Aluat de lasagna: rețetă și ingrediente

În ultimii ani, lasagna a devenit un fel de mâncare din ce în ce mai popular, câștigând faimă în întreaga lume. Prin urmare, multe gospodine visează astăzi să învețe cum să-l gătească cu măiestrie.

Pentru unii este suficient șisemifabricate, în timp ce alții vor să învețe cum să gătească un fel de mâncare complet cu propriile mâini, fără a folosi foile vândute în magazin. Și, desigur, vor fi interesați să învețe rețeta aluatului de lasagna, precum și câteva trucuri legate de gătit și servire.

Istoria lasagna

Lasagna a venit la noi din Italia. Ceea ce nu este surprinzător - unde mai sunt pastele, brânzeturile și sosurile atât de populare pentru a combina aceste ingrediente într-un singur fel de mâncare?

Este greu de spus când a fost pregătită primalasagna în lume. Numele însăși provine de la termenul „lasana”, care înseamnă „plite fierbinți”. Și rețeta sa a fost notată pentru prima dată în secolul al XIV-lea. Adevărat, nu a fost posibil să se stabilească autorul, însă manuscrisul însuși, descoperit la Napoli, a fost numit „Carte culinară”.

Unii experți susțin că cuvântul în sine„Lasana” a venit în Italia din Grecia Antică. Alții susțin că au fost inițial tortilla obișnuite, rase cu brânză și condimente pentru a le spori gustul. Prin urmare, felul de mâncare grecesc este foarte departe de lasagna modernă. Prin urmare, numai Italia este patria sa.

Cu toate acestea, datorită popularității uimitoare a felului de mâncarebritanicii și chiar scandinavii încearcă să își atribuie invenția. Dar italienii cred neclintit: numai în țara lor uimitoare ar putea fi pregătită pentru prima dată o capodoperă culinară atât de delicioasă și delicioasă.

Ce aluat să folosești?

Experții nu sunt primii care se ceartă în legătură cu această problemă.an. Unii cred că lasagna de foietaj este cea mai reușită. Într-adevăr, gustul unui astfel de fel de mâncare este pur și simplu incomparabil. La gătit, aluatul este împărțit în straturi subțiri, care se înmoaie rapid în sos. Prin urmare, gustul este deosebit de rafinat și rafinat. Cu toate acestea, bucătarii italieni nu foloseau cu greu foietaj în urmă cu jumătate de mie de ani. Ar fi destul de supărător. Judecând după toate dovezile, au preferat prăjiturile plate făcute din aluat obișnuit nedospit. Au fost făcute cât mai subțiri posibil, datorită cărora au fost perfect impregnate.

Prin urmare, aici bucătarii moderni au o anumită posibilitate de creativitate. Încercați diferite opțiuni pentru a determina care are un gust mai bun - lasagna de foietaj sau azimă.

Ce ingrediente sunt necesare pentru aluat

Dacă nu veți cumpăra foi pregătite pentrulasagna, care sunt vândute în multe magazine, după ce ați decis să gătiți complet acest preparat italian singur, trebuie să aflați ce produse vă vor fi de folos. Din fericire, lista nu este foarte lungă. Ingredientele pentru aluatul de lasagna sunt după cum urmează:

• 600 de grame de făină;
• 50 ml ulei de măsline;
• 3 oua de pui;
• 100 ml apă fiartă răcită;
• sare.

Poate că majoritatea bucătăriilor au tot ce aveți nevoie pentru a gusta din bucătăria italiană.

Alegerea făinii potrivite

Cu toate acestea, pur și simplu nu există fleacuri în a face lasagna.Prin urmare, dacă doriți să stăpâniți rețeta clasică pentru aluatul de lasagna, ar trebui să încercați să găsiți făină din grâu dur. Pentru unii, acest lucru poate părea un fleac nesemnificativ. La urma urmei, depinde de acest ingredient ce proprietăți va avea aluatul și, prin urmare, felul de mâncare finit.

Un bucătar experimentat îl va identifica cu ușurință, pur și simpluatingând. De ce ai nevoie de făină din grâu dur? Pentru că conține mult gluten. O astfel de făină absoarbe mai multă apă, dar este mult mai ușor să întindeți aluatul finit - este mai puțin plastic și își păstrează forma mai bine. Și exact asta aveți nevoie în procesul de gătit.

Fă-te-aluat aluat

Dacă doriți să faceți un aluat de lasagna cu propriile mâini, atunci pregătiți-vă pentru faptul că acest proces simplu va dura cel puțin 20 de minute de muncă grea:

• Făina este cernută printr-o sită fină pentru a o face mai pufoasă.
• Restul ingredientelor i se adaugă: ouă, sare, ulei și apă. Apropo, apa nu trebuie turnată dintr-o dată, ci în părți.
• Framanta aluatul.Dacă se dovedește a fi prea dur, nu plastic, adăugați apă. Se toarnă încetul cu încetul, amestecând continuu. Trebuie să vă adaptați la făina specifică, astfel încât aluatul să nu fie prea lichid și moderat dur.

