Cafeaua liofilizată este sau nu cafea naturală?

Într-un mediu în care timpul este echivalent cu bani, trebuie să sacrifici mult pentru a-l salva. De exemplu, gustul neîntrecut al cafelei naturale.

Da, pentru a simți acest gust, ai nevoieincearca din greu. Colectați, curățați și uscați boabele de cafea. Prăjiți-le corect, măcinați-le, fierbeți-le. Un întreg ritual cu o mulțime de subtilități și trucuri.

Ce să spun, chiar dacă cumperi cafea deja recoltată, prăjită și măcinată din magazin, de multe ori nu este suficient timp să o prepari. Și uneori chiar și cunoștințe speciale.

Trebuie să te mulțumești cu cafeaua instant,care, deși inferior ca gust și aromă, se prepară în mai puțin de un minut și în orice condiții. Dar din moment ce trebuie să facem compromisuri, vom alege cea mai bună dintre propunerile alternative. Deci este adevărat că cafeaua liofilizată este oricum, ce este natural?

Mai întâi, să ne dăm seama ce tipuri de cafea instant sunt.

• Pudra.Se face astfel: pentru un anumit timp, boabele sunt tratate cu un jet de apa fierbinte. Apoi infuzia rezultată este filtrată și pulverizată în camere speciale umplute cu gaz fierbinte. Picăturile de lichid de cafea se ondulează, se usucă și obțin o pudră.

• Granulat. Se face după același principiu, dar pulberea se toarnă cu abur fierbinte, în urma căruia se formează granule.

• Și, în sfârșit, cafea naturală liofilizată, despre care vom discuta mai jos.

Cafeaua liofilizată este cafea instant,realizat prin tehnologia de congelare uscată. Boabele prăjite sunt zdrobite și fierte timp de trei ore în recipiente speciale sigilate. În acest caz, aburul nu zboară în aer, ci este îndepărtat într-un mod special folosind țevi. Este necesara extragerea substantelor aromatice care se gasesc in uleiurile esentiale ale boabelor de cafea.

Apoi, masa de cafea preparată este înghețată cufolosind tehnologia de congelare rapidă și apoi deshidratat folosind un vid în condiții de presiune scăzută. Se dovedește o brichetă destul de densă. Se zdrobește și se obțin aceleași cristale piramidale neregulate.

Cu toate acestea, aceste cristale nu au aromă, dar cecafea fara aroma! Aici producătorul poate merge în două moduri: folosește uleiuri esențiale colectate din abur sau arome artificiale. Inutil să spun că a doua opțiune este mult mai ieftină, dar și calitatea ei este potrivită.

După cum puteți vedea, această tehnologie este mult mai complicată șiconsumator mai mult de energie. Prin urmare, cafeaua liofilizată instant este o plăcere destul de costisitoare în comparație cu cea granulară și, în plus, cu pulbere.

Deși acest tip de cafea instant estecel mai bun, calitatea cafelei produsă de diferite companii diferă. Motivul poate fi materiile prime de calitate scăzută, încălcarea tehnologiei, utilizarea aromelor etc. Apare întrebarea: „Care cafea liofilizată este mai bună?” Până nu încerci să-l alegi pe al tău, nu vei primi un răspuns la această întrebare, deoarece nu există nicio dispută cu privire la gusturi. Dar cumpărarea unui produs substandard poate fi evitată dacă țineți cont de unii factori.

1. Dacă ambalajul este limpede, inspectați granulele.Ar trebui să fie suficient de mari și de culoare maro deschis. Nu ar trebui să existe pulbere în partea de jos a cutiei, deoarece prezența acesteia indică faptul că tehnologia a fost încălcată în timpul procesului de producție.
2. Materialul din care este realizat ambalajul nu este important pentru conservarea cafelei instant. Principalul lucru este că este etanș. Fără crăpături pe ambalaje transparente, rugină pe metal etc.
3. Compoziția trebuie să includă cafea și numai ea. Cicoarea, orzul, ingredientele „identice naturale” și alți aditivi nu aparțin acolo, decât dacă cumpărați în mod deliberat cafea cu anumite proprietăți.
4. Comparați datele de fabricație și ambalare. Cu cât diferența este mai mică, cu atât mai bine. În plus, durata totală de valabilitate nu trebuie să depășească doi ani.

Deci, cafeaua liofilizată este instantaneecafea preparata folosind o tehnologie speciala care iti permite sa pastrezi gustul si aroma maxima posibila pentru o astfel de "forma de cafea". Dacă nu există turc și boabe de cafea la îndemână, ci doar un borcan de cafea instant, atunci lăsați-l să fie liofilizat.