Probabil că nu există o persoană pe lumea asta care să nu o facăMi-ar plăcea clătite. Acest tratament fraged și în același timp satisfăcător poate fi servit la micul dejun, prânz sau cină. Chiar și celor mai capricioși copii le place să mănânce clătite. Pot servi ca un fel de mâncare independent dacă înveliți un produs consistent în ele - pui tocat, carne tocată, varză. Dar este și un desert delicios. Și ce ar fi Maslenița fără clătite? Ruddy, auriu - nu degeaba simbolizează soarele. Desigur, ar fi un snobism naiv să credem că clătitele sunt o invenție rusă originală. Acest fel de mâncare este prezent în aproape toate națiunile. Să ne amintim, de exemplu, de crepes franțuzești sau tortillas spaniole. Doar că rețetele de clătite din fiecare bucătărie au propriile lor specificuri. Clatitele rusesti sunt pufoase si plinute. Cele ucrainene sunt subțiri, ajurate și foarte elastice. Ce ii face asa? Chefir! Spre deosebire de laptele proaspăt, acest produs conține bacterii acide, ceea ce face ca aluatul să fie „cu găuri” atunci când este copt. Așadar, astăzi vom găti clătite cu chefir. Citiți mai jos rețeta pas cu pas cu fotografii.
Puțină chimie
Astfel încât aluatul din tigaie să se transforme într-un ajuratLa naiba, trebuie să aibă loc o reacție în el cu eliberarea de dioxid de carbon. Fiecare gospodină atinge rezultatul în felul ei. Unii oameni diluează chefirul cu apă minerală carbogazoasă. Altele - bere. Alții folosesc lapte proaspăt. Uneori, făina este stropită cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Apoi obțineți clătite subțiri cu cremă făcute cu chefir. Rețeta poate necesita adăugarea de bicarbonat de sodiu. Amestecat cu un mediu de acid lactic, acest produs chimic alimentar eliberează o cantitate deosebit de mare de gaz în aluat, făcând ca produsele să iasă pur și simplu dantelate. Cu toate acestea, este important să nu exagerați cu sifon. Cantitățile excesive din acesta pot strica gustul clătitelor. Un litru de chefir necesită nu mai mult de două lingurițe de sifon. Faina trebuie cernuta. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen, ceea ce va duce și la reacția chimică dorită. Dacă doriți să obțineți elasticitatea produselor finite, ar trebui să adăugați legume sau unt în aluat.
Cu apă adăugată
Rețete pentru clătite cu kefir - cu găuri,roz, delicios! - destul de numeroase. Să începem cu cel mai simplu. Cerne o sută cincizeci de grame de făină într-un castron. Se amestecă cu 80 g de zahăr granulat și un praf de sare. Se diluează un pahar de chefir cu șaptezeci și cinci de mililitri de apă fiartă la temperatura camerei. Turnați treptat această soluție în făină, în timp ce amestecați aluatul. Adăugați trei ouă. Bateți aluatul cu un tel. Topiți cincizeci de grame de unt. Hai să-l răcim ca să nu se încingă prea tare. Se toarnă în aluat. Să încingem o tigaie din fontă pe foc. Ștergeți fundul cu jumătate de ceapă tăiată. Folosește o perie de pene de gâscă sau de silicon pentru a unge tava cu ulei vegetal. Exact așa vă îndrumă rețeta să coaceți clătite cu chefir. Se vor obține produse subțiri cu găuri dacă folosiți apă carbogazoasă în loc de apă obișnuită.
Cu spumă proteică
Iată o altă rețetă simplă de clătite cu chefir.Se vor obtine cercuri subtiri cu gauri daca impartim ouale in galbenusuri si albusuri. Procesul amintește oarecum de prepararea aluatului de biscuiți. Mai întâi, cerne două căni de făină. Macinam doua galbenusuri cu o lingura de zahar. Le diluăm cu două pahare de chefir. Adăugați treptat făina, amestecând constant aluatul. Se amestecă două albușuri cu o jumătate de linguriță de sare și se bat până devine pufoasă. Să diluăm aluatul cu încă un pahar de chefir. Amestecați spuma proteică și începeți imediat coacerea în ulei vegetal. Aceste clătite cu kefir sunt delicioase!
Reteta dovedita
Chiar și cel mai neexperimentat bucătar va primi un minunatrezultat dacă urmați aceste instrucțiuni. Scoateți trei ouă din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Lapte și chefir - ambele produse au o jumătate de litru - ușor încălzite. Bateți ouăle folosind un mixer. Turnați o jumătate de linguriță de sifon în chefir. Adăugați puțin lapte cald. Combinați amestecurile de ouă și chefir. Adăugați acolo o lingură de zahăr și un praf de sare. Cerneți una și jumătate până la două căni de făină în acest amestec. Să amestecăm. Rezultatul va fi un aluat destul de gros, care necesită diluarea rețetei de clătite cu chefir cu laptele rămas. Produsele subțiri cu găuri vă sunt garantate!
