Numărul de feluri de mâncare pe bază de carnecarnea tocată poate uimi prin varietatea ei. Acestea sunt diverse zrazy, chiftele, caserole, cotlet, placințe. Cu toate acestea, adesea nu ajung la masa festivă din mai multe motive. Pentru a elimina această omisiune, am decis să vă împărtășesc una dintre rețetele mele și să gătesc cu voi o rulada de cartofi, demnă de o masă festivă. La început, le-am arătat acest fel de mâncare prietenilor mei de câteva ori în weekend. Văzând cu ce poftă l-au devorat, mi-am dat seama că această capodopera culinară este destul de demnă să-și ia locul în meniul festiv. Acest lucru a continuat de atunci. De fiecare dată mă îmbunătățesc în pregătirea lui. Încercați să-l gătiți, nu trebuie să cumpărați produse de peste mări pentru asta, totul este destul de simplu, dar în același timp este un fel de mâncare consistent și gustos.
Cum se face o rulada de cartofi?Pentru preparare avem nevoie de: 8-9 buc. cartofi, o jumătate de pahar de lapte proaspăt, 700 de grame de ficat de pui, ouă, ceapă, ulei vegetal, sare, piper și biscuiți zdrobiți. Asadar, mai intai curatam cartofii si punem la fiert in apa. Când este fiert, trebuie frământat fierbinte, ca la piure de cartofi. Se toarnă o jumătate de pahar de lapte fierbinte, se frământă. Apoi adăugați două ouă crude, puțină sare, câteva linguri de ulei vegetal, apoi amestecați totul bine. Acest piure de cartofi va fi învelișul ruloului. Îl lăsăm să stea o vreme.
Și noi înșine luăm carnea tocată.În acest caz, îl vom găti din ficat de pui proaspăt. Luăm 700 de grame de ficat de pui, îl clătim bine, îl transferăm într-o strecurătoare și îl lăsăm la pahar cu apă. Între timp, ar trebui să prăjim 5 cepe medii în ulei vegetal în jumătate de rondele până când se rumenesc. În timp ce ceapa este prăjită, trebuie să tăiem fiecare ficat de pui în 2 părți egale. Apoi puneți ficatul într-un prăjit de ceapă aproape gata și amestecați constant până când îl aducem la gata. Notă! Ficatul nu trebuie să sângereze, nu ar trebui să existe zone rozalii nefierte, doar că în acest caz este considerat absolut gata. Culoarea ficatului finit este maro deschis. Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul prăjirii, sarem carnea tocată, o piperăm cu piper negru măcinat, adăugăm un praf de chimen măcinat. Imediat ce carnea noastră tocată din ficat, ceapa prăjită și uleiul s-a răcit, vom măcina acest amestec într-un blender chiar acolo.
Se încălzește până la 200 de grade în avanscuptor. Apoi pregătim o foaie de copt așezând pe ea o foaie de folie, care trebuie unsă cu o pensulă cu ulei vegetal. În continuare, începem să întindem rulada de cartofi pe o foaie de folie. Din o treime din piureul de cartofi se face un dreptunghi și se aplatizează. Puneți carnea tocată deasupra cartofilor și nivelați din nou. Apoi, în concluzie, toți cartofii rămași trebuie așezați cu grijă pe toată această structură. Pentru a face acest lucru, îmi ung palmele cu ulei, iar apoi dau ruloului forma unei pâini ovale. La final, amestecăm într-un bol gălbenușul unui ou crud, iar cu acest gălbenuș acoperim manual toată suprafața ruloului nostru (această procedură contribuie la apariția unei cruste aurii), apoi stropim cu pesmet zdrobit.
Înainte de a pune rulada de cartofi la cuptor,ar trebui să fie perforat în mai multe locuri pentru ca suprafața superioară să nu se crape. Frigaruile de lemn merg bine pentru asta, deoarece sunt la fel de subtiri ca scobitorile. Coacem rulada pentru o jumătate de oră. Când scoatem rulada de cartofi din cuptor, este imperativ să o lăsăm o vreme în pace, că s-a răcit, „și-a luat respirația”. După aceea, folosind două spatule, transferăm rulada pe o farfurie mare frumoasă, apoi o tăiem cu grijă în felii frumoase. Serviți cu unt. Nu te limita la a pregăti acest fel de mâncare doar de sărbători - crede-mă, nu există nimic mai gustos pentru ceaiul de prânz sau cina în natură.
Apropo, această rețetă poate fi variată folosind alte umpluturi. Rulada de cartofi cu carne, ciuperci, ou cu ierburi se vor dovedi și ele delicioase.
