În aproape toate bucătăriile lumii existămancare de legume - tocanita de legume. Fiecare națiune are un nume diferit pentru ea: gyuvech moldovenesc, ratatouille franțuzească, chanfotta din Italia, sabji din India, zarzavat din Macedonia și așa mai departe. Toate preparatele enumerate mai devreme sunt „rude” și au un detaliu foarte important - bugetul. Orice legume păstrate în frigider sunt potrivite pentru gătit:
- vânătă;
- cartofi;
- dovleac;
- ridiche;
- ceapă.
Tocana este un fel de mâncare versatil care poatefolosiți aproape orice formă: cald - pentru al doilea, rece - ca dressing pentru sandvișuri. Ca garnitură, este potrivită atât pentru carne, cât și pentru pește. Pentru vegetarieni, un amestec de legume este o parte importantă a dietei, care conține multe oligoelemente și vitamine.
Reguli generale de gătit
Ce sunt ei?
Oamenii se înșală când cred că tocană este o încrucișare între piure de cartofi și supă groasă. În ea, toate legumele trebuie să-și păstreze în mod necesar textura și forma.
Deoarece unele ingrediente sunt mai dure decâtrestul, atunci timpul lor pentru gătit complet este diferit. Prin urmare, primul care pune morcovi și cartofi, iar la sfârșit - roșii și varză mai fragede.
Cele mai bune vase de gătit este o tigaie cu fundul greu sau o oală lentă.
Principalul lucru este că toate legumele din rețetă merg bine între ele.
Tocană de legume cu ciuperci și varză
Acest preparat este foarte simplu de preparat, iar combinația armonioasă de ciuperci și legume creează un gust și o aromă unice. În plus, tocanita se gătește rapid.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 350 g cartofi;
- 350 g ciuperci stridii;
- 250 g de varză chinezească;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa;
- 0,5 cani de suc de rosii;
- 3 căței de usturoi;
- sare și condimente după gust;
- mărar, pătrunjel;
- ulei de prăjit.
Gătitul tocană de legume cu ciuperci
Care sunt etapele gătirii?
Ciupercile trebuie clătite bine cu apă șise lasa intr-o strecuratoare pana se scurge tot excesul de apa. Apoi tăiați ciupercile stridii în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să le înșiriți pe o furculiță în timpul mesei.
Spălați varza, cartofii, ceapa și morcovii.Se toaca varza si se curata restul de legume. Tăiați cartofii în cuburi, ceapa - în cuburi mici dreptunghiulare sau jumătate de inele, morcovii - pe răzătoare.
Pentru prăjit, ai nevoie de o tigaie cu ulei încins. Primii care se gătesc până se înmoaie sunt morcovii și ceapa. Apoi li se adauga ciuperci si se prajesc putin.
Adăugați cubulețe de cartofi la prăjit, turnați acolo câteva pahare de apă și fierbeți timp de 15 minute până când cartofii sunt gata.
Pune mâncarea de Peking tocată într-o tigaievarza, care trebuie tinuta pe foc pana se inmoaie. Adăugați sucul de roșii cu condimente. Pentru a controla gustul, salinitatea și condimentul, trebuie să încercați bulionul și să ajustați rețeta pentru tocană de legume cu ciuperci.
Adaugati usturoiul ca ultim ingredient, curatat de coajadin coajă. Îl poți toca mărunt sau îl poți rade. Se amestecă pentru ultima dată întregul amestec de legume și se stinge căldura de pe aragaz. Lăsați vasul timp de 10 minute fără a deschide capacul.
Puteți decora farfuriile de servire cu crenguțe de ierburi.
Pentru rețetă sunt potrivite nu numai ciupercile precum ciupercile de stridii, ci și șampioanele. În acest caz, ciupercile trebuie așezate ultimele.
O altă rețetă de tocană
Tocană de legume cu ciuperci, dovlecei și vinete -mancare simpla dar delicioasa. Constă din bucăți mici de legume, mai întâi prăjite și apoi înăbușite cu condimentele și sosul preferat. Ingredientele necesare pentru reteta:
- 3 dovlecei mici;
- 2 morcovi medii;
- 3 vinete;
- 1 buc ardei dulce și ceapă;
- 2 roșii;
- 5 șampioane proaspete.
Gătitul dovlecei și tocană de vinete
Toate componentele vegetale ale tocanei trebuie pregătite, adică spălate și curățate înainte de prăjire.
- Dovleceii trebuie tăiați în cuburi mari, în timp ce morcovii și ardeii și ceapa trebuie tăiați în cuburi mici.
- Într-o tigaie cu puțin ulei, este necesar să prăjiți toate legumele una câte una. Ar trebui să se acorde prioritate legumelor tari precum morcovii, ardeii și ceapa.
