În rețetele culinare, zahărul jeleat este destul de comun în lista de produse. Ce este și care este secretul ei? Trebuie să ne dăm seama de asta.
Produs nou
Pe rafturile magazinelor alimentareperiodic apar produse care nu erau cunoscute anterior. Unul dintre aceste produse noi este zahărul jeleat. Pentru ce este și de ce este acest produs atât de popular? Pentru început, trebuie remarcat faptul că noua substanță este eterogenă și constă din trei părți:
- Sahara,
- component de gelifiere sub formă de agar-agar, caraginină sau pectină,
- acid citric ca conservant natural.
Compoziția destul de neobișnuită conferă produsului un aspect deosebitproprietate, care constă în capacitatea de a forma o masă stabilă asemănătoare jeleului într-un timp scurt. Acțiunea are loc în câteva minute. Un astfel de produs multicomponent este produs din zahăr și fructe în trei concentrații diferite: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Primul număr indică cantitatea de zaharoză în sine, iar al doilea indică conținutul de fructe. Aceste convenții ajută la determinarea calității produsului. Primul raport (1: 1) indică faptul că concentrația de zahăr în el este maxim mare, iar în cel din urmă (1: 3), respectiv, invers. În funcție de nevoia specifică, se folosește unul sau altul zahăr gelificant.
sfera de aplicare
Au fost găsite abilitățile unice ale noului produsutilizare pe scară largă în gătit. În practică, zahărul jeleat este folosit pentru a pregăti o mare varietate de categorii de alimente: gemuri, marmelade, deserturi, jeleuri și numeroase sosuri. Un produs neobișnuit vă permite să le faceți mult mai rapid.
Dar economisirea timpului nu este singurul lucrucalitate pozitivă a produsului. În plus, componenta combinată face posibilă reglarea conținutului de zahăr din produsul finit. De exemplu, pentru sosurile în care dulceața este nedorită, se folosește un ingredient de gelifiere 1: 3. Acest lucru face posibilă obținerea gustului dorit și, în același timp, să facă condimentele dietetice. Mai mult, calitatea în acest caz nu suferă deloc.
Consumatorilor le-a plăcut noul produs.Este din ce în ce mai folosit nu numai de întreprinderile industriale în scopuri de producție, ci și de gospodinele obișnuite acasă. Procesul de conservare cu un astfel de produs este mult mai ușor.
Conserve de bunătăți
Se face foarte usor dulceata cu gelificarezahăr. La începutul verii, când sezonul fructelor de grădină este în plină desfășurare, căpșunile sunt foarte populare. Pentru muncă, veți avea nevoie de doar trei componente: pentru 5 kilograme de fructe de pădure proaspete, 1 ½ kilograme de zahăr gelatinizat și 1 kilogram de zahăr obișnuit.
Totul începe cu prelucrarea materiilor prime:
- Căpșunile trebuie sortate și apoi clătite bine. După aceea, trebuie să rupeți coada verde din fiecare boabă.
- Încărcați toate componentele într-un vas adânc și puneți-le pe aragaz. Încălzirea se face cel mai bine la foc mic, cu amestecare constantă.
- De îndată ce masa fierbe, trebuie să așteptați 4-5 minute, apoi să scoateți imediat ligheanul din aragaz. Dulceata este gata.
Acum nu mai rămâne decât să-l turnăm pesteborcane de sticlă sterilizate și sigilați ermetic. Cel mai bine este să rulați un astfel de produs cu capace metalice. Apoi, într-o încăpere suficient de răcoroasă, se poate păstra cel puțin un an. Acest timp va fi suficient pentru a aștepta următoarea recoltă.
Deserturi cu fructe
Recent, în loc de dulceață, gospodinemai des pregătesc confituri. Are nevoie și de zahăr gelificant. Rețetele pentru un astfel de fel de mâncare sunt foarte asemănătoare între ele și diferă doar prin tipul de fructe de pădure sau fructe folosite. Cea mai populară este confitura de mere. Dintre toate soiurile cunoscute, Antonovka este cea mai potrivită pentru gătit. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de: pentru 1,25 kilograme de mere proaspete, 0,5 kilograme de zahăr obișnuit și 20 de grame de zahăr jeleat.
Procesul de gătit:
- Mai întâi, trebuie să spălați fructele și apoi să tăiați cu grijă coaja de pe ele.
- După aceea, tăiați mâncarea în patru părți și îndepărtați semințele împreună cu miezurile. Dacă mărul este foarte mare, atunci poate fi tăiat în opt sau mai multe bucăți.
- Nu aruncați butașii, ci pliați-le într-o pungă de tifon și legați-le strâns.
- Puneti toate produsele intr-o cratita si puneti-o pe foc.
- Încălzește conținutul încet, amestecând constant.
- După 15 minute, dulceața va fi gata. După aceea, trebuie așezat în borcane și imediat rulat sub capace.
Consistența produsului finit seamănă cu un piure. Singura diferență este că dulceața conține bucăți mici de fructe. Refrigerat, iese foarte gustos.
