Astăzi, potrivit sociologilor, una dintre cele mai multeUn hobby popular al rușilor este pescuitul ca o modalitate bună de a face o pauză de calitate din agitația orașului și, în același timp, de a prinde râvnitul trofeu de pescuit (bine, astfel încât să vă puteți lăuda cu colegii dvs. de pescari mai târziu). Dar dacă aproape tuturor bărbaților le place să pescuiască, atunci nu toată lumea se poate lăuda cu capacitatea de a-l curăța corect. Unii „delegă” acest proces gospodăriei lor: soții, mame, fiice. Ca și cum, am adus prada, iar gătitul este deja treaba ta, femeia. Astfel, gazdele pot fi șocate: cum să curăți bibanul de știucă, bibanul sau alți pești, cheltuind un efort minim, deoarece unele specii au solzi greu de tăiat? Și asta e puțin!
Metode populare
Cum se elimină solzi de pești?Nu este un secret faptul că locuitorii acvatici pot fi prost curățați, în special locuitorii râurilor sau lacurilor suferă de această nuanță. Cântarele sunt dezgustător separate de carcasă, au obiceiul de a se împrăștia în bucătărie, iar peștele însuși înțepă mâinile delicate ale femeii. Iată câteva sfaturi practice despre cum să îndepărtați solzii de pești. Toate acestea pot fi aplicate cu succes în practică în raport cu diferite tipuri de pești - râu și mare. De asemenea, va descrie în detaliu cum se curăță bibanul de știucă de file (sau alți pești cu solzi mici și greu accesibile). Sperăm că aceste recomandări vor ajuta gospodinele să salveze atât forța, cât și nervii.
Câteva sfaturi
- Înainte de procesul de curățare, am întrerupt totularipioare existente, altele decât coada (se pot face cu ușurință cu foarfece de bucătărie). Această procedură pregătitoare ne va ajuta să nu ne rănim în timpul periajului, deoarece aripioarele (în special cele dorsale) la unele animale cu sânge rece pot fi destul de ascuțite.
- Îndepărtăm peștele și separăm capul de carcasă numai după procesul de curățare. Singurele excepții sunt locuitorii acvatici, care sunt deja vânduți fără cap în supermarket sau în piață.
Curățarea sub jet de apă
Pești cu solzi slab aderați, de exempluacelași gândac, este curățat bine, dar există o problemă: solzii zboară în timpul procesului. Au existat cazuri în care câteva luni după ce s-au terminat lucrările în bucătărie, gazda pretențioasă a observat un element mic aderent aproape pe tavan în timp ce făcea curățenie. Pentru a evita acest lucru, este suficient să trageți o cantitate suficientă de apă în bazin sau chiuvetă sau să efectuați procesul sub curentul curent, care va spăla imediat cel curățat. Și solzii umezi nu se vor împrăștia în bucătărie.
Răzuitorul este totul nostru!
Cum se curăță coaja tradițională sau bibanau solzi mici și puternici? Există o metodă bună: luăm o răzătoare cu patru fețe de fier (aceasta este pentru a vă ușura ținerea în mână). Metodic, trei răzătoare pescuiesc de la coadă până la cap. S-a observat că în acest caz solzii se desprind mai bine și practic nu se împrăștie.
Se fierbe cu apă clocotită
Cum se curăță bibanul știucă, știuca, bibanul într-un mod diferit?Profesioniștii sfătuiesc să le fierbeți cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, aduceți suficientă fierbere de apă și puneți peștele într-o cratiță. Timpul pentru procedurile de apă va depinde de varietatea și prospețimea locuitorului acvatic și poate varia de la 30 de secunde la câteva minute. Scoatem peștele fiert, îl răcorim puțin, îndepărtăm solzii sub apa curentă: ar trebui să se separe cu ușurință. Atunci când se utilizează această metodă, regula principală nu este supraexpunerea, altfel solzii sunt îndepărtați împreună cu pielea bibanului de știucă.
Sare înainte de curățare
Cum se curăță bibanul știucă, știuca, bibanul?Pescarii cu experiență spun că puteți săra bine acest tip de pește, de exemplu, seara, lăsându-l într-un loc răcoros. Și dimineața începe deja curățarea direct. Zanderul sărat este puțin mai ușor de curățat.
Congelare
Cel mai ușor va fi să curățați peștele cu un micsolzi, dacă este congelat pentru prima dată. Punem carcasele în congelator câteva ore, apoi le scoatem cu o oră înainte de ora de curățare programată, le punem, de exemplu, în chiuvetă. Este mult mai ușor și mai rapid de curățat - experiență dovedită.
Cum se curăță bibanul de știucă cu un cuțit?
Ei bine, în primul rând, există un cuțit special pentrucuratarea pestilor cu solzi mici. Îl puteți cumpăra de la piață sau supermarket și îl puteți folosi. Dar dacă nu există niciunul în arsenalul bucătăriei, nu vă descurajați. Luați un cuțit nu prea lung și ascuțit și efectuați mișcări metodice de la coadă la cap. În acest caz, pentru fidelitate, ar trebui să apucați capul și coada cu mâinile și să trageți corect în direcții diferite. În același timp, se va auzi o criză ușoară caracteristică. Desigur, această metodă va funcționa dacă peștele nu este prea mare. Dar în acest fel, bibanul de știucă sau bibanul vor fi curățați cu un cuțit obișnuit mult mai ușor.
Pe file
Cum se curăță fileul de biban de știucă? Pentru aceasta, nu este nevoie să scăpați de cântare, cheltuind forță și răbdare pe ea. Procedăm după cum urmează:
- Ascuțiți în mod optim un dispozitiv lung și îngust (numit cuțit de file).
- Tăiați toate aripioarele.
- Am tăiat capul de pe carcasă. Rupem burta chiar de pe coadă. Curățăm interiorul și scoatem filmul. Acest proces cu o anumită abilitate nu durează mai mult de 5 secunde.
- Facem o incizie profundă (până la creastă) de-a lungul spatelui bibanului.
- Tăiem carnea de pe creastă, ne mișcăm de pe coadă.
- Întoarcem carcasa către cealaltă parte, repetând aceleași mișcări. Ar trebui să avem două bucăți mari de file pe piele cu solzi necojite, plus o creastă cu coadă.
- Puneți fiecare dintre bucățile de file pe o scândură pentru tăiere cu cântare.
- Păstrăm cuțitul paralel cu masa, tăiem pulpa de pe pielea bibanului de știucă. Repetăm la fel cu cealaltă jumătate.
- Concluzie: două bucăți dezosate, din care puteți găti deja o mulțime de mâncăruri gustoase și sănătoase.
File de biban de știucă: rețete
Desigur, sunt cunoscute de orice gazdă.Ei bine, în primul rând, aceste piese pot fi înmuiate în aluat și prăjite. Rapid, gustos, sănătos. În al doilea rând, cotletele făcute din acest ingredient sunt foarte gustoase. În al treilea rând, puteți face o caserola excelentă din cartofi, file și sos de brânză smântână. De fapt, există aproximativ o sută de feluri de mâncare din file de biban de știucă. Rețetele nu sunt prea complicate, așa că merită încercat. Principalul lucru este să învățați cum să curățați!