- Apoi trebuie să turnați puțină apă, să adăugați cartofii și să fierbeți până când ultimul ingredient se înmoaie.
- La sfârșitul tocanei, este necesar să prăjiți ciupercile și să le adăugați în tigaie, adăugând apă dacă nu este suficientă apă.
- Dupa ciuperci adaugam vinetele si rosiile. Va da mai mult lichid, care ulterior se va transforma într-un sos gros - sos.
- Amestecați legumele și fierbeți timp de 30 de minute.Dacă la sfârșitul gătitului o tocană de legume cu ciuperci este mult lichid în tigaie, atunci acesta trebuie evaporat, amestecând continuu, la foc mare, fără capac.
Acest fel de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece.
Reteta de tocanita cu cartofi
Pentru a pregăti o tocană de legume cu ciuperci și cartofi, veți avea nevoie de:
- un kilogram de dovlecel;
- un kilogram de cartofi;
- 0,3 kg de șampioane;
- 0,2 kg ceapă;
- 0,1 kg roșii sau pastă groasă de roșii;
- 0,2 kg ardei gras rosu;
- 1 catel de usturoi;
- sare, piper dupa gust;
- mărar și pătrunjel;
- ulei pentru prajit.
Metoda de gătit
Urmați pașii de mai jos:
- Spălați bine legumele. Cartofii și dovleceii trebuie tăiați în cuburi sau fâșii, dar nu subțiri.
- Piper pentru a îndepărta semințele și tocați.
- Curata morcovii si taiem rondele. Procesați ceapa în același mod.
- Tăiați roșia în 5 bucăți.
- Pregătiți 2 tigăi. Pe unul, trebuie să prăjiți ceapa până devine aurie, apoi adăugați ciupercile și evaporați toată umiditatea.
- Prăjiți cartofii și morcovii pe cealaltă până când apare o crustă aurie.
- Adăugați dovleceii și ardeiul în legume, prăjiți timp de 5 minute. Se toarnă pastă de roșii sau roșii acolo și se fierbe timp de 10 minute.
- Acum trebuie să combinați conținutul a două tigăi, să asezonați cu sare, piper, usturoi și pătrunjel, tocate cu mărar.
- Lăsați vasul să se infuzeze astfel încât toate mirosurile și gusturile individuale să fie combinate într-unul singur.
Serviți tocanita de legume cu ciuperci și cartofi în boluri mici, ornata cu ierburi proaspete.
Rapid și gustos
Tocanita de legume cu ciuperci într-un aragaz lent este cea mai bunăun preparat potrivit și gustos atât pentru iubitorii de legume, cât și pentru vegetarieni. Multe oligoelemente și vitamine utile organismului uman sunt conținute în această combinație de legume. Excelent pentru o masă de dimineață sau o cină ușoară. Culoarea și aroma strălucitoare vor decora doar o masă festivă sau de zi cu zi.
Lista ingredientelor necesare:
- 3 cartofi;
- 1 leagăn de varză;
- 1 morcov;
- mazăre conservată - 1 conserve;
- 1 ceapă;
- câteva linguri de ulei vegetal;
- piper macinat si sare dupa gust;
- 2 buchete mici de usturoi sălbatic.
Cum să gătească
Pași de gătit:
- Este necesar să pregătiți toate produsele pentru tocanita de legume cu ciuperci. Ciupercile, morcovii, cartofii, ierburile trebuie spălate și curățate de coajă.
- Pe un multicooker, selectați unul dintre moduri - „Tocătură” sau „Coacere”. Setați cronometrul pentru 35 de minute.
- În timp ce vasul se încălzește într-un aragaz, tăiați cartofii în semicercuri sau fâșii.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui în recipientul pentru tocană și se toarnă toți cartofii, apoi se închide capacul.
- În timp ce cartofii sunt prăjiți, tăiați morcovii în orice fel. Adăugați-l în bol. se amestecă, se condimentează cu sare, se acoperă.
- Tăiați varza în bucăți medii și adăugați-o la restul legumelor într-un cuptor lent.
- Tăiați ciupercile și ceapa în felii sau jumătate inele. Turnați-le și în recipientul pentru tocană.
- Adăugați condimente: busuioc, mărar, amestec de ardei. A se amesteca bine.
- Tăiați ceapa verde și crenguțele de usturoi sălbatic. Adăugați în multicooker împreună cu mazărea. Aceste ingrediente vor adăuga prospețime și puțin acrișor preparatului.
Tocanita este gata. Poate fi folosit cu paste, cereale și, de asemenea, ca fel principal.
