Belyashi este un fel de mâncare național tătar,care sunt plăcinte prăjite cu umplutură de carne. Sunt deschise și închise. Sunt făcute din aluat de drojdie, azime sau chefir. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să gătești albușuri cu carne într-o tigaie.
Recomandări generale
Pentru a face chifteluțe clasicese folosește aluat moale de drojdie realizat prin metoda bureților. Înainte de a sculpta alburile din el, este important să-l lăsați într-un loc cald timp de o oră. Aluatul elastic preparat corect este perfect prajit si nu se crapa in timpul tratamentului termic.
Umplutura se face din carne tocata amestecata cu asa cevaaceeasi cantitate de ceapa tocata. Datorită acestei legume, carnea devine mai suculentă și mai fragedă. În plus, în timpul procesului de prăjire, ceapa tocată mărunt lasă să iasă sucul, care acționează ca un fel de bulion. Pentru a găti albușuri delicioase într-o tigaie, unele gospodine recomandă adăugarea unei cantități mici de lapte în umplutură.
Produse semifabricate sculptate în zece minuteținut la temperatura camerei și abia apoi trimis la ulei vegetal încălzit. Sunt așezate cu cusătură jos și prăjite timp de șapte minute pe fiecare parte.
Opțiune clasică
Belyashi tradițional tătar într-o tigaie facedin aluat de drojdie. Umplutura se prepara din carne de porc, miel sau vita tocata amestecata cu multa ceapa. Modelarea acestor plăcinte necesită relativ timp. Pentru a nu pierde minute prețioase căutând ingredientele lipsă, mergeți în avans la magazin pentru cumpărături. În acest caz, veți avea nevoie de:
- Un kilogram de făină de grâu.
- O jumătate de litru de lapte degresat.
- Treizeci de grame de drojdie.
- O pereche de ouă de pui.
- Cincizeci de grame de margarină.
- Două linguri de zahăr.
- Un sfert de cană de ulei de floarea soarelui.
- O linguriță de sare.
Toate aceste ingrediente sunt necesare pentru a framanta aluatul. Deoarece albusurile (rețeta din tigaie va fi prezentată mai jos) sunt umplute cu carne tocată, atunci în plus veți avea nevoie de:
- O linguriță de sare.
- Trei sute de grame de pulpă de porc și ceapă fiecare.
- O jumătate de linguriță de piper.
Dacă doriți, adăugați ierburi tocate sau usturoi tocat la umplutură. Aceste componente sunt optionale, dar prezenta lor va face carnea tocata mai aromata.
Descrierea procesului
Se toarnă zahărul și drojdia într-un castron umplut cu lapte cald. Totul este bine amestecat până când componentele care curg liber sunt complet dizolvate și lăsate deoparte până când apare un capac de spumă.
Se toarnă pe o suprafață de lucru curată și uscatăfăină cernută. Se face o mica depresiune in mijloc si se toarna in ea drojdia care a iesit. Acolo sunt trimise și ouă crude și sare. Toate se framanta bine pana se obtine un aluat elastic, usor lipindu-se de palme. Masa finită este acoperită cu un șervețel de in și lăsată timp de o oră într-un loc cald.
Pentru a face albușuri delicioase într-o tigaie,trebuie să faci umplutura. Pentru a-l pregăti, carnea de porc prespălată și ceapa curățată sunt derulate printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se sare, se piperează și se amestecă bine.
Aluatul care a reusit sa iasa se imparte in aproximativbile identice cu un diametru de aproximativ cinci centimetri și le întindem pe suprafața de lucru, unse cu ulei vegetal. Fiecare dintre ele se rulează într-o prăjitură, se umple cu carne tocată și se ciupește astfel încât să rămână o gaură în mijlocul prăjiturii. Semifabricatele rezultate sunt presate cu o palmă și prăjite în ulei vegetal încălzit timp de patru minute pe fiecare parte. Albusurile gata preparate cu carne, prajite in tigaie, sunt la fel de bune atat calde cat si reci.
Opțiune pentru kefir
După cum am menționat mai sus, aromat și suculentPlăcintele tătare pot fi făcute nu numai din aluat de drojdie. Deoarece această rețetă este puțin diferită de rețeta tradițională, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână înainte de a sta lângă aragaz. Pentru a prăji albușuri consistente cu carne într-o tigaie, veți avea nevoie de:
- Două sute cincizeci de mililitri de chefir.
- O a treia linguriță de bicarbonat de sodiu.
- Șaizeci de mililitri de ulei vegetal.
- Cap mare de ceapa.
- Două sute cincizeci de grame de orice carne tocată.
Pentru ca albușurile pe care le gătiți într-o tigaie să nu fie fade și lipsite de gust, lista de mai sus include și sare de masă și condimente.
Secvența acțiunilor
Carnea tocată într-un bol curat se combină cuceapa tocata. Pentru ca masa rezultată să nu fie prea groasă, adăugați puțină apă filtrată, sare, condimente și amestecați bine până la o consistență omogenă. După aceea, carnea tocată finită este trimisă la frigider timp de o oră.
Acum este timpul să abordăm testul din carealbusurile se vor modela intr-o tigaie. Plăcintele luxuriante și aromate pot fi preparate doar respectând cu strictețe raportul recomandat de produse. Chefirul, sarea, făina de grâu cernută, sifonul și uleiul vegetal sunt combinate într-un fel de mâncare. Toate se framanta bine si se lasa deoparte o jumatate de ora.
După treizeci de minute, aluatul finit se împarte înmai multe părți aproximativ aceleași. Fiecare dintre ele este întinsă, umplută cu carne tocată și acoperită. Semifabricatele rezultate sunt presate cu o palmă și prăjite în ulei vegetal încălzit. Albușurile rumenite într-o tigaie, rețeta pas cu pas pentru care este discutată puțin mai sus, se așează pe șervețele curate. După cinci minute, plăcintele ușor răcite sunt servite la masă.
Opțiune rapidă
Această rețetă este interesantă prin faptul că poate fi folosităin doar o jumatate de ora se face un aluat simplu si pufos pentru albusurile tatar. Plăcintele prăjite din el rămân proaspete și moi câteva zile. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți toate ingredientele necesare la dispoziție. În acest caz, veți avea nevoie de:
- Un pachet de drojdie vie.
- O linguriță de sare.
- Câteva pahare cu apă.
- Trei linguri de zahăr.
- Șase capete de ceapă.
- Cinci pahare de făină de grâu.
- Trei sute de grame de pui tocat.
Acest set simplu face albușuri foarte gustoase într-o tigaie. Este indicat să umpleți plăcintele pufoase cu carne tocată condimentată cu o cantitate mică de condimente.
Drojdie vie, zahărnisip, sare și trei linguri de ulei vegetal. Toate acestea se toarnă cu un pahar de apă caldă, se amestecă și se lasă deoparte. După ce la suprafață apare un capac spumos, patru pahare de făină de grâu cernută se toarnă într-un vas și se toarnă un pahar cu apă clocotită. Masa rezultată se întinde pe o suprafață de lucru și se frământă bine.
Aluatul finit se împarte în bucăți aproximativ egale, se rulează în prăjituri plate și se umplu cu pui tocat. Albușurile orbite se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal încălzit și se servesc.
