În Rusia, dulceața de rubarbă nu poate fi numităun desert tradițional precum dulceața de mere sau confitura de cireșe. Aceste tulpini roz, care pot fi cumpărate de pe piață fără probleme (sau cultivate în grădină/dacha) din mai până în iulie, sunt folosite în mod tradițional în țara noastră pentru gătit compoturi. Și fac și o prăjitură delicioasă de biscuiți cu umplutură de fructe. Dar puteți prelungi bucuria de gustul acru al rubarbei făcând-o făcută în casă pentru iarnă.
În acest articol, vă vom învăța cum să faceți dulceață dinrubarbă cu portocale. Rețeta foto te va ajuta să dai viață cuvintelor noastre. Un multicooker cu un castron mare va transforma procesul într-o pură plăcere. Citricele vor da dulceții de rubarbă un gust mai strălucitor și o aromă expresivă. Prin urmare, rețetele populare recomandă adăugarea frunzelor de cireș, lămâi, portocale la tulpinile roșii. Iar iubitorii de dulciuri pot combina rubarba cu o banană. Deși citricele sunt de preferat: la urma urmei, conțin vitamina C.
Beneficiile gemului de rubarbă cu portocale
Aceste tulpini roz aprins au fost de mult apreciateoameni. Rubarba conține o serie de vitamine. În primul rând, acestea sunt E și P, caroten, acid ascorbic și o linie întreagă de B. Catechinele, pectinele, rutina sunt și ele prezente în rubarbă. Acidul malic și zaharurile valoroase oferă beneficii neprețuite pentru sănătate. Și cel mai important, aceste substanțe nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Dacă faci dulceață de rubarbă (o rețetă cu portocale este de preferat oricare alta) și o folosești pe tot parcursul iernii, asta îți va întări semnificativ imunitatea, va avea un efect benefic asupra activității inimii și va promova regenerarea pielii. Dacă alegi lămâia pentru un duet dulce, atunci desertul cu miere de smarald va preveni accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. În cantități mici, această dulceață are efect astringent. Totuși, trebuie reținut: rubarba este utilă doar când este tânără. Din iulie, acidul oxalic se acumulează în tulpinile sale, care ne afectează agresiv organismul.
Cine nu ar trebui să mănânce dulceață de rubarbă?
Rețeta de portocale nu este acceptabilă pentru oamenicei care sunt alergici la citrice. Și din moment ce aceasta este încă dulceață, deși acru, ar trebui să fie folosit cu prudență de diabetici. Nutriționiștii nu le sfătuiesc femeilor însărcinate să se lase purtate de desert. Nu dați dulceață copiilor mici. Acrietatea plăcută a desertului poate juca o glumă crudă cu cei care suferă de ulcer gastric și alte patologii ale tractului gastrointestinal. În timpul unei exacerbări a urolitiazelor și a altor afecțiuni ale rinichilor, ar trebui să vă limitați și la a mânca desert. Și bineînțeles, nu trebuie să faci dulceață de rubarbă (rețete cu portocale, lămâie și alte fructe) din tulpini vechi și grosiere. Conțin mult acid oxalic dăunător. Puteți mânca numai tulpini elastice moi, recoltate din iunie (în Ucraina - din mai) până la începutul lunii iulie.
Dulceata de rubarba: reteta clasica cu portocale
În primul rând, trebuie să curățați tulpinile de subțiripiele roz. Pentru a face acest lucru, tăiem baza cu un cuțit ascuțit și tragem „barba roșie” (în multe țări rubarba este numită rumbombar pentru buclele pielii). Tăiați tulpinile decojite în bucăți. Portocalele se spală cu grijă cu o pensulă, se taie coaja cu o răzătoare fină, se stoarce sucul. Scorțișoara sau zahărul vanilat pot ajuta la îmbunătățirea gustului desertului.
Dulceata de rubarba (reteta cu portocale cu sigurantava fi pe gustul multora) trebuie să gătiți așa. Într-un lighean, amestecați două căni de tulpini tăiate mărunt și decojite, coaja rasă de la două portocale și pulpa lor fără sâmburi și cu nervuri albe. Umpleți 1,3 căni de zahăr granulat. Gatiti pana cand tulpinile devin translucide si siropul se ingroasa. De asemenea, verificăm gradul de pregătire al desertului în slow cooker în același mod. Așezăm dulceața în borcane, le păstrăm la frigider.
Reteta cu adaos de portocale si lamai
Veți avea nevoie de o pungă de pectină, dar va fi delicioasă șidesert sănătos asemănător cu jeleu. Curățăm un kilogram de rubarbă, tăiat cubulețe mici. Adormim 1,5 kg de zahar granulat. O lasam peste noapte pentru ca rubarba sa se scurga de zeama. Punem un vas cu sirop si bucatele la foc mic si incalzim. În acest timp, decojiți coaja de pe jumătate de kilogram de portocale cu o răzătoare sau cu un curățător de legume. Dar nu uitați să amestecați din când în când într-un lighean. Umplem cu coaja. Dupa fierbere, mai tineti zece minute, amestecand continuu. Împărțim portocalele decojite în felii, acum le eliberăm de pereți despărțitori, pelicule albe și semințe. Tăiați pulpa în triunghiuri și adăugați în lighean. Creștem pectină. Gatiti inca un sfert de ora. Într-un multicooker, procesul are loc în modul automat „Quenching”. Turnați desertul încă fierbinte în borcanele pregătite. Sigilăm dulceața de rubarbă cu capace sterile. Rețetele de portocale sunt foarte diferite, dar aceasta este cea mai simplă modalitate de a pregăti un desert delicios și sănătos pentru iarnă. Doar o oră și jumătate - și borcanele cu dulceață sunt gata.
Rețetă originală
De asemenea, această metodă de gătit nu necesităai mult timp. Iar dulceata de rubarba cu portocale va iesi foarte gustoasa. Această metodă de gătit ne spune să nu curățăm citricele. Doar tăiem portocalele în bucăți de dimensiuni medii împreună cu coaja - aceasta este originalitatea rețetei. Proporțiile ingredientelor desertului sunt următoarele. Pentru două kilograme de rubarbă, trebuie să luați trei până la patru portocale. Cand curatam si tocam tulpinile, le amestecam cu portocalele. Acum să măsurăm zahărul. Luăm aceeași cantitate de zahăr pe kilogram de masă rubarbă-portocale. Punem nisipul dulce intr-un vas si asteptam ca sucul sa iasa in evidenta. Imediat ce apare, punem vasele pe foc (sau adormim in vasul multicooker). Îndepărtați spuma și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute, amestecând din când în când. Turnați dulceața de rubarbă cu portocale în borcane sterilizate, sigilați cu capace, înfășurați-le într-o pătură pentru a se răci mai încet.
Reteta speciala pentru un multicooker
Este foarte plăcut când ai în bucătărieasistent electric - multicooker. Apoi, procesul de gătit nu necesită mult timp și muncă. Multicookerul modern are un singur dezavantaj - volumul bolului este prea mic. Prin urmare, pentru această rețetă, trebuie să luați o jumătate de kilogram de rubarbă și zahăr. Amestecam aceste doua ingrediente si asteptam ca sucul sa iasa in evidenta. Apoi transferăm totul în bol. Gătim cu supapa deschisă timp de o oră în modul „Quenching”. Apoi îl transferăm într-un borcan, îl sigilăm. În mod similar, pregătim dulceața de rubarbă cu portocală într-un cuptor lent, adăugăm doar citrice (2 buc.).
