Hoki este un pește aparținând familiei merluciului.Celălalt nume al său, „makruronus”, este rar folosit. Peștii se caracterizează printr-o coadă destul de lungă fără aripă pronunțată și sunt clasificați ca pești comerciali. Hoki apare adesea pe ghișeele interne, dar cu greu poate fi numit popular. Ei cumpără acest pește, de regulă, confundându-l cu merluciu. Faptul este că este realizat în principal în carcase eviscerate, deci este foarte ușor de confundat. Mai mult, fără capete și cozi, sunt foarte asemănătoare.
habitat
Ca pește de mare adâncime, șoimii sunt mai predispușigăsit doar în largul coastei Americii de Sud, Tasmaniei și Noii Zeelande. Deci, pentru Argentina, Chile și alte țări din regiune, capturarea sa este foarte importantă. Peștele vine pe piața europeană în principal sub formă de carcase congelate. Acolo unde se găsește pește hoki, acesta este mai des folosit în stare proaspătă.
Acest prădător se hrănește în principal cu micihering. Mărimea corpului, în funcție de vârstă și condițiile de viață, poate varia de la câțiva centimetri la un metru și jumătate. Hocheiul argentinian diferă de restul fraților într-o culoare mai închisă a spatelui.
Valoarea nutritivă a produsului
Acest pește, ca și merluciul, conține puține oase.Carnea sa albă poate fi considerată dietetică datorită conținutului redus de grăsimi. Valoarea nutrițională este apropiată de cod, energia nu depășește 80 kcal la 100 de grame, conține până la 19% proteine, iod, fosfor și alte microelemente utile. Și toate acestea sunt carne hoki. Peștele, ale cărui beneficii sunt bine cunoscute și incontestabile, ar trebui să fie pe masă cât mai des posibil. La urma urmei, în primul rând, este disponibil. În al doilea rând, este util. Și în al treilea rând, este foarte gustos (mai ales dacă îl gătești corect).
Pește hoki la cuptor
Rețete pentru prepararea mâncărurilor din acest produs, cade regulă, acestea se reduc la fierbere sau prăjire banală. Dar va fi mult mai gustos dacă se coace în cuptor cu ierburi aromate. Hoki este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, astfel încât chiar și cei care au o dietă strictă îl pot mânca. Această rețetă vă va permite să vă bucurați pe deplin de gustul fructelor de mare.
Deci, pentru o kilogramă de file trebuie să luați o lămâie,câțiva căței de usturoi, o grămadă mică de pătrunjel, o mână de nuci, 0,5 căni de pesmet, puțin ulei de măsline, 2-3 linguri de sos Pesto, sare, piper măcinat (pot fi înlocuite cu condimente pentru pește).
Hocheiul trebuie dezghețat, presărat cu suc de lămâie șise pune pe o foaie de copt unsă. Anterior, mai multe cățele de usturoi ar trebui așezate sub fund, tăiate longitudinal în 2-3 bucăți, acestea vor da vasului o aromă suplimentară. Apoi pesmetul se amestecă cu sare, piper și „Pesto”, se adaugă nuci tocate, verdeață tocată și se întinde acest amestec deasupra peștelui. Hoki ar trebui să fie stropit ușor cu ulei de măsline pentru a-l menține uscat. Și apoi este trimis la un cuptor moderat fierbinte timp de 20 de minute. În acest timp, ar trebui să apară o crustă de aur parfumată. Acest pește este servit cu salată de legume sau piure de cartofi.
File în aluat
Aceasta este o opțiune mai puțin sofisticată pentru gătitul peștelui.În principiu, orice file poate fi prăjit în ulei vegetal. Hoki la cuptor va fi, fără îndoială, mai sănătos, dar atunci când există un minim de timp și alimente în stoc, această rețetă va fi mai utilă. Și în aluat se va dovedi atât mai gustos, cât și mai suculent decât fără el.
Deci, pentru 2 fileuri, hoki (peștele ar trebui să fiepre-tăiate în porții de aproximativ 5 cm lungime) veți avea nevoie de 2 ouă de pui, sare și piper măcinat după gust. De asemenea, ar trebui să luați ulei vegetal pentru prăjit și aproximativ 100 de grame de făină.
Peștele decongelat este sărat și piper pe ambele părți.Bateți ouăle și adăugați treptat făină, obținând un aluat care seamănă cu smântână groasă. Aluatul trebuie să fie ușor sărat. Încălziți uleiul într-o tigaie. Fiecare bucată de pește este complet scufundată în aluat, scoasă cu o furculiță și transferată rapid în tigaie. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Filetul este cel mai bine servit cu piure de cartofi, dar puteți servi și cu orez sau altă garnitură.
Cotletele de pește
O altă masă dietetică simplă, dar delicioasă.Pot fi prăjiți la tigaie sau aburi. Hoki este un pește care este aproape ideal pentru prepararea cotletelor. Există puține oase în ea, nu este nevoie să o curățați.
Pentru un kilogram de pește, luați 2-3 cepe, 2 puiouă, un pahar de lapte, câteva felii de pâine albă, sare, ulei vegetal. Din condimente, ardei măcinat sau condimente gata sunt potrivite. Pâinea trebuie înmuiată în lapte și lăsată să se umfle. Peștele este separat de oase și trecut printr-o mașină de tocat carne. Curățați și macinați și ceapa. Se amestecă totul, se sare, se adaugă condimente, se adaugă ouă și piure.
Pentru a face cotletele mai gustoase, carnea tocată este mai bunăse prepară o jumătate de oră. După acest timp, uleiul este încălzit într-o tigaie. Cotletele sunt formate din carne tocată și prăjite pe ambele părți. De asemenea, pot fi gătite la un cazan dublu timp de 15-20 de minute. Se recomandă aducerea cotletelor prăjite la gătit, înăbușindu-le cu frunze de dafin și morcovi. Și cel mai bine se servește în mod tradițional - cu piure de cartofi.
