Capodopere culinare: cum să gătești ciuperci boletus?

Mesteacanul este o ciupercă specială, regală.Acest locuitor al pădurii și-a câștigat o astfel de reputație datorită gustului său excelent. Cu toate acestea, nu numai noi am apreciat-o. Din păcate, în aceste ciuperci se instalează adesea viermii. Se pare că nu sunt indiferenți față de pulpa dulce a delicatesei. Cu toate acestea, nu contează: o astfel de „umplutură” mărturisește puritatea ecologică a produsului. Și acum vei afla cum să scapi de „oaspeți” și ce fel de „vecini de mesteacăn” să gătești.

Pregătire pentru utilizare

Înainte de referințe de prescripție, câteva utilesfaturi despre cum să gătești ciuperci (boletus). În primul rând, atunci când le colectați personal în pădure, nu luați exemplare vechi, îngroșate. Mai bine rămâi tânăr. În al doilea rând, după ce l-a adus acasă, sortați-l cu grijă, curățați-l de pământ, iarbă și alte resturi. Clătiți, apoi tăiați subțire pielea, baza picioarelor. Separați stratul de spori tubulari. Clătiți din nou. Cum să gătești ciuperci boletus dacă sunt viermi? Le puteți înmuia în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți lichidul și turnați peste ciupercile cu apă clocotită. După aceste „ingrediente” străine nu ai de ce să te temi. A treia caracteristică a modului de gătire a ciupercilor boletus este să fierbeți în timpul gătitului, apoi îndepărtați cu o lingură cu fantă și transferați într-o altă tigaie cu apă proaspătă. Și în ea, continuați să gătiți până când este gata. Acum nu vă este frică de toate substanțele nocive posibile. Și, în sfârșit, cât să gătești ciuperci boletus? Răspunsul este simplu și se aplică aproape tuturor reprezentanților acestei flore forestiere. De îndată ce observi că au scăzut în dimensiune, nu mai plutesc pe suprafața cratiței, ci împreună s-au scufundat până la fund - asta înseamnă că sunt gata! Dar, pentru a vă fi mai clar, vă vom spune: procesul durează aproximativ 40 de minute pentru arbori de hriți, iar cântarul trebuie îndepărtat!

Supa de ciuperci cu pui

Ei bine, acum pentru câteva rețete.Cum să gătești ciuperci (ciuperci boletus) astfel încât să fie foarte gustos?! Prima este supa de pui. Necesită: carne - jumătate de kilogram, apă - 1,5-2 litri, ceapă verde - o grămadă mică, 1-2 ouă, 300 de grame de ciuperci proaspete, câțiva căței de usturoi, sos de soia (pentru iute și bogăție de gust), cam o lingurita de sare (la discretia ta) si un praf de ardei iute. În primul rând, carnea trebuie să fie complet gătită. Nu uitați să îndepărtați calcarul. Puteți adăuga sare în apă imediat. Dacă puneți o frunză de dafin, o scoateți împreună cu puiul finit, care se taie în bucăți mici. Și adăugați 4 linguri de sos în bulionul în sine. In timp ce carnea fierbea, ouale trebuie fierte, curatate de coaja si tocate marunt. Acum ciuperci boletus - cum să le gătești. Se toaca si se pune intr-o tigaie in care a fost preincalzit uleiul de floarea soarelui. Prăjiți-le, iar la final adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt, restul de sos. Aduceți la pregătire (se ține pe foc încă 2-3 minute). Combinăm vasul: punem carnea, ciupercile într-un bol cu ​​supă, turnăm bulionul clocotit, piperăm și servim. Crutoanele sau crutoanele de pâine albă sunt grozave cu un fel de mâncare.

Supa de ciuperci cu carne de porc

Inca o reteta delicioasa pentru primul fel, credva atrage multe gospodine. Supa va necesita 400 g de porc nu prea gras, 2 litri de apa, 4-5 linguri de unt (unt), 300-350 g de scoarta de mesteacan brun, morcovi, 100 g de macris sau spanac, 2-3 oua, smantana pentru dressing, sare si piper picant macinat. Frumusețea acestui fel de mâncare nu este doar apetisantă, ci și ușurința în preparare. Carnea se taie bucati si se prajeste in grasime. I se trimit ciuperci tocate preparate și morcovi rasi. Totul trebuie prajit puțin. În etapa următoare, se adaugă apă fierbinte, sare, iar supa se fierbe 20-25 de minute. La final, punem spanacul tocat intr-o cratita si gatim pana la final. Piper. Se fierbe ouăle separat, tăiate în felii. Pune o mușcătură în farfurii de servire, asezonează cu smântână.

Mâncăruri delicioase pentru tine!