Oțet alb - ce este?În acest articol, vom încerca să răspundem în detaliu la întrebarea pusă. În plus, vă vom spune despre cum acest produs poate fi înlocuit în gătit și unde mai este folosit.
Prezentare generală a produsului
Oțet alb - ce este și cum arată?Acesta este un produs care conține o cantitate mare de acid acetic, care este obținut în mod tradițional în cursul sintezei microbiologice folosind bacterii de acid acetic găsite în materiile prime alimentare care conțin alcool.
Oțetul alb este un lichid transparent incolor sau ușor colorat. De regulă, are o aromă specifică și un gust puternic acru.
Tipuri de produse și compoziție
Acum știi ce este oțetul alb (ce este, am descris mai sus). În prezent, două tipuri de acest produs sunt utilizate în scopuri casnice și culinare:
- natural;
- sintetic.
Primul conține oțet și alte alimenteacizi (de exemplu, tartric, citric, malic, orez, trestie, fructe etc.), precum și esteri, aldehide și alcooli complecși. Combinația acestor componente creează aroma plăcută familiară a oțetului natural.
În ceea ce privește al doilea produs, un astfel de oțetobtinut prin diluarea acidului acetic sintetic, foarte concentrat, care nu are proprietati aromatice placute. Cu toate acestea, un miros înțepător specific emană din acesta.
Cum se face oțetul alb?
Ce este și ce tipuri de acest produs există, am spus deja. Acum merită să vă spunem exact cum este produs.
Materiile prime pentru oțet natural pot fiservesc ca alcool etilic rectificat, precum și ca produse secundare ale producției sale. De asemenea, acest produs este adesea obținut din sucuri de mere și alte fructe. Oțetul de vin alb este deosebit de popular printre specialiștii culinari. Este fabricat din materiale vinicole fermentate.
Alcoolul se oxidează cu ajutorul bacteriilor acidului acetic în aparate speciale de circulație sau prin metoda profundă.
În ceea ce privește oțetul sintetic, acestaPrincipala materie primă, așa cum sa menționat deja, este acidul acetic, care este produs prin sinteza chimică a gazelor naturale, a diferitelor produse secundare și, de asemenea, ca urmare a distilării uscate a lemnului.
Se crede a fi oțet alb sintetic, fotocare este prezentat în acest articol, are un efect dăunător asupra sănătății umane și, prin urmare, nu este de dorit să îl folosiți la gătit. Acest produs este cel mai bine utilizat în scopuri casnice.
Soiuri și utilizări ale oțetului
În funcție de utilizarea uneia sau a altei materii prime, oțeturile naturale pot fi de următoarele tipuri:
- Vin.Acest produs se obține prin fermentarea vinului. Pentru a face acest lucru, se păstrează în butoaie de stejar sau borcane de sticlă. Cum se folosește oțetul de vin alb? Aplicarea acestui condiment este variată. Cu toate acestea, cel mai adesea este adăugat la diferite sosuri.
- Fructe.Acest tip de oțet este făcut din sucuri de fructe acre. De regulă, este folosit pentru prepararea diferitelor băuturi, acidularea supei de varză, borșul, salatele, în special vinegreta, crearea de maioneză, conservarea legumelor etc.
- Fructe și fructe de pădure.Acest tip de otet se obtine prin fermentarea vinului de fructe. Principala sa diferență față de alte condimente constă în aroma sa de neegalat. Acest produs se adauga in supe, tocanite, salate, tocanite etc.
- Malţ. Acest oțet este produs prin fermentarea mustului de bere. Este foarte popular în Anglia și este prezent în aproape toate preparatele locale.
- Alb. Acest tip de oțet de masă este similar cu oțetul de malț. Cu toate acestea, este supus unei curățări mai amănunțite. Servește ca bază excelentă pentru murarea și conservarea diferitelor fructe.
- Orez. Acest tip de oțet este obținut din orez și este folosit pentru dresarea salatelor, prepararea sosurilor și marinarea cărnii.
- Stuf. După cum sugerează și numele, acest oțet este derivat din trestie de zahăr. Se folosește pentru dresarea salatelor de legume și a altor preparate.
Folosind oțet sintetic
Oțetul alb sintetic este deseori trecut dreptnaturale, ceea ce duce adesea la consecințe dezastruoase. La urma urmei, un astfel de produs este foarte descurajat pentru utilizare în alimente. Deși acest lucru nu este interzis de lege.
Cel mai adesea, oțetul sintetic alb este folosit înscopuri casnice. Curăță bine orice suprafață de murdărie și, de asemenea, le dezinfectează. Trebuie purtate mănuși atunci când îl utilizați. În caz contrar, pot apărea arsuri pe piele.
Pentru a obține un alb mai puțin concentratoțet sintetic, trebuie diluat corect. Pentru a face acest lucru, adăugați apă obișnuită în diferite proporții. În scopuri alimentare, un astfel de produs nu poate fi utilizat dacă concentrația lui depășește 6%.
Unde se mai folosește oțetul?
Pe lângă alimente și uz casnic, se folosește oțetsi pentru alte nevoi. De exemplu, în medicina populară, este folosit în concentrație scăzută pentru a șterge corpul uman la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, pentru aceasta ar trebui folosit doar un produs natural. În caz contrar, riscați reacții alergice severe și arsuri.
De asemenea, oțetul este adesea folosit în produse farmaceutice șicosmetologie. Se adaugă la diverse medicamente, tincturi, precum și unguente, loțiuni, deodorante și apă de toaletă. În plus, un astfel de produs este adesea folosit pentru fabricarea de produse chimice de uz casnic.
De spus că oțetul alb este folosit pentru metodele netradiționale de tratare a animalelor și pentru acidificarea solului în industria agricolă.
Înlocuirea oțetului în gătit
După cum am menționat mai sus, în gătit este foarte comunfoloseste otet de vin alb. Cum să înlocuiți acest produs dacă nu l-ați avut în stoc? Pentru aceasta, puteți folosi și alte tipuri de condimente similare. De exemplu, oțet de mere, oțet de trestie, oțet de malț, oțet de fructe sau oțet de fructe. De asemenea, unele gospodine folosesc un produs sintetic. Dar pentru aceasta se recomandă diluarea la 4-5%.
Dacă nu doriți să utilizați sinteticeotet, si nu ai vin sau alt otet, atunci poti folosi suc obisnuit de lamaie. Pentru a face acest lucru, stoarceți o bucată mică de citrice proaspete și strecurați dacă este necesar. Este bine să umpleți salatele cu astfel de suc, precum și să o adăugați la diferite sosuri, maioneză și alte feluri de mâncare.
În cazul în care trebuie să plătiți cantinasifon, poți folosi și suc de lămâie. În absența acestuia, acest ingredient este bine stins printr-o băutură cu lapte fermentat precum chefirul. Cu toate acestea, această metodă nu este potrivită pentru toate tipurile de aluat, ci doar pentru cele care conțin produsul lactat menționat.