• Procesul de frământare durează până la 15 minute.Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic, moale și ferm. Lăsați-l într-un vas timp de 30-40 de minute. Și pentru a se usca mai puțin, ar trebui să fie acoperit cu un șervețel de hârtie, prosop sau folie alimentară.
• În jumătate de oră, aluatul se va infuza, glutenul se va amesteca în cele din urmă cu umezeala, rezultând o structură ideală.
• Acum împărțiți aluatul rezultat la șase.părți. Rulați fiecare dintre ele bine. Nu-ți economisi energia aici! Nu uitați ce fel de aluat aveți nevoie pentru lasagna - cât mai subțire posibil, de preferință nu mai gros de 1,5-2 mm.
• Este recomandabil să tăiați foile laminate pentru a obține o formă pătrată sau dreptunghiulară - la dimensiunea foii de copt pe care va fi gătită lasagna.

După cum sa menționat mai sus, rețeta oferăutilizarea obligatorie a ouălor. Dar unii oameni ar dori să facă un aluat slab de lasagna. Desigur, nu este nevoie să adăugați ouă - creșteți ușor cantitatea de apă pentru a compensa lipsa de umiditate. Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru ca produsul finit să fie mai puțin elastic.

Acum puteți pregăti cu ușurință aluatul pentrulasagna cu propriile mâini. Dar aceasta este doar jumătate din bătălie. De asemenea, trebuie să vă dați seama umplutura - poate fi surprinzător de variată. Înlocuind un singur ingredient, veți obține mâncăruri complet diferite.

Ce fel de umplutură poate fi utilizată

Desigur, o rețetă clasicăprevede utilizarea cărnii tocate reale. Cel mai adesea carne de vită sau puțin mai rar carne de porc. În primul caz, felul de mâncare se va dovedi mai puțin gras, dar în al doilea, va fi mai suculent.

Dar astăzi tot mai popularse folosește pui - este mult mai ieftin decât carnea de vită și de porc. Prin urmare, multe gospodine îl folosesc pe scară largă. Puteți folosi atât carne de pui tocată, cât și carne tocată mărunt.

Dar unii oameni, știind să facă aluat pentrulasagna slabă, am dori, de asemenea, să știm despre rețeta completă pentru prepararea unui fel de mâncare cu care să vă răsfățați familia în timpul postului. În acest caz, carnea poate fi înlocuită cu ciuperci tocate mărunt și bine prăjite cu ceapă.

Să mergem pentru o lasagna clasică

Specialiștii spun că lasagna clasică este preparată cu sos de Bologna și anumite tipuri de brânză. Deci, pentru a face sosul, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne tocată;
• 700 de grame de roșii;
• sare, piper negru.

Prepararea sosului este ușoară:

1. Scufundați roșiile în apă clocotită, curățați-le și treceți-le prin blender pentru a face o masă omogenă.
2. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal.
3. Adăugați roșiile tocate.
4. Se condimentează cu sare și piper.
5. Se fierbe timp de 5-7 minute.

Ramane doar sa luati 300 de grame de branza (parmezan, mozzarella sau ricotta) si sa o razati pe razatoarea fina. Aveți deja tot ce aveți nevoie pentru gătit.

Puteți începe asamblarea:

1. Așezați prima foaie de aluat pe o foaie de copt profundă.
2. Se toarnă sosul deasă.
3. Acoperiți deasupra cu o a doua foaie. Repetați până când aluatul și sosul se epuizează.
4. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 30 de minute.
5. Îndepărtați lasagna și presărați cu brânză - cu cât este mai mult, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.
6. Reveniți la cuptor timp de 10-15 minute pentru a topi bine brânza.

Lasagna italiană este gata!

Servirea corectă

Dar nu este suficient să cunoașteți rețeta de aluat de lasagna șimodul de a-l pregăti. Este important să aveți o idee despre prezentarea corectă a felului de mâncare, astfel încât oaspeții să aibă o plăcere maximă. Există câteva trucuri aici:

• Serviți-l pe farfurii fierbinți (dar nu pe cele opărite!) Pentru a menține lasagna caldă mai mult timp (la răcire, își pierde din gust).
• Dimensiunea optimă de tăiere pentru servire este de 10 x 10 centimetri. Dacă îl tăiați în bucăți mai mici, piesele vor arăta prea modeste și se vor răci rapid. Iar cele mai mari sunt incomode de mâncat.

• Înainte de servire, nu va fi de prisos să stropiți delicatesa cu abur ieșită cu ierburi tocate - pătrunjel, busuioc sau oregano.

Asta este! Acum nu numai că știi rețeta pentru aluatul de lasagna, dar vei putea pregăti corect acest fel de mâncare italiană și îl vei servi la masă.