Shawarma este una dintre cele mai faimoase în limba slavățările sunt un fel de mâncare din Orientul Mijlociu. A câștigat atât de populară pentru gustul său incredibil de carne suculentă de pui la grătar sau de curcan, salată hrănitoare și sos iute. În țările în care acest fel de mâncare este național, nu aparține fast-food-ului, fiind obișnuit să-l folosești ca masă completă la masa familiei. La noi, în mare parte, shawarma se vinde în mici tarabe, unde se prepară în doar câteva minute. Acesta este motivul pentru care mulți oameni se tem să cumpere acest fel de mâncare de la restaurantele dubioase.
Mulți oameni pur și simplu nu știu rețeta cumgătiți shawarma acasă, astfel încât să fie cu adevărat suculent, gustos și satisfăcător. De fapt, procesul de gătit este destul de simplu și nu necesită abilități culinare grandioase. Mai mult decât atât, lavash, în care sunt învelite ingredientele principale, nu poate fi cumpărat din magazin, ci gătit singur, atunci acest fel de mâncare va căpăta un gust cu adevărat de casă.
Gătirea pâinii pita pentru shawarma
Procesul de a face shawarma de pui acasăcondițiile începe cu fabricarea lavashului. Desigur, acest produs este vândut pe orice piață și are un gust foarte bun, dar dacă există o dorință, și cel mai important - timp, atunci este mai bine să faceți totul singur.
Pentru a pregăti pâine pita pentru 2 porții, ar trebui să pregătiți mai multe ingrediente:
- făină - 360 g;
- apă (doar fiartă) - 200 ml;
- ulei vegetal - 20-30 g;
- sare - 1 praf.
Primul pas este să fierbi apa.În timp ce se încălzește, turnați făina într-un bol adânc. În centru, faceți o mică adâncitură în care turnați ulei vegetal și adăugați puțină sare. Când apa fierbe, ar trebui să măsurați cantitatea necesară și să turnați cu atenție într-un castron, toate ingredientele trebuie amestecate activ imediat. Acest lucru trebuie făcut cu o lingură, deoarece apa este încă foarte fierbinte. După un minut de amestecat cu o lingură, puteți începe să frământați aluatul cu mâinile. Masa trebuie să fie foarte elastică.
Aluatul trebuie acoperit cu folie alimentară și lăsat deoparte.el la o parte pentru 20-30 de minute. Puteți prăji lavash într-o tigaie, atunci va fi mic, sau puteți lua o foaie de copt, o puneți pe arzători și să prăjiți pe ea, apoi lavash-ul se va dovedi ca dimensiune la fel ca una de magazin. Dacă prăjirea va avea loc într-o tigaie, atunci aluatul rezultat trebuie împărțit în 4 părți, dacă este pe o foaie de copt - în 2 părți.
Fiecare bucată de aluat trebuie întinsă foarte binesubtil, astfel încât culoarea mesei să fie vizibilă prin ea. După aceea, blank-ul de lavash ar trebui să fie prăjit timp de un minut pe fiecare parte. Când prăjiți, nu trebuie să adăugați ulei, cantitatea necesară de grăsime este deja inclusă în aluat. Acest lucru completează procesul de a face lavash. Acum, pentru a găti acasă shawarma delicioasă, ca de la fast-food, trebuie să începeți să pregătiți restul ingredientelor.
Cum să gătești carnea corect?
Bucătăria orientală este renumită pentru utilizarea de maricantitatea de condimente picante. Se poate folosi orice tip de carne cu excepția porcului, adesea se folosește pui sau curcan. În original, carnea este mai întâi marinată, apoi înșirate pe scuipă, iar când este gata, bucățile ei sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. Când gătiți shawarma în pâine pita acasă, frigăruia nu este folosită din cauza absenței sale, dar carnea poate fi făcută la fel de gustoasă și suculentă.
Tipul de carne selectat trebuie spălat bine șise pune intr-un vas adanc. Se presară generos cu sare, piper, coriandru, chimen și turmeric. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal și amestecați totul bine. Dacă doriți, stropiți carnea cu puțin suc de lămâie.
In functie de gust, puisau curcanul poate fi marinat în chefir, suc de rodie, sos de soia și vin alb. După ce ați adăugat toate ingredientele pentru marinată, bolul cu carne trebuie lăsat deoparte la loc rece pentru cel puțin două ore, dar dacă este timp, peste noapte.
