Dacă nu știi să mănânci topinambur, atunciArticolul prezentat vă este destinat în mod special. În plus, vă vom spune ce proprietăți benefice are acest produs, dacă are contraindicații și exact cum trebuie preparat acasă.
Informații generale despre legumă
Înainte să vă spun cum să mâncați topinambur, este necesar să vă spun ce este acest produs.
Topinamburul este o plantă tuberoasă perenă din genul Floarea-soarelui din familia Asteraceae. Numele său provine de la numele indienilor brazilieni care aparțineau tribului Tupinambas.
Sistemul radicular al acestei plante este puternic șidestul de adânc. Pe stolonii subterani se formează tuberculi comestibili cu același nume, care au diverse forme, precum și o culoare albă sau ușor gălbuie (uneori roșie sau violetă). Gustul topinamburului este foarte asemănător cu napii sau tulpinile de varză (crude).
Unde creste?
Anghinare, al cărei preț nu este foarte mare (20-25ruble rusești pe kilogram), destul de frecvente în țara noastră. În centrul Rusiei, astfel de tuberculi tolerează bine iarna. În sălbăticie, această plantă se găsește adesea în America de Nord.
Domeniul de aplicare al perelor de pământ
Rădăcina de topinambur este un produs foarte valoros. De aceea, o astfel de plantă este adesea cultivată atât pentru furaje, cât și pentru scopuri tehnice, precum și pentru alimentație.
În ceea ce privește frunzele și tulpinile, acestea se însilează bine. De regulă, acestea sunt colectate la sfârșitul lunii septembrie sau în prima jumătate a lunii octombrie folosind o combină specială sau o mașină de tuns iarbă.
Toamna este dezgropată și rădăcina de topinambur șifoarte des folosit în fermele de vânătoare, unde servește ca hrană excelentă pentru elan, iepuri de câmp, mistreți și căprioare. Trebuie remarcat faptul că o astfel de plantă este adesea cultivată în dachas ca fâșii de furaj. De regulă, această plantare este situată de-a lungul drumurilor, marginilor pădurii sau luminișurilor.
Cartofi, anghinare, cartofi dulci - toate acestealegumele rădăcinoase, care măresc semnificativ productivitatea laptelui vacilor și scroafelor, cresc producția de lapte și, de asemenea, cresc conținutul de grăsime al laptelui. Dacă hrăniți păsările cu acest produs, acestea vor începe să depună ouă cu 2 sau chiar 3 săptămâni mai devreme decât se aștepta.
Sub ce formă se consumă legumele?
Puțini oameni știu să mănânce topinambur.Astfel de tuberculi sunt adesea consumați fierți, prăjiți, înăbușiți și chiar cruzi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să săpați rădăcinile plantei cu același nume din pământ (exact în același mod ca și cartofii), apoi să le spălați și să le curățați de coajă.
Cum se folosește topinamburul la gătit?
Acum știi ce este astalegumă rădăcină, precum topinamburul. Există destul de multe rețete care folosesc această legumă ciudată. Se folosește la prepararea de salate, garnituri, feluri principale și primele, precum și ceaiuri, compoturi, cafea și alte băuturi. De asemenea, trebuie spus că produsul prezentat este foarte des folosit pentru uscare și conservare.
Pregătirea topinamburului nu necesită multtimp. Dacă te hotărăști să-l prăjești în ulei, atunci trebuie să știi că acest fel de mâncare amintește destul de mult de cartofii dulci. Apropo, chipsurile de anghinare sunt foarte populare în rândul tinerilor.
Spre deosebire de cartofii obișnuiți, tuberculii săpați ai acestei plante nu pot fi păstrați prea mult timp. De aceea, este destul de dificil să vă aprovizionați cu ele pentru utilizare ulterioară.
În America, această legumă rădăcină este adesea folosită pentru a faceînlocuitor alimentar al cafelei, care este similar cu cicoarea instant. Sucul de topinambur este, de asemenea, deosebit de popular în Statele Unite. Se obține din tulpini de plante care sunt zdrobite sub presiune.
