Canalul TV „Kitchen TV” este interesantemisiuni TV distractive și educative despre gătit, călătorii în jurul lumii, recenzii la evenimente culinare, rețete interesante pentru mâncăruri simple și exotice și multe altele pentru cei cărora le place să gătească și să mănânce delicios. Pentru iubitorii de coacere, există un ciclu separat de programe de televiziune „Pâinea cinstită”. Rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de pâine, chifle, plăcinte, pizza și chifle - toate acestea pot fi învățate din diferite episoade ale programului. Mai multe rețete de copt sunt prezentate în articolul nostru.
Prima pâine
Dacă abia începeți să vă familiarizați cu casacoacere, faceți această pâine delicioasă cu ingrediente simple. Experții programului Pâinea cinstită, ale căror rețete sunt prezentate în articolul nostru, sugerează coacerea acesteia într-un brazier sau un prăjitor cu un volum de aproximativ 5 litri cu capac.
Pentru test, drojdia comprimată (4 g) este diluată înapă rece (310 ml) și amestecați cu făină (450 g) și sare (9 g). Acoperiți aluatul într-un castron cu folie și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 12-18 ore. După timpul specificat, se amestecă din nou și se așează într-un castron curat, tapetat cu pergament. Volumul bolului trebuie să fie aproximativ același cu vasul de copt.
În aproximativ o oră, prăjitorul împreună cu capacul (nuacoperire) trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade timp de 40 de minute. Forma încălzită este rearanjată cu atenție pe aragaz, după care aluatul care a ieșit este transferat direct pe hârtia de pe hârtie și acoperit cu un capac. În această formă, pâinea va fi coaptă la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 220 de grade și apoi încă o jumătate de oră fără capac.
Rețetă de pâine feliată
Cine poate da o bucată de pâine crocantă la micul dejun? „Bucătăria TV” („Pâinea cinstită”) sugerează prepararea acestui produs conform următoarei rețete.
Procesul de coacere începe cu prepararea aluatului dinfăină (200 g), apă (110 ml) și drojdie presată (4 g). După 4 ore, aluatul în sine este frământat. Apă (115 ml), zahăr (16 g), unt (14 g), făină (200 g) și sare (6 g) se adaugă la aluatul asortat. Aluatul este așezat într-un vas uns cu ulei vegetal și acoperit cu folie timp de 1,5 ore. După timpul specificat, din ea se formează o pâine, se pune cusătura pe o foaie de copt cu pergament și se lasă la temperatura camerei încă 1,5 ore. Apoi, tăieturile se fac pe pâine cu un cuțit și se trimit la cuptor pentru 25 de minute la 210 grade.
Plăcinte pufoase
Pentru prepararea plăcintelor, drojdie presată (8d) combinați cu apă (410 g) și zahăr (45 g). Apoi, masa lichidă rezultată este turnată în făină (640 g) cu sare (9 g). După frământare preliminară, se introduce un ou (70 g) și aceeași cantitate de unt. După frământare, aluatul este transferat într-un vas de fermentare curat timp de 2,5 ore. După o oră, trebuie să faceți o încălzire.
Aluatul asortat este împărțit în porții de50 g, din care se formează mai întâi chifle rotunde, apoi turtele. Ca umplutură, puteți folosi varză tocată, gem, brânză de vaci etc.
Înainte de a fi trimise la cuptor, produsele trebuieaproximativ dublu ca dimensiune. Timp de aproximativ 50 de minute, tortele sunt potrivite pe masă la temperatura camerei. Aceleași acțiuni au fost efectuate și de gazdele programului „Pâinea cinstită”.
Plăcinte pufoase, a căror rețetă a fost prezentatăpe canalul „Bucătărie TV”, coaptă la cuptor 13-18 minute la 210 grade. Se dovedesc a fi moi, cu un raport ideal de umplutură și aluat și nu sunt greu de preparat.
„Pâinea cinstită”: rețete pentru chifle Kuntsevo și pentru hamburgeri
Din chifle sunt fabricate dinaluat de drojdie, frământat într-un mod bezoparny. Mai întâi, drojdia comprimată (10 g) este dizolvată în apă (290 ml) cu zahăr (35 g). Masa lichidă rezultată este turnată într-un castron cu făină cernută (500 g). Aluatul se frământă. La 5 minute după începerea amestecului, se adaugă unt (50 g) și sare (1 linguriță). Aluatul neted este transferat într-un castron și acoperit timp de 1,5 ore. Apoi se formează produse în formă rotundă, fiecare cântărind 50 g. Apoi, chiflele trebuie așezate pe o foaie de copt, lăsată să iasă timp de 50 de minute, după care pot fi trimise la cuptor timp de 13 minute.
Pentru chifle cu hamburger, pregătiți-vă mai întâiburete din apă (100 ml), făină (150 g) și drojdie (0,2 g). Timpul de fermentare a aluatului este de 12 ore. Apoi, aluatul principal este frământat din apă (280 ml), drojdie presată (12 g), zahăr (24 g), aluat, făină (440 g), lapte praf (22 g), sare (12 g) și unt (45 g)). Greutatea produselor turnate este de 70 g.
Chifle Kuntsevo și pentru hamburgeri dinemisiunile TV „Pâinea cinstită”, ale căror rețete sunt prezentate mai sus, sunt produse de panificație sărate și pot fi folosite pentru a face sandvișuri și pentru a servi cu supă. Și, desigur, faceți hamburgeri.
Secretele preparării pâinii conform rețetelor canalului TV „Kitchen TV” („Pâinea cinstită”)
Sfaturi pentru coacerea pâinii de la experții în emisiuni TV:
- Untul și sarea sunt adăugate ultima dată pe aluat, deoarece încetinesc procesul de formare a glutenului.
- Gazdele programului „Pâinea cinstită”, ale căror rețete au fost discutate mai sus, recomandă stropirea pereților cuptorului cu apă pentru a genera abur înainte de a trimite produsele la cuptor.
- Produsele finite pot fi depozitate la congelator, dar nu la frigider. Se recomandă scoaterea lor din congelator cu 2 ore înainte de utilizare.
