În zilele noastre, capacitatea de a găti tăiței de casăutil independent gazdei de orice naționalitate. Este important să faceți aluatul potrivit. Acest proces necesită foarte mult timp, necesită cunoașterea anumitor secrete culinare, efort fizic redus și răbdare mare. Pentru ca tăițeii de casă să fie gustoși și să nu fiarbă moi, trebuie să respectați proporțiile și să nu preveniți niciun efort.
Vă voi împărtăși rețeta pe care v-am dat-o.mătușa mea strălucitoare. Ea locuia în Tașkent și gătea perfect tokmach, care era adorat de toată lumea din district. Acesta este un astfel de pui, tăiței de casă de culoare galbenă pentru supă, cu care ne-a răsfățat bunica când am venit să o vizităm.
Este necesar să luați 2 căni de făină, cernuți cu atenție, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen. Puteți folosi o sită.
Apoi turnați carnea răcită într-un alt pahar.1/3 bulion, adăugați 1 linguriță. sare si 2 oua de casa. Dacă luați ouă din magazin, adăugați turmeric pe vârful unui cuțit pentru culoare. Este necesar să amestecați bine și să bateți amestecul astfel încât să crească în volum. Se toarnă apoi făină pe masă într-un tobogan și se toarnă acest amestec în locaș într-un jet subțire. În același timp, aveți timp să amestecați lichidul cu făina până când un pahar de lichid absoarbe complet toată făina. Voi spune imediat că tăițeii de casă sunt greu de pregătit. Aluatul trebuie framantat cu efort.
Este mai bine să frământați o bucată întreagă de aluat, darse permite să-l împarți în mai multe părți, dacă nu este suficientă rezistență. Incearca insa sa te asiguri ca fiecare bucata se framanta in acelasi mod, pana cand aluatul se raceste si are o consistenta uniforma. Înfășurați aluatul finit în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.
În acest timp, va deveni mai moale și mai elastic.Taitei adevarati de casa se obtin daca aluatul nu se lipeste de maini, de sucitor si de masa. Trebuie să fie întins subțire. Este o adevărată artă să întindeți aluatul astfel încât toate modelele de pe pânza uleioasă a mesei să poată fi văzute prin lumină. Este mai practic să-l împărțiți în patru părți și să rulați fiecare separat.
Transferați straturi subțiri de aluat pe un șervețel sauprosop de bucătărie și lăsați să se usuce puțin. Când marginile stratului încep să se usuce, este necesar să tăiați tăițeii. Pentru a preveni lipirea, puteți stropi masa și masa de tăiat cu făină. Rulați stratul într-o rolă și cu un cuțit ascuțit tăiați rapid tăițeii în fâșii înguste. Cu mișcări de ciupit, luați o parte din tăiței și întindeți-i pe o tavă să se usuce.
Deci poate fi pregătit pentru viitor și stocatBorcan de sticlă. Dacă îl folosiți imediat, atunci trebuie să îl gătiți timp de cel mult 2-3 minute. Se dovedește un preparat galben, gustos și delicat, care îi poate fermeca pe toți cei care îl încearcă. Un mic secret, nu puneți niciodată cartofii în bulion, pentru a nu strica supa. Va deveni tulbure și neapetisant.
Taiteii de casa sunt folositi ca garnitura.Pentru a face acest lucru, trebuie coborât într-o strecurătoare timp de 30 de secunde în apă clocotită, apoi transferat în bulion și fiert timp de aproximativ trei minute. O astfel de garnitură va fi un plus excelent pentru carne și pește.
Fidea Lagman sunt făcute din aceleași produse:făină, bulion, sare și ouă. Aluatul trebuie framantat minim 15 minute, apoi lasat pe masa o ora, acoperit cu un servetel. Primul secret la prepararea taiteilor lagman este ca mainile si masa trebuie unse cu ulei astfel incat sa alunece bine.
Apoi întindeți aluatul în cârnați mici,se rulează sub formă de coajă de melc și se lasă să stea 15-20 de minute. În acest timp, aluatul va deveni mai elastic și mai elastic. Rulați fiecare cârnați pe masă foarte subțire, astfel încât să nu depășească 0,5 cm în diametru.
Pune apă pe aragaz, aduce la fierbereadăugați câteva picături de ulei vegetal. Și numai după aceea luați pe rând fiecare cârnați subțiri, întindeți-l în mâini. Pentru a face acest lucru, întindeți brațele în lateral, iar cu degetele țineți aluatul subțire ca fire, lovindu-l periodic de masă. Apoi ia un fir subțire la un capăt și coboară-l în tigaie. O mică nuanță despre care este util de știut. La greutate, tăițeii lagman se întind și mai mult.
Fidea de casă necesită timp și răbdare din partea gazdei, dar rezultatul depășește așteptările. Gătiți și bucurați-vă!