Soiuri și hibrizi de topinambur
Am descris mai sus cum să mănânci anghinare.Cu toate acestea, aș vrea să vă spun și că astăzi există peste 300 de hibrizi ai acestei plante. Topinamburul, ale cărui soiuri sunt pur și simplu imposibil de reținut, pot diferi în ceea ce privește volumul de masă verde, o recoltă mare de tuberculi, precum și caracterul decorativ special etc. În țara noastră, următoarele tipuri sunt cele mai populare: Kiev White, Patat, Red, Maykop, Spindle-shaped, Skorospelka, White, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, North Caucaian, Leningrad etc.
Alte denumiri pentru anghinare
Topinambur, proprietăți medicinale și contraindicațiicare va fi prezentat mai jos, are multe denumiri diferite. Se numește peră de pământ, rădăcină solară, anghinare de la Ierusalim și chiar floarea soarelui tuberoasă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, indiferent de numele acestei legume, gustul acesteia nu se schimbă deloc. Acesta este un produs dulce din care puteți face ușor și rapid mâncăruri delicioase.
Para de pamant (Anghinare de la Ierusalim): proprietati benefice
Dacă decideți să creșteți acest lucru la casa dvsprodus, atunci nu vă înșelați. Într-adevăr, în ceea ce privește compoziția chimică, tuberculii plantei prezentate sunt asemănătoare cu cartofii. Dar din punct de vedere al valorii nutritive, acestea sunt mult superioare legumii amintite. Trebuie remarcat faptul că topinamburul, ale cărui proprietăți benefice sunt incontestabile, este de câteva ori mai valoroasă decât sfecla furajeră.
Potrivit experților, rădăcina solarăconține până la 3% proteine, inulină polizaharidă solubilă, săruri minerale, oligoelemente, fructoză și substanțe azotate. Topinamburul este, de asemenea, bogat în vitamina B1, C și caroten. Apropo, conținutul de zahăr dintr-o para de pământ crește în funcție de momentul la care a fost recoltată.
Topinambur: proprietăți medicinale și contraindicații
Pacienții își pun adesea medicilor o întrebare despre când ar trebui să mănânce această legumă. Să răspundem chiar acum.
- Topinambur (masa verde si tuberculi) aproapenu acumulează metale grele. În acest sens, acest produs poate fi consumat chiar dacă a fost cultivat într-o regiune nefavorabilă pentru mediu.
- Dacă mănânci o peră în fiecare zi, atuncicorpul tău va scăpa foarte curând de toate deșeurile și toxinele acumulate. Potrivit medicilor, doar 90 de zile de utilizare proaspătă a acestui produs (100 de grame fiecare) te vor ajuta să scapi de unele probleme de sănătate. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că astfel de tuberculi conțin multă pectină, care promovează eliminarea rapidă a tuturor toxinelor.
- Pare de pământ conține elemente precum fier, potasiu și siliciu. În acest sens, se recomandă folosirea lui mai ales des pentru cei care au o deficiență a substanțelor menționate.
- Complexul de microelemente conținut în topinamburul ajută la întărirea semnificativă a inimii și a vaselor de sânge. Această legumă va servi ca un înlocuitor excelent pentru medicamentele din farmacie, sau mai degrabă tablete de potasiu-magneziu.
- Sucul și siropul de topinambur, precum și tuberculii proaspeți sau tratați termic, sunt utilizate în mod activ în tratamentul anemiei. Acest lucru se datorează faptului că acest produs conține mult fier.
- Cum se folosește topinamburul? Pentru tensiunea arterială instabilă, se recomandă să consumați 100 g pe zi crud.
- Pera măcinată este foarte utilă pentru disbioză, deoarece poate normaliza microflora intestinală în scurt timp.
- Rădăcina solară protejează bine ficatul, mai ales după vacanțe lungi cu consumul de băuturi alcoolice puternice.
- Topinambur (rețete culinare folosinda acestei legume va fi prezentat mai jos) este un produs unic. Inulina conținută în legume este o sursă excelentă de energie. În plus, nu este capabil să provoace o creștere bruscă a zahărului din sânge. In acest sens, este recomandat diabeticilor, precum si celor care viseaza sa devina slabi si frumosi.
- După cum am menționat mai sus, parul de pământ ajută la normalizarea microflorei intestinale. De aceea, se recomandă utilizarea în timpul constipației severe.
- Siropul de topinambur este poate cea mai bună alternativă la zahărul obișnuit.
