Chiftele în sos de smântână este un fel de mâncare careplăcere să gătești și să mănânci în toată lumea. Desigur, numele acestui fel de mâncare, precum și nuanțele de gătit în rândul diferitelor popoare, nu sunt similare, totuși, faptul comun este că chiftelele sunt bile făcute din carne tocată sau pește cu adaos de legume, cereale sau ciuperci, care sunt gătite într-un fel de sos sau bulion.
Este general acceptat că „inventatorii” chiftelelorsunt triburi turcești, dar ulterior acest fel de mâncare incredibil de gustos a început să fie pregătit în toată lumea și fiecare națiune a făcut propriile modificări la rețetă. Drept urmare, astăzi există un număr mare de rețete pentru prepararea chiftelelor, iar fiecare specialist culinar va putea alege cea mai potrivită variantă pentru el.
În bucătăria rusă, chiftelele în sos de smântână sunt considerate o versiune clasică a acestui fel de mâncare comun.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de carnecarne tocată și este de dorit ca aceasta să fie preparată din diferite tipuri de carne. De exemplu, chiftelele tocate din carne de porc, vita si curcan au intotdeauna succes. De asemenea, va trebui să fierbeți orezul alb într-o astfel de cantitate încât greutatea sa în formă finită să corespundă cu o treime din greutatea cărnii tocate. Adică dacă avem 600 de grame de carne, atunci orezul finit ar trebui să fie de 200 de grame. Veți avea nevoie, de asemenea, de o ceapă mare și de ouă de pui (pentru cantitatea noastră de carne tocată, trebuie să luați două bucăți). Pe lângă toate cele de mai sus, vei avea nevoie de ulei pentru prăjit, sare, piper negru și alte condimente după gust.
Pentru sos, va trebui să luați un pachet de două sute de grame de smântână, o lingură de unt și o linguriță plină de făină.
Gătitul „Chiftele în sos de smântână”incepem cu prepararea carnii tocate. Ceapa trebuie tăiată foarte fin și chiar mai bine tocată în blender sau pe răzătoare. Pentru a da splendoare cărnii tocate, este mai bine să bateți spumă albușurile. Acum punem intr-un bol carnea tocata, orezul fiert, ouale, ceapa si framantam totul cu mare grija, de preferat cu mana. Nu uita să sare și să adaugi condimente după gust. Acoperiți vasul cu carne tocată cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 20 de minute la infuzat.
Cât timp carnea este la frigider, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, trecem putin faina in unt sau margarina, adaugam smantana, asezonam cu sare si lasam sa fiarba cinci minute la foc mic.
Din carnea tocata finita formam chiftele de marimeaminge de ping pong. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, acestea trebuie umezite cu apă rece. Păinem „kolobokii” noștri în făină și prăjim în ulei. Când toate chiftelele sunt prăjite, puneți-le într-o tigaie adâncă, turnați sosul de smântână pregătit și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ zece minute.
Și dacă este puțin timp pentru gătit, atunci poțipregătiți o variantă ușoară a preparatului „Chiftele în sos de smântână”. În acest caz, excludem operația de prăjire a chiftelelor și punem biluțele formate în forma lor brută într-o formă adâncă, le turnăm cu sos și le coacem în cuptorul preîncălzit.
Chiftele în sos de smântână se servesc cel mai bine cu piure de cartofi. Oricum, garnitura poate fi aleasă după gustul tău.
Ca opțiune dietetică pentru acest fel de mâncareputeți găti chiftele în sos de lapte. În acest caz, în loc de smântână, vom folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Carnea tocată pentru chiftele dietetice este cel mai bine preparată din curcan sau pui. Iar in loc de orez se poate pune varza alba tocata marunt si inabusita. Chiftele formate trebuie turnate cu sos și coapte la cuptor fără prăjire prealabilă.
Și dacă vrei să gătești ceva pentru cinărafinat, atunci ar trebui să încercați o astfel de opțiune precum chiftele în sos alb. În această rețetă, chiftelele sunt coapte cu sos bechamel, care se prepară pe bază de unt, bulion de pui și făină. Pentru a da sosului mai multă rafinament, îi puteți adăuga ciuperci porcini fierte tăiate mărunt.
După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni pentru acest fel de mâncare. Principalul lucru este să ai imaginație și puțină pricepere culinară pentru ca chiftelele să iasă astfel încât să te lingi degetele!
