În timpul sezonului de pescuit, pescarii în mod automatapare întrebarea: cum poate fi preparat acest pește? Pe lângă cotletele delicioase sau conservele, gobii sunt bine uscați (vindecați). Gobiul uscat este un fel de mâncare foarte obișnuit, dar gustos și se potrivește foarte bine cu băuturile preferate, de exemplu, cu bere. Așadar, este pur și simplu necesar să pregătiți acest pește „plivit” pentru viitor. Ei bine, vom încerca?
Goby uscat. Rețeta numărul 1
Cum se face bine?Există mai multe opțiuni de bază pentru a găti goby sacadat în natură, despre care vom vorbi. Gobii de diferite dimensiuni sunt uscați, întregi, dar atunci când peștele este mare, este mai bine să-l înghesuiți. Pentru unul mai mic, acest lucru nu este necesar, mai ales dacă îl gătiți în aer liber.
- În primul rând, materialul trebuie spălat bine din mucus și nisip.
- Apoi ne cântărim „semifabricatele” pentru a calcula în mod corespunzător câtă sare trebuie luată pentru murare (proporția obișnuită: 1 kg de sare la trei kilograme de pește).
- Sare taurii într-un recipient adecvat(emailat, sticlă, lemn, plastic). Puneți o cantitate mică de sare în partea de jos, puneți peștele și umpleți-l cu sare până sus. Amestecăm bine peștele, astfel încât orice goby să fie acoperit în mod optim cu sare - prin urmare, este mai bine să luați o oală mare. Apoi - puneți deoparte, acoperind cu tifon, timp de aproximativ o zi.
- După acest timp, înmuiem taurii (în timp -câteva ore - destul). Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă într-un vas unde au sărat. Schimbăm apa de mai multe ori și amestecăm peștele în același timp - altfel produsul se dovedește a fi prea sărat.
- După îmbibarea fiecărui pește cu fundul pe un fir de nailon prin ochi (gobii înșirați prin branhii se deteriorează uneori). Stăm jos pentru a se usca.
Unde să se usuce
„Adu-ți în minte” un taur vindecat la umbră, într-o fântânăcameră ventilată. Și mai bine, dacă vremea ne permite, atunci pe stradă. Îl agățăm cu o ghirlandă, astfel încât peștii să nu se atingă. Protejați-le de muște cu o cârpă de tifon. Cu o astfel de agățare și, în caz de vreme nu ploioasă, de regulă, sunt suficiente două sau trei zile. Ei bine, sau mai mult dacă îți place foarte uscat. Peștele goby uscat este gata de mâncare - vă puteți invita prietenii la o bere!
În saramură (saramură)
O altă modalitate de a face un taur uscat este însaramură. Acest cuvânt înseamnă o soluție abruptă de sare în apă. Aici vom săra taurii și apoi îi vom usca într-o stare care vi se potrivește individual.
Soluția este ușor de preparat.Se toarnă aproximativ 4-5 linguri mari de sare pe litru de apă, amestecând bine până se dizolvă complet. Apoi scufundăm un ou proaspăt în saramură - acesta se va lipi la suprafață. Adăugați puțină sare, amestecând (trebuie să vă asigurați că partea vizibilă a oului are dimensiunea unei monede de 5 copeici). De îndată ce s-a întâmplat acest lucru, încetăm să adăugăm sare, scoatem oul și aducem saramura la fierbere și apoi o răcim. Umpleți peștele cu o soluție rece.
Înainte de această procedură, trebuie să o pregătiți:clătiți bine și, dacă este mare, atunci intestinul. Saramura din recipient ar trebui să acopere taurii complet. Lăsăm la sare aproximativ o zi (locul este răcoros, vasele sunt acoperite). După timpul alocat, scoatem taurii din saramură și îi atârnăm conform metodei „prin ochi” pe fire de nailon sau pe frigarui într-un loc umbros timp de câteva zile. Și dacă vă plac mai mult pește uscat (de exemplu, cu bere), lăsați peștele atârnat până ajunge la uscăciunea necesară. Și nu uitați muștele!
