Din anumite motive, oamenii trebuierespectați o dietă fără gluten. Acest lucru este cel mai adesea asociat cu o afecțiune în care organismul are dificultăți în metabolizarea proteinelor. Recent, o dietă fără gluten a câștigat o popularitate deosebită în rândul adepților metodei Ducan de restricționare a carbohidraților.
În general, eliminarea glutenului din dietă este justificată.numai din motive medicale. Cu toate acestea, astfel de diete contribuie la pierderea rapidă în greutate. Așadar, oamenii caută modalități fără gluten de a face față excesului de greutate.
Ce alimente sunt interzise pentru o dietă fără gluten?
Acestea sunt produse din cereale:ovăz, grâu, secară, orz. Trebuie să fii deosebit de atent cu pâinea, cerealele, pastele, grișul, care conțin gluten. Chiar și malțul nu poate fi folosit. Trebuie subliniat faptul că chiar și alimentele care la prima vedere nu conțin cereale pot conține foarte des această proteină. De exemplu, pot fi sosuri, bomboane, preparate din carne, conserve, produse lactate și băuturi. Prin urmare, este foarte important să citiți etichetele și să cumpărați doar ingrediente fără gluten.
Ce boabe poți mânca în dieta ta?
Există boabe care nu conțin gluten, ceea ce înseamnă că pot fi consumate. Puteți mânca în siguranță hrișcă, porumb, orez, mei, amarant, precum și toate leguminoasele.
Regimul nu este ușor.Necesită atenție constantă, cunoștințe suplimentare și costuri financiare. Multe alimente fără gluten sunt mult mai scumpe decât omologii fără gluten.
Pâine dietetică fără gluten
Este clar că dacă urmezi o dietă, atunci de la mulțiprodusele vor trebui aruncate. Pâinea este o problemă specială. Experiența arată că oamenilor le este adesea dor de acest produs. Pâinea fără gluten se vinde în magazine, dar din păcate este uscată și complet lipsită de gust.
În general, el nu seduce pe nimeni.Mai mult, conține o doză decentă de conservanți pentru a menține produsul în stare proaspătă. Dar există o cale de ieșire din această situație. Puteți să vă faceți propria pâine fără gluten acasă. Vom da rețetele din articol.
Făină fără gluten
Mulți vor fi cu siguranță interesațiExperimentați cu făină fără gluten și încercați produse de copt pe baza ei. Dacă dieta dvs. este condusă exclusiv de dorința de a pierde în greutate, atunci puteți coace pur și simplu pâine dietetică de casă. Dar dacă, cu toate acestea, dieta este cauzată de o boală, atunci trebuie să excludeți complet toate alimentele care conțin secară și făină de grâu. Pâinea fără gluten vă va ajuta în acest sens, rețetele pentru care se bazează pe utilizarea unui amestec special. Acest chin nu ne este atât de familiar. Aluatul din el este mai greu de crescut, iar produsele sunt mai mici și nu atât de pufoase. Cu toate acestea, pâinea fără gluten este foarte sănătoasă și, în acest caz, acesta este principalul argument.
Sfaturi de gătit
Pâinea fără gluten este compactă, crocantă și foarte crocantă. Conține o mulțime de semințe, iar carnea seamănă cu produsele de aluat (este umedă și densă). Este destul de delicios.
Iată câteva sfaturi despre cum să preparați pâine fără gluten:
- Această făină necesită mult mai mult lichid decât un produs încărcat cu gluten.
- Pâinea se usucă rapid, așa că trebuie să o tăiați în bucăți după cum este necesar.
- Aluatul se dovedește a fi foarte lipicios, dar nu își păstrează deloc forma și, prin urmare, trebuie coapte doar într-o matriță.
- Făina de porumb poate fi substituită cu amidon de cartofi pentru un produs copt mai pufos.
Ingrediente pentru pâine de hrișcă fără gluten, cu orez și făină de porumb
Există diferite rețete fără gluten. Vrem să vă oferim câteva dintre ele. Să începem cu o rețetă pentru prepararea pâinii.
ingrediente:
- Făină de hrișcă - 250 g.
- Făină de porumb - 100 g.
- Făină de orez - 150 de grame.
- Drojdie (uscare rapidă) - 8 g.
- O jumătate de pahar de semințe de dovleac.
- Semințe de in - două linguri l.
- O lingură de zahăr.
- O lingură de sare.
- Apă - 0,5-0,6 litri.
