Clătitele sunt un fel de mâncare tipic al bucătăriei rusești,care de mai multe ori va fi capabil să o ajute pe gazdă atunci când trebuie să pregătești rapid o delicatese decentă pentru oaspeți. Există multe rețete pentru a face clătite; acestea sunt coapte nu numai din făină de grâu, ci și din fulgi de ovăz sau hrișcă. Un grup special este format din clătite de legume și cereale. Dar astăzi vă vom spune cum să gătiți clătite cu lapte.
Să începem cu una dintre cele mai simple rețete. Clătitele astfel preparate se dovedesc a fi consistente, gustoase și frumoase, iar timpul de gătit va dura cincisprezece până la douăzeci de minute.
Deci, o rețetă simplă pentru clătite cu lapte. Avem nevoie de două pahare de lapte, aproximativ patru sute de grame de făină, două ouă medii, zahăr, puțină sare și unt.
Laptele pentru prepararea aluatului ar trebui să fiecald, deci trebuie să-l încălziți puțin. Se dizolvă sarea și zahărul în lapte (după gust), apoi se adaugă o lingură de unt topit și ouă bătute. Rămâne să adăugați făină, adăugați-o treptat, frământând bine aluatul. Avem nevoie de consistența semifabricatului rezultat pentru a semăna cu smântâna groasă, adică dacă scoateți aluatul cu o lingură, atunci acesta ar trebui să „alunece” încet și să nu se scurgă.
Trebuie să coaceți clătite în ulei fierbinte, este mai binepur și simplu folosiți o tavă din fontă sau vase cu o acoperire antiaderentă modernă. Aluatul este așezat în unt cu o lingură, clătitele sunt prăjite la foc moderat pe ambele părți.
Folosind rețeta dată pentru clătite cu lapte,puteți pregăti rapid micul dejun sau doar o gustare pentru ceai. Serviți clătite cu smântână sau ceva dulce - miere, gem sau lapte condensat.
De asemenea, puteți găti clătite cu adăugarea dediverse fructe. De exemplu, iată cum sunt coapte clătitele cu banane. Pentru un pahar de lapte trebuie să luați un pahar sau puțină făină, două bărci cu zahăr, o linguriță de praf de copt, un vârf de sare și scorțișoară, două banane coapte.
Această rețetă pentru clătite cu lapte permitefaceți înlocuiri rezonabile, cum ar fi mere sau căpșuni pentru banane. Amestecați ingredientele uscate ale rețetei (făină, praf de copt, zahăr, sare, scorțișoară) într-un castron. Facem piure de banane din banane, fructele coapte se pasează doar cu o furculiță sau puteți folosi un blender. Amestecă piureul de fructe cu lapte, apoi combină acest delicios smoothie cu amestecul uscat. Rezultatul ar trebui să fie un aluat destul de gros. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin mai multă făină (dacă aluatul a ieșit subțire) sau lapte (dacă, dimpotrivă, aluatul este prea gros). Trebuie să coaceți aceste clătite cu banane ca de obicei.
Nu-ți plac dulciurile? Nici o problemă!Clătitele pot fi făcute și prin snack-baruri. De exemplu, iată o rețetă pentru clătite cu lapte și brânză. Pentru un pahar și jumătate de lapte, avem nevoie de două pahare de făină, câteva ouă, două sute cincizeci de grame de olandeză sau orice altă brânză tare, cincizeci de grame de unt și sare după gust.
Frecați gălbenușurile cu adaos de sare, apoise adaugă lapte, unt topit și făină. Frământați aluatul în clătite. Tăiați brânza în felii pătrate subțiri. Să începem să coacem clătite. Le întindem cu o lingură într-o tigaie, iar deasupra aluatului încă umed, presăm ușor o felie de brânză. Apoi, coaceți clătitele ca de obicei. Apropo, în același mod puteți coace clătite de gustări cu șuncă sau cârnați fierți.
Dar dacă doriți să faceți clătite luxuriante cu lapte, atunci aluatul trebuie preparat cu drojdie.
Să încălzim două pahare de lapte, astfel încât să devinăcald (nu fierbinte!), diluați o linguriță (cu o lamelă) de drojdie uscată și o lingură de zahăr în lapte. Să lăsăm această masă timp de cincisprezece minute și, între timp, batem oul cu un vârf de sare și o lingură de ulei vegetal și cernem trei pahare de făină. Când drojdia crește puțin, adăugați amestecul de ulei-ou și începeți să adăugați treptat făină. Frământați aluatul, obținând o consistență uniformă. Apoi, trebuie să acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să stea câteva ore pentru ca acesta să iasă. Când apar bule pe suprafața aluatului, iar aluatul în sine dublează volumul, puteți începe să coaceți clătitele. Nu trebuie să amestecați aluatul înainte de coacere, altfel se va așeza. Trebuie să coaceți clătitele de drojdie la foc moderat, răsucindu-le pe măsură ce se rumenesc. Puteți servi astfel de clătite luxuriante cu sosuri dulci sau ca aperitiv cu roșii, brânză sau orice alt sos.