Choux aluat pentru clătite
Metode de fierbere la abur cu apă fierbinte sau fierbintemult lapte. Această rețetă pas cu pas de clătite cu chefir începe cu faptul că, ca întotdeauna, cernăm făina. Trebuie să luați un pahar. Puteți, desigur, să faceți mai mult, dar apoi trebuie să creșteți cantitatea de alte ingrediente. Se adauga doua linguri de zahar si un praf de sare in faina cernuta. Se amestecă cu o furculiță. Se toarnă două sute de mililitri de chefir în bolul mixerului și se bate un ou. Tel. Combinați amestecurile de chefir-ou și făină. Turnați un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu în fundul ceștii. Se toarnă pulberea cu o jumătate de pahar de apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă și se toarnă imediat apă fierbinte în aluat. Se amestecă și se lasă la abur timp de cinci minute. Apoi adăugați încă o lingură de ulei vegetal în aluat. Se amestecă și se începe coacerea. Dacă aluatul se dovedește gros, îl puteți dilua cu apă la temperatura camerei.
Clatite cu chefir „Foarte gustoase”
O rețetă dovedită vă va permitecoaceți o grămadă de prăjituri ajurate, fragede și elastice. Facem aluatul folosind metoda cremelor. Așa că pune ibricul pe foc. Pune două căni de făină și chefir într-un castron. Se adauga o lingura de zahar si un praf de sare. Bateți două ouă. Amestecați cu un tel până când toate cocoloașele dispar. Turnați o jumătate de linguriță de sifon într-un pahar. Umpleți vasele cu apă clocotită până la refuz. Se amestecă foarte repede și se toarnă în aluat. Lăsați să se aburească timp de cinci minute. Ei bine, atunci procedăm așa cum ne-a indicat rețeta anterioară pentru clătite cu kefir. Prajiturile subtiri cu gauri vor fi mai elastice daca turnati doua linguri de ulei vegetal in aluat. Tigaia trebuie să fie bine încălzită înainte de prăjire. Cu cât este mai fierbinte, cu atât se vor forma mai multe găuri.
Clatite „Lacy”
Mai întâi, aduceți ingredientele principale la temperatura camerei.produse: chefir (2,5% grăsime) - jumătate de litru, ouă - trei bucăți. Topiți un baton de unt în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Aceasta este o rețetă cu buget redus pentru clătite cu chefir. Se vor obtine produse subtiri cu gauri daca ouale sunt batute in prealabil. Turnați o jumătate de linguriță de sare și sifon în această spumă. Zahărul trebuie luat de două sau chiar de trei ori mai mult. Bate din nou amestecul. Cerne patru linguri de făină într-un castron separat. Adăugați puțin unt topit la amestecul de ouă. Adăugați toată făina și un pahar de chefir. Bateți aluatul cu un mixer. Adăugați chefirul rămas. Bateți din nou până când ajunge la o consistență asemănătoare unui milkshake. Încinge o tigaie cu fundul neted și coace clătite subțiri cu chefir. Rețeta presupune peria fiecare bucată cu unt topit.
Aluat Choux cu lapte
Acest lucru vă va oferi clătite foarte dantelate făcute cu chefir.Rețeta pas cu pas cu fotografii sugerează mai întâi încălzirea acestui produs din lapte fermentat. Dar sub nicio formă nu ar trebui să devină fierbinte, altfel bacteriile benefice vor muri, reacția chimică nu va avea loc și clătitele nu vor fi dantelate. Deci, încălziți o jumătate de litru de chefir. Bateți un ou în el, stropiți cu o lingură mare de zahăr și o lingură mică de sifon. Adăugați un praf de sare. Amesteca totul bine. Adăugați o cană și jumătate de făină cernută. Amestecați din nou bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Se fierbe un pahar de lapte. Se toarnă în aluat într-un jet subțire, amestecând în același timp. Adăugați două linguri de ulei vegetal. Coaceți într-o tigaie bine încălzită. Înainte de prima clătită, o puteți unge ușor cu ulei vegetal. Dar produsele ulterioare se răstoarnă bine și sunt îndepărtate fără grăsime. Le imbracam cu unt. Există un alt secret datorită căruia gospodinele cu experiență produc clătite cu chefir pur și simplu uimitoare. Reteta: Produsele subtiri cu gauri ies cand se toarna doar putin aluat in tava. Mișcăm vasele spre și departe de noi, astfel încât lichidul să fie bine distribuit de-a lungul fundului.
Aluat cu adaos de amidon
Și în sfârșit, ultima rețetă de clătite delicioase pechefir. Amidonul din cartofi combinat cu făina va face produsele mai fragede și mai moi. Pentru această rețetă, nu trebuie să adăugați ouă - clătitele se vor ține în continuare împreună și nu se vor destrăma. Se amestecă un litru de chefir cu 50 de grame de zahăr și o linguriță de sare. Hai să batem patru ouă. Să amestecăm. Cerne 250 g de făină albă de grâu și o sută de grame de amidon într-un castron cu amestecul de chefir. Se amestecă pentru a îndepărta toate cocoloașele. Adăugați bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit. Adăugați 50 ml de ulei vegetal. Dacă aluatul pare gros, subțiază-l cu chefir. Dacă este prea lichid, adăugați mai multă făină. Coacem clătitele noastre cu chefir într-o tigaie preîncălzită. O rețetă cu o fotografie nu numai că vă va ajuta să faceți un deliciu delicios, dar vă va deschide și pofta de mâncare.