Rețetă de pâine
Să ne dăm seama cum să gătimpâine fără gluten la cuptor. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate. Este mai bine să cerneți mai întâi făina, astfel încât să fie saturată cu oxigen. Apoi, 500 ml de apă trebuie turnate în vasul cu ingredientele. Dacă este necesar, puteți adăuga încă cincizeci de mililitri (dacă aluatul nu va fi frământat). Este dificil să indicați proporțiile exacte, deoarece nu se știe ce umezeală va fi făina dvs. și cantitatea de apă depinde direct de aceasta.
Apoi, trebuie să amestecați întregul amestec cu cel mai minuțiosastfel încât să iasă o masă omogenă fără bulgări. Acum puteți pune masa într-un loc cald, astfel încât să crească în volum (veți avea nevoie de aproximativ patruzeci de minute).
Apoi, acoperiți vasul de copt cu pergament.Puteți să o împrăștiați suplimentar cu unt pentru a facilita extragerea pâinii, dar acest lucru nu este necesar. Puneți aluatul în matriță și refaceți-l încă o jumătate de oră. Apoi preîncălzim cuptorul la două sute douăzeci de grade și ne trimitem pâinea acolo. Trebuie să coaceți aproximativ cincizeci de minute. Dacă blatul se rumeneste prea repede, îl puteți acoperi cu folie.
Acum pâinea trebuie scoasă din matriță și coaptă încă zece minute. Produsele de patiserie finite vor scoate un sunet gol atunci când sunt atinse în partea de jos. Răciți pâinea pe o grătar.
Rețeta poate fi schimbată?
Când preparați pâine fără gluten, vă puteți adaptareţetă. De exemplu, parțial făina de porumb poate fi înlocuită cu amidon (60 grame). Puteți adăuga o linguriță de semințe de floarea soarelui, malț, miere sau fulgi de ovăz fără gluten.
Apropo, făina de porumb poate fi înlocuită cu făină de porumbamidon. Pâinea finită va avea o structură îmbunătățită, iar aluatul va crește mai repede. În general, în rețetă, făina de orez poate fi înlocuită cu orice amidon: porumb, cartof.
Pâine de porumb (fără gluten) cu ierburi
Puteți face pâine minunată cu ierburi. Se dovedește a fi foarte gustos pentru un produs fără gluten. Chiar și copiilor le vor plăcea astfel de produse de patiserie.
ingrediente:
- Făină de porumb - 0,5 kg.
- Uscate (pot fi proaspete) ierburi provensale - 2 linguri. l.
- Zahar - 2 lingurite
- Sare - 1 lingură.
- Lapte (puteți lua apă) - 630 ml.
- Drojdie uscată - 2 lingurițe
- Semințe de in măcinate - 80 g.
Încălziți laptele într-o cratiță, adăugând zahăr șidrojdie. Apoi, adăugați făină, ierburi, semințe de in măcinate, sare. Framanta aluatul. Ar trebui să se îngroașe. Aluatul trebuie să stea în picioare și să crească (aproximativ patruzeci și cinci de minute).
Apoi aluatul trebuie frământat din nou. Adăugați câteva linguri de apă, dacă este necesar. Formăm o minge din aluat și o mai lăsăm la dospit încă o jumătate de oră.
Preîncălziți cuptorul la două sute douăzeci de grade.Acoperiți foaia de copt cu pergament, puneți un coc de aluat pe ea și dați-o în cuptor. Pâinea se coace aproximativ o oră. Îl răcim pe grătar. În general, astfel de produse de patiserie trebuie să stea câteva ore, după care vor dobândi un gust minunat.
Pâine cu orez
De asemenea, puteți face pâine cu făină de orez șibanană. Desigur, acesta nu va fi un produs complet obișnuit, deoarece nu poate crește la fel de mult ca produsele de copt făcute din făină de grâu. Pâinea finită va fi destul de compactă și uscată.
ingrediente:
- Drojdie (compactă uscată) - 2 lingurițe
- Făină de orez - 400 g.
- Orez fiert (sfărâmicios) - 150 g.
- Apă caldă (sărată) - 300 ml.
- Banana - 3 buc.
Bananele decojite se frământă cu o furculiță.Se adaugă orez, făină, apă, sare și drojdie. Apoi, aluatul este frământat și așezat într-o formă finită într-un vas de copt cu pergament. Închidem masa deasupra cu o pungă, ar trebui să stea aproximativ o oră în dovadă. Apoi, puteți trece la coacere. Procesul va dura patruzeci de minute.