- Floarea soarelui are proprietăți antiinflamatoriiproprietăți. În acest sens, este ideal pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Astfel, topinamburul tratează gastrita, colita și ulcerul și, de asemenea, favorizează vindecarea țesuturilor, este folosită pentru arsuri la stomac și ca agent coleretic.
Printre altele, leguma rădăcină menționată este folosită activ în cosmetologie pentru a întineri și menține tonusul pielii.
Contraindicații la utilizarea perelor de pământ
Contraindicații la utilizarea acestei legume înmomentan neidentificat. Cu toate acestea, experții spun că un astfel de produs trebuie utilizat cu prudență de către cei care suferă în mod regulat de flatulență. Dacă aparțineți acestei categorii de oameni, atunci este recomandat să includeți topinamburul în alimentație doar puțin și doar de câteva ori pe săptămână. În alte cazuri, produsul prezentat nu este contraindicat.
Reguli pentru consumul de legume
Cum se folosește topinamburul?Înainte de a folosi rădăcină pentru alimente, aceasta trebuie spălată bine în apă. Este recomandat să folosiți o perie pentru a îndepărta toate particulele de sol. Trebuie remarcat faptul că pielea perei de pământ este foarte subțire. Din acest motiv, nu este recomandat să-l tăiați. Trebuie doar să îndepărtați ambele capete ale tuberculului, precum și alte zone deteriorate.
Cum se folosește rădăcina solară pentru diabet?
Spuneam mai sus că o astfel de legumă este mai alesAdesea este recomandat să fie inclus în dieta diabeticilor. Dar aici apare o nouă întrebare despre cum să mănânci topinambur pentru diabet. În acest caz, puteți mânca o astfel de legumă rădăcină exact în același mod ca și cartofii obișnuiți, și anume fierți, prăjiți, înăbușiți sau copți (de exemplu, cu unt, carne, smântână etc.).
Luați în considerare un exemplu de rețetă pentru o caserolă dietetică:
- Mai mulți tuberculi de anghinare ar trebui să fie bineclătiți sub apă călduță cu o perie, apoi rade grosier și fierbeți puțin pe aragaz folosind o cantitate mică de sare și ulei vegetal.
- Suspensia rezultată trebuie să fie distribuită pe suprafața foii de copt, turnată cu un amestec de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ouă bătute și gris.
- Forma umplută trebuie introdusă la cuptor și ținută la o temperatură de 185 de grade timp de o jumătate de oră.
- Felul finit trebuie consumat fierbinte.
De remarcat, de asemenea, caviarul din topinambur este, de asemenea, foarte plăcut la gust. Se prepară după cum urmează:
- Para de pământ se spală în apă caldă, apoi se înăbușă și se zdrobește în piure folosind un blender sau mașină de tocat carne.
- Când obțineți un tern parfumat, acesta trebuie asezonat cu sare și alte condimente și apoi amestecat cu pastă de roșii, morcovi și ceapă sotate.
- Vasul finit se pune într-o oală de lut, se închide și se fierbe la 175 de grade la cuptor timp de 60 de minute.
- Caviarul rezultat din para de pământ poate fi chiar conservat și stocat pentru utilizare ulterioară.
Gătit feluri de mâncare din tuberculul însorit
Există multe rețete în care, caIngredientul principal este pera de pământ. Pentru a putea înțelege cum să pregătiți acest produs acasă, am decis să vă prezentăm câteva modalități simple și accesibile de a crea mâncăruri delicioase.
Salata de vara
Dacă nu doriți să gătiți un aperitiv pentru o lungă perioadă de timp, atunci vă sugerăm să faceți cea mai simplă și mai rapidă salată. Pentru asta vom avea nevoie de:
- topinambur de mărime medie – 2 buc.;
- castraveți mici – 2 buc.;
- roșii proaspete de mărime medie - 2 buc.;
- sare si piper - folositi dupa gust;
- ulei de in – mai multe linguri mari;
- coriandru, patrunjel, marar proaspat, ceapa - optional.
Procesul de gătit
Toate aceste legume trebuie spălate bine,Se curăță subțire (dacă este necesar) și apoi se începe să tai. Trebuie să radi para de pământ și să tăiați mărunt castraveții și roșiile în cuburi. După aceasta, toate componentele trebuie combinate într-un singur bol, asezonate cu condimente și ierburi (inclusiv ceapă). În cele din urmă, trebuie asezonate cu ulei de in și amestecate bine.