Când timpul alocat pentru decapares-a terminat, puiul sau curcanul trebuie prăjit într-o tigaie pentru grătar. Dacă astfel de ustensile de bucătărie nu sunt disponibile, atunci puteți folosi o tigaie obișnuită din fontă cu fundul gros și nervurat. Trebuie să prăjiți carnea fără a adăuga ulei (a fost deja inclusă în marinată). Ingredientul principal ar trebui să dobândească o crustă maro aurie frumoasă.
Notă!Dacă carnea este deja crocantă la exterior și încă crudă pe dinăuntru, se poate găti la cuptor până este gătită. Însă procesul de tratament termic trebuie monitorizat cu atenție pentru a nu usca excesiv carnea.
Gătit salată pentru shawarma
Pentru a găti corect shawarma acasăcondiții, așa cum sugerează rețeta originală, o atenție deosebită trebuie acordată salatei. Ingredientul principal este varza comună. Acest produs trebuie tocat foarte fin. Dacă nu ai anumite abilități culinare și varza este tăiată în bucăți destul de grosiere, atunci poți folosi un curățător de legume. Datorita „menajera” legumele se toaca foarte repede, iar bucatile sunt subtiri si fragede.
Procesul de realizare a umpluturii
Dupa maruntire adauga restulproduse pentru salata. Pentru a găti shawarma adevărată acasă, așa cum se face în țările din est, trebuie să adăugați morcovi și ardei gras la varză. Morcovii trebuie curățați și dați pe răzătoare pentru morcovii coreeni, dacă nu există, atunci puteți folosi o răzătoare obișnuită.
Ardeiul gras trebuie tăiat în jumătate, toate semințele și tulpina îndepărtate, clătiți și tăiați fâșii. Tăiați ardeiul în felii foarte subțiri, astfel încât să nu iasă în evidență pe fundalul întregii salate.
După aceea, toate ingredientele trebuie transferate înun vas mare. Adăugați sare, puțin zahăr, ulei vegetal și puțin oțet de mere. Toate aceste ingrediente trebuie puse strict după preferințele tale de gust. În original, salata ar trebui să aibă un gust distinct de acid și sare. Amestecați bine produsele cu mâinile, în timp ce le strângeți puțin într-un pumn, astfel încât varza să se înmoaie și să lase puțină zeamă.
Prepararea sosului
Înainte de a găti shawarma de puiacasă trebuie să faci un sos delicios. Este punctul culminant al întregului fel de mâncare, chiar dacă toate celelalte produse sunt gătite corect, iar sosul nu este gustos, atunci întregul fel de mâncare va fi stricat.
De obicei, sunt două tipuri de sos folosite în rețeta originală. Ca ingredient principal pentru primul sos, puteți folosi:
- smântână;
- lapte copt fermentat;
- chefir;
- iaurt natural;
- maioneză.
Sunt necesare suplimente pentru oricare dintre aceste produse.Nucile, semințele, brânza tare și verdeața sunt adesea folosite pentru sosul alb. Ce anume să adaugi la bază depinde de tine, toate aceste ingrediente merg bine între ele.
Opțiune delicioasă pentru sos alb
Pentru a face sosul, trebuie să luați maioneză,ierburi tocate (patrunjel, marar sau coriandru), putin vin, smantana, usturoi. Numărul de produse va fi indicat pentru două porții de shawarma. Intr-o cratita cu fund gros se pun 120 g de maioneza si se adauga 50 g smantana. Punem oala la foc mic si aducem amestecul la fiert.
După aceea, adăugați 30 ml în tigaievin si 1-2 catei de usturoi, rasi pe razatoarea fina. Masa rezultată trebuie amestecată bine și fiartă la foc mic timp de 1-2 minute. Lăsați sosul să se răcească complet și amestecați din nou înainte de utilizare.
Sos shawarma rosu
Rețetă delicioasă pentru a face shawarma acasăcondițiile este imposibil fără un al doilea sos, care va pune în evidență toate celelalte produse. Pentru a pregăti un sos clasic, trebuie să luați pastă de roșii sau roșii (mai întâi trebuie tăiate într-un blender până la starea de piure). Apoi adăugați adjika picant, coriandru, ulei de măsline și suc de lămâie. Dacă au apărut anumite dificultăți la căutarea adjika, atunci în loc de aceasta, puteți adăuga ardei iute și usturoi tocate puternic. Toate produsele sunt bine amestecate până la omogenizare.