Ferment
Pentru pâinea fără gluten, putețifolosiți drojdia. O puteți prepara din amidon de porumb turnând-o cu patru linguri (linguri) de apă și adăugând o linguriță de zahăr și suc de lămâie. Amestecul se pune într-un loc cald. A doua zi, aluatul este hrănit cu câteva linguri de făină de porumb cu adăugare de apă. După câteva zile, bulele vor începe să apară în amestec. Aluatul se hrănește de câteva ori pe zi.
Pâine fără drojdie
Pe baza culturii de început, puteți prepara fără drojdiepaine fara gluten. Un pahar de aluat este suficient pentru o jumătate de kilogram de făină. Când există prea multă soluție, puneți câteva linguri într-un vas curat și puneți-le la frigider. Vor fi la îndemână data viitoare.
ingrediente:
- Amestec de coacere fără gluten - 450 de grame.
- Apă - 1,5 căni.
- Făină de porumb - 50 de grame.
- Ulei de măsline - 2 linguri l.
- Sarea este o linguriță.
Puteți coace pâine fără gluten într-un filtru de pâine.Unele modele au chiar un program special (coacerea pâinii fără gluten). Dar chiar dacă producătorul tău de pâine nu are un astfel de regim, nu te descuraja. Un program de copt cupcake este bine.
Gătitul într-un filtru de pâine nu va însumafără muncă. Puneți toate ingredientele în recipient și adăugați apă. Apoi, începe procesul de frământare a aluatului. Va dura cincisprezece minute în timp. Aluatul va crește încă o oră. Coacerea va dura patruzeci și cinci de minute pentru a găti. În general, un producător de pâine face sarcina mult mai ușoară. Este destul de ușor să gătești în ea alimente fără gluten.
Gătit pâine într-un multicooker
Există o altă opțiune pentru prepararea produselor de panificație dietetice. Puteți face pâine fără gluten într-un aragaz lent. Acesta este un mod destul de convenabil.
ingrediente:
- Făină de orez - 300 g.
- Drojdie uscată - 2 lingurițe
- Un ou de pui.
- 200 ml de apă.
- Sarea este o linguriță.
- O linguriță de ulei vegetal.
Mai întâi trebuie să faceți un aluat.Pentru a face acest lucru, amestecați 125 ml de lapte cald sau apă cu zahăr și drojdie. Trebuie să amestecați totul și să-l lăsați să infuzeze până când masa începe să crească. Într-un castron de email, amestecați făina cu oul, adăugați drojdia goală. Se toarnă apă în aluat și se amestecă totul până se omogenizează. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii.
Bolul multicooker trebuie uns.ulei vegetal. Apoi turnați aluatul în el și nivelați suprafața cu o lingură. Închideți bolul însuși și puneți-l într-un aragaz lent. În această stare de vid relativ, aluatul ar trebui să crească. Într-o oră, va rămâne văduv.
Pâinea se pregătește într-un aragaz lent pe oricare dintre cele potriviteprogram, de ex. modul de coacere. Nu este necesar să îl scoateți fierbinte, trebuie să așteptați zece minute până când marginile rămân în spatele pereților cuptorului. Pâinea de orez fără gluten este delicioasă cu lapte.
Amestecuri fără gluten
Persoanele care tin dieta sunt obligate sa consumeproduse fără gluten. Se vând în magazine. Desigur, nu sunt atât de mulți ca alții, dar îi puteți găsi dacă doriți. Puteți să vă faceți propria pâine și produse de patiserie acasă. După cum puteți vedea, există destule rețete. Pentru gătit, puteți folosi produse speciale pentru a nu cumpăra ingredientele separat. Deci, există un amestec de pâine fără gluten disponibil comercial. Acest produs nu conține lactoză, grâu și gluten, dar pot fi prezente componente din soia.
Folosind amestecuri de copt fără gluten, putețigătește chifle, pizza, pâine. Procesul în sine este puțin simplificat. Nu este nevoie să amestecați diferite componente (făină, amidon). Dar există un dezavantaj: alimentele fără gluten sunt scumpe. Dar, pe de altă parte, sortimentul lor este destul de divers, ceea ce este important pentru persoanele care au intoleranță la gluten.
Porridge pentru susținătorii dietei
Cei care urmează o dietă potmâncați cereale fără gluten. Aceste produse nu sunt doar pentru bebeluși. Producătorii din sortimentul lor oferă orez, hrișcă, cereale fără gluten din fulgi de ovăz. Deci, dacă doriți, puteți încerca produse similare. Poate că vă va plăcea. În plus, terciul se prepară rapid și cu o dietă foarte strictă poate fi cea mai bună opțiune pentru nutriție.
