Parfumul toamnei ... Cum să înțelegem această definiție?Primul lucru care vine în minte este ideea unei recolte bogate - colectarea fructelor târzii, a legumelor și a boabelor. Acesta este mirosul de varză de prăjitură, răzuirea castraveților umede, acrișilor și, desigur, fermentarea mustului de vin. Împreună cu producția tradițională a acestei băuturi alcoolice cu conținut scăzut de alcool din struguri, utilizarea altor materii prime este destul de populară. Luați în considerare modul în care se produce vinul de păducel. Acest articol prezintă o rețetă clasică - din fructe de pădure, și o altă tehnologie, nu destul de comună - de prelucrare a florilor proaspete și uscate ale acestui pom.
Pregătirea fructelor
Pentru fermentație utilizând fructe de coajă pe deplin coapte.Adesea, pentru a obține un gust mai bogat, efectuați fructul care se înmulțește. De asemenea, fructe de padure potrivite si uscate. Apoi, gazdele gospodărești, care s-au pregătit pentru viitor din toamnă, pot face o băutură proaspătă, ușoară și sănătoasă în orice moment al anului. Deci, înainte de a începe munca, efectuați o selecție de materii prime. Aruncați toate boabele deteriorate și goale. Observați dacă există o foaie de fructe în interior. În acest caz, utilizarea fructelor de pădure este nedorită. Nu spălați fructele înainte de procesare. Îndepărtați frunzele și lemnul din masă. Este permisă prezența boabelor pe cozi.
Stadiul de fermentare
Vinul de pădure de casă este pregătit folosind tehnologia convențională:
- Răsfoiți fructele de fructe suprimă și turnați siropul de zahăr cald.
- După cinci zile de fermentare activă, se toarnăStrângeți lichidul din sticlă, îndepărtați conducta de vapori. Vinul ar trebui să fie într-o cameră caldă pentru primele cinci zile, și apoi - într-un rece mai mult de 15-20 (până la sfârșitul fermentației).
- Îndepărtați cu grijă lichidul, lăsând un reziduu pe fund.
- Puneți flaconul într-o încăpere rece pentru coacere.
- Bea o băutură rece în doze mici.
Puteți face vinul mai tartă și mai puternică, ușor schimbătoare de tehnologie.
Cum de a face vin de păducel fortificat sau "fantezie"?
Обычный вкус напитка может приобрести совершенно noi proprietăți. Ele fac, de asemenea, vin de păducel (fructe de pădure), cu adăugarea de componente suplimentare. Pe lângă combinația cu fructe (mere, pere, prune), fructele citrice sunt adesea folosite ca ingrediente răcoritoare. Ele dau o "atingere" deosebită datorită caracteristicilor specifice ale coajei. În plus, vinul este fabricat cu un conținut mai mare de alcool. Pentru a face acest lucru, după prima filtrare, se adaugă un sirop de zahăr suplimentar la soluția de bază, iar concentrația de nisip în ea trebuie să fie de două ori mai mare decât cea inițială. Cu această tehnologie, se efectuează o nouă operație de fermentare și numai apoi mustul este drenat și plasat într-un loc răcoros.
Păduțul de păducel este considerat un fel de medicament.La urma urmei, are un efect benefic (bineînțeles, în doze moderate) asupra sistemelor cardiovasculare și hematopoietice ale corpului. Alte băuturi au proprietăți speciale - de la flori. Mai jos este o rețetă detaliată pentru a face un "nectar" răcoritor.
Efectuarea vinului de casă din flori. Etapa pregătitoare
Aroma și gustul uimitor al acestei băuturi sunt familiarenu toată lumea, este oarecum o reminiscență a unui cocktail de fructe cu indicii de miere. În primul rând, trebuie să faceți stocuri pe materii prime. Când colectați flori cu petale roz, urmați aceste reguli:
- Evitați zonele de creștere a copacilor de-a lungul autostrăzilor și autostrăzilor, este mai bine să recoltați materii prime în zonele forestiere sau rurale;
- culege florile în vreme uscată și însorită pentru a evita umiditatea florilor;
- materia primă poate fi pregătită pentru viitor prin uscarea acesteia în zonele umbrite, răspândind masa într-un strat subțire și acoperind-o cu tifon pe partea de sus.
Deci, ne pregătim într-un alt mod de vin de păducel acasă. Reteta este schimbata prin inlocuirea fructelor cu flori.
Tehnologia de obținere a unei băuturi ușoare
Cum de a face vin de casa de păducel "Floare"? Efectuați lucrul urmând pașii de mai jos:
- 4,5 litri de flori proaspete sau 70-80 g de materii prime uscate se toarnă într-o pungă de tifon sau de nailon și se pune într-un vas de 5-6 litri.
- Se toarnă 4 litri de apă fiartă în recipient.
- Puneți vasul pe foc și gătiți timp de 15 minute.
- Scurgeți lichidul într-o găleată emailată de 10 litri, stoarcând cu grijă geanta.
- Se toarnă 1 kg de zahăr granulat în bulion și se amestecă până se omogenizează.
- Cu 2 lămâi și 2 portocale, tăiați coaja, tăiați-o și puneți-o într-o găleată. Strângeți sucul acolo.
- Se răcește mustul la temperatura camerei și se amestecă un pahar de frunze de ceai negru puternic și cultura de drojdie de vin (reziduu fermentat din orice vin - 0,5 cană).
- Închideți amestecul strâns cu un capac și lăsați-l să rătăcească timp de 4-5 zile.
- Turnați cu grijă lichidul într-o sticlă (10 l) și umpleți-o până la umerase cu apă fiartă.
- Sigilați recipientul cu un tub de aerisire. Vinul trebuie fermentat într-o cameră rece (de obicei în 10-15 zile).
- Sortați vinul timp de 3 luni.
Bucurați-vă de gust și aromă minunate!