Desigur, în loc să faci sosuri, poți folosi obișnuitul ketchup și maioneza, dar totuși gustul preparatului nu va mai fi atât de original și bogat.
Cum să gătești corect shawarma acasă? Instrucțiuni pas cu pas
Așadar, când toate ingredientele sunt pregătite, rămâne doar să le combinați și să le înveliți în pâine pita. Trebuie să faceți următoarele:
- Pune o foaie de pâine pita pe masă.
- Este suficient să-l turnați din belșug cu sos alb.
- Se toarnă salata de varză pregătită anterior într-o grămadă.
- Adăugați pui sau curcan tocat.
- Adăugați diverse ingrediente suplimentare (vezi lista de mai jos).
- Se toarnă peste tot sos roșu.
- Înveliți produsele în pâine pita.
- Prăjiți shawarma într-un grătar sau tigaie din fontă.
Pentru un începător, procesul de ambalare a ingredientelordestul de dificil, dar trebuie să te adaptezi. Pe ambele părți, pe părțile laterale, trebuie să puneți deoparte o cantitate mică de lavash spre centru, ar trebui să acopere ușor toate produsele. După aceea, luați o bucată de pâine pita, care se află la marginea mesei (mai aproape de dvs.) și acoperiți complet umplutura cu ea. Acum, departe de tine, trebuie să continui să împachetezi pâinea pita. În acest caz, este necesar să vă asigurați că umplutura nu începe să se reverse pe părțile laterale.
Tot felul de completări la umplutură
Pe lângă toate produsele de mai sus, în shawarma pot fi folosite componente suplimentare. De exemplu, armenilor le place foarte mult să adauge cartofi prăjiți obișnuiți la acest fel de mâncare. Puteți pune și shawarma:
- roșii;
- castraveți;
- branza procesata;
- branza tare;
- mai multe tipuri de carne;
- diverse tipuri de verdeață.
În general, fiecare persoană poate adăuga acele produse care îi plac.
Sfaturi de gătit
Dacă veți folosi încă shawarmaîn curând, este mai bine să așteptați cu gătit, deoarece acest fel de mâncare trebuie consumat imediat după gătit. În caz contrar, sosul începe să înmoaie pâinea pita, aceasta va fi umedă, iar după aceea va începe în general să se rupă, așa că va trebui să mănânci vasul cu o furculiță, care în sine nu este o shawarma.
Când, după tratamentul termic al cărnii, a devenitprea uscat, puteți folosi suc de portocale. Dacă stropiți produsul cu el, atunci va deveni din nou suculent, chiar dacă nu este ceea ce ar trebui să fie în mod ideal, dar totuși nu va fi prea uscat.
Acest fel de mâncare nu trebuie încălzit în cuptorul cu microunde. În procesul de încălzire, lavashul devine acru, își pierde forma și gustul crocant.
Pentru a spori gustul felului de mâncare, puteți unge în plus shawarma cu oricare dintre sosurile preparate deasupra, apoi va deveni și mai suculent.
Shawarma pentru vegetarieni
În fiecare an tot mai mulți oameni sunt completrefuza produsele din carne. Cu toate acestea, ei încă vor să atingă bucătăria orientală unică. În acest caz, puteți face shawarma vegetariană delicioasă.
Când pregătiți, utilizați același lucrusosuri și salată, iar ca umplutură puteți lua ciuperci, brânză Adyghe sau de capră, gurmanzii pot adăuga chiar și tipuri de brânzeturi mucegăite. Cartofii prăjiți, roșiile, castraveții și alte legume nu vor fi de prisos. De asemenea, puteți adăuga mai multe varietăți de verdeață, cum ar fi salată verde, frunze de spanac sau rucola.
Desigur, gustul unui astfel de fel de mâncare va diferi de cel original, dar încă îi poți simți farmecul.
concluzie
Acum știi cum să gătești shawarma acasă. În fotografie puteți vedea rezultatul final. De acord, nu este deloc dificil.
În acest caz, a fost descrisă o rețetă de gătitde la pui sau curcan, dar puteti adauga si miel sau vita daca doriti. După ce vei găti acest fel de mâncare, toată familia ta va cere mai mult.