Se recomanda servirea salata de vitamine pregatita inainte de felul doi sau primul ca gustare gustoasa si sanatoasa.
Aș dori să remarc și acea peră proaspătă de pământse potrivește perfect cu mere dulci și acrișoare, morcovi, varză murată, ardei gras, țelină, broccoli, ceapă și alte ingrediente. De aceea, din produsul prezentat se pot face salate și alte gustări complet diferite.
Pregătirea sucului
Sucul de pere proaspat stors este o bautura excelenta pentru diabetici. Îl puteți stoarce folosind un storcător obișnuit sau îl puteți da pe răzătoarea mică și apoi îl strângeți puternic.
Supa de tuberculi de soare
Primul fel de mâncare de anghinare este potrivit atât pentru copiii mici, cât și pentru adulți. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:
- conopida sau broccoli - aproximativ 100 g;
- morcovi suculenți – 1 bucată mare;
- ceapa amara - cap mare;
- țelină – aproximativ 100 g;
- ardei dulce - 1 buc .;
- condimente, condimente și ierburi - utilizați după cum doriți.
Metoda de gătit
Pentru a pregăti primul fel, folosiți 2/3Umple cratița cu apă plată, apoi aduce-o la fiert, adaugă morcovi tăiați cubulețe, broccoli sau conopida, ceapa, ardeiul gras, țelina și topinamburul. În acest caz, este indicat să se radă tuberculul sau să-l tai în bucăți medii. Se recomandă să gătiți supa dietetică la foc mic timp de aproximativ 12 minute.
După ce felul de mâncare este complet gătitși toate legumele vor deveni moi, ar trebui să fie aromate cu ierburi proaspete, apoi așezate pe farfurii și prezentate fierbinte la masă. Dacă doriți un prânz mai aromat, puteți adăuga în bulion ciuperci proaspete sau alte ciuperci.
Cafea de pere măcinată
După cum ați observat, să gătiți topinambur nu esteia mult timp. Ar trebui să fie fiert, înăbușit sau prăjit aproximativ ¼ de oră. Apropo, cafeaua dietetică este adesea făcută din ea. Pentru a-l pregăti, tuberculii se spală bine în apă fierbinte (folosind o perie), apoi se toarnă cu apă clocotită și se lasă în această formă timp de trei minute. După timpul specificat, tot lichidul este scurs și tuberculul solar este uscat.
După ce para de pământ și-a pierdut toată umezeala,se toaca si se prajeste intr-o tigaie fara a adauga uleiuri. În cele din urmă, produsul finit este măcinat într-o râșniță de cafea. Este preparată exact în același mod ca cafeaua obișnuită.
Topinamburul este un înlocuitor excelent pentru cartofi!
Dacă dintr-un motiv oarecare nu poțiDacă mănânci cartofi, îi poți înlocui cu ușurință cu o peră de pământ. În ceea ce privește gustul său, topinamburul prăjit, fiart sau copt practic nu diferă cu nimic de leguma menționată. Deși în forma sa crudă este destul de dificil să-l compari cu cartofii. Într-adevăr, în forma sa crudă arată mai mult ca o tulpină de nap sau de varză.
Așadar, dacă doriți să obțineți clătite delicioase și satisfăcătoare, vă sugerăm să folosiți următoarea rețetă. Va necesita:
- morcov mare – 1 buc.;
- topinambur – 2 buc.;
- ou proaspăt mare – 2 buc.;
- dovleac – 100 g bucată;
- ceapa rasa - un cap mic;
- făină albă - câteva linguri de desert;
- sare fină - un praf;
- ulei vegetal – 55-75 ml (pentru prăjirea produselor).
Frământați baza
Aluatul pentru clătite cu legume trebuie să fie gros și vâscos. Pentru a face acest lucru, curățați toate legumele și apoi le dați pe răzătoare grosieră. Apoi trebuie să adăugați ouă proaspete, sare și făină.
Prăjirea produselor într-o tigaie
După ce obțineți un aluat vâscos omogen, putețiîncepe imediat să-l prăjești. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu ulei și apoi întindeți baza folosind o lingură mare. Prăjirea clătitelor cu anghinare este necesară exact în același mod ca produsele obișnuite din cartofi.
Felul de mâncare finit trebuie servit cald la masă împreună cu smântână și sos de roșii. Bucura-te de masa ta!
