Brânză Emmental - regele brânzeturilor

Semnul distinctiv al brânzei Emmental este cel maregăuri - „ochi” și gust dulce incomparabil moale. Brânza Emmental este foarte populară. Oamenii o numesc elvețiană. Și totul pentru că este baza preparatului național elvețian - fondue cu brânză.

Elveția - locul de naștere al brânzeturilor

Este considerată cea mai „prosperă” țară pentru brânzăElveţia. Pe pajiștile alpine, puteți vedea întotdeauna o turmă de vaci, care au devenit mult timp simbolul nerostit al țării. Bovinelor le place foarte mult să trăiască în Elveția. Pășunile verzi, care se întind pe câțiva kilometri, sunt hrana ideală pentru ierbivore. După cum știți, calitatea brânzei depinde în mod direct de componenta sa principală - laptele. Pot vacile care mănâncă iarbă naturală de pajiște în fiecare zi să dea lapte rău? Desigur că nu! Prin urmare, brânza și produsele lactate produse în Elveția sunt de înaltă calitate, gust și aromă incomparabile. Brânza Emmental nu face excepție.

Produs din brânză pentru o dietă sănătoasă

Aproape toate brânzeturile din Elveția sunt fabricate din proaspetelapte, de aceea sunt considerate produse de frumusețe, sănătate și armonie. Brânza Emmental este numită regele brânzeturilor. De asemenea, este preparat din lapte proaspăt, care este dat de vacile alpine, și apoi trimis în peșteri pentru maturare. Brânza finită este „decorată” cu găuri mari și are o aromă dulce de nuci. Apropo, produsul lactat și-a primit numele de la râul Emma. În valea sa se află centrul european de fabricare a brânzeturilor - Berna.

Conținutul de calorii al brânzei Emmental este de 380 kcalla 100 g de produs. Calitatea brânzei poate fi determinată de forma găurilor și de „comportamentul” acestora. Dacă un produs din brânză „plânge” periodic - picături de lapte îi apar în ochi - aceasta indică cea mai înaltă calitate a acestuia. Dar astăzi, brânza „plânsă” se vede rar pe rafturile magazinelor. În perioada de livrare către rețeaua de vânzare cu amănuntul, toate picăturile se usucă.

Cum se face brânza Emmental

Pentru producerea celebrului produs de brânzăse folosește lapte proaspăt. Se încălzește la +34 ° C și se amestecă cu enzime din lapte fermentat. Laptele rezultat este apoi zdrobit în granule. Apoi, masa este încălzită din nou, din aceasta se formează capete mari, care sunt ținute în saramură timp de trei zile. Apoi, produsul din brânză este trimis în peșteri pentru îmbătrânire. Brânza este păstrată într-o cameră umedă și rece timp de o lună, după care este transferată într-o pivniță caldă. Perioada de maturare a brânzei Emmental este de 2–2,5 luni. La sfârșitul acestei perioade, produsul este plasat înapoi în peștera rece. Perioada de coacere a acestui soi durează 15-20 de luni. Brânza Emmental se dovedește a fi foarte frumoasă și apetisantă. Fotografia de mai jos vă permite să verificați acest lucru.

Ce poate înlocui brânza Emmental

Se folosește brânza elvețiană tare „Emmental”pentru prepararea unei varietăți de salate, deserturi și feluri principale. Merge bine cu vinul și fructele. Nu uitați că brânza elvețiană este ingredientul principal în fondue. Dar nu fiecare frigider conține brânză Emmental. Cum se înlocuiește celebrul produs? Unele gospodine recomandă utilizarea acestor brânzeturi Gouda, Mozzarella sau Maasdam. Cu toate acestea, brânza Emmental în versiunea sa clasică conferă fondului de brânză un gust bogat deosebit și o aromă impecabilă. Astăzi, fondul elvețian este considerat un fel de mâncare aristocratică. Rețeta originală pentru prepararea sa include doar brânză Emmental, vin, pâine proaspătă. Astăzi, la prepararea fondului, aceste ingrediente sunt înlocuite cu lichior de cireșe, brânzeturi mai ieftine și diverse condimente. Adesea se adaugă cartofi, măsline, castraveți la fel de mâncare, dar acest lucru nu este deloc la fel ...