat și eviscerat se păstrează timp de 1 an. Trebuie lubrifiat regulat cu ulei de floarea soarelui pentru a nu se usuca. Dar poate fi depozitat și într-un borcan de sticlă.
De obicei, peștele este consumat ca gustare pentru bere.Servește ca un excelent plus la băutură. Și dacă dintr-o dată, ceea ce se întâmplă destul de rar, rămân pește suprauscat, se adaugă în diferite feluri de mâncare. De exemplu, le puteți măcina în făină, care este potrivită pentru prăjituri de pește, sos, supă.
Este important să respectați toate regulile pentru prepararea delicioaselorpeste, pentru ca numai atunci va fi de calitate si aromat. Pentru aceasta trebuie să folosiți caras proaspăt, fără deteriorare. Dacă produsul este pregătit corect, veți avea mereu acasă acest răsfăț delicios.
