Carnea de pui este folosită în bucătăria rusă cudin cele mai vechi timpuri. Carnea de pui este ieftină și gustoasă și, într-o oarecare măsură, este și dietetică. Unii vegetarieni, așa-numiții polotari, își permit să mănânce doar carne de pasăre.
Carne universală
Carnea de pui are valoare nutritivă bună, conține multe proteine, vitamine și microelemente. Mulți sportivi preferă puiul altor tipuri de carne de pasăre și carne.
De la pui, există un număr mare de diferitefeluri de mâncare în multe bucătării din lume. Pulpele, aripioarele, fileurile și inimile se prepară separat. Puiul este adesea gătit întreg prin prăjirea lui în cuptor. Dar și această pasăre poate fi demontată și gătită chiar și în același cuptor, chiar și într-o tigaie.
Crema nu este doar un desert
Există multe rețete de pui în diverse sosuri. De exemplu, sosul cremos merge foarte bine cu fileul de pui. Este foarte gustoasa si ieftina!
Crema este rar folosită în bucătăria rusă, spre deosebire de franceză, unde niciun fel de mâncare nu este complet fără smântână: fie că este friptură sau desert.
Obișnuiam să vedem smântână în patiserieproduse, dar multiculturalismul modern vă permite să gustați alimente din diferite țări ale lumii. Deci, de ce să nu faci ceva la fel de minunat ca puiul cremos într-o tigaie?
Să începem cu crema. Acestea trebuie să aibă un conținut corect de grăsime, neapărat mai mult de 30%, altfel bogăția gustului preparatului va avea de suferit.
Apropo, uneori poți înlocui smântâna cu smântână bogată în grăsimi, dar trebuie să știi că dă acru, care nu este în smântână, așa că depinde de tine.
Cele mai bune condimente pentru pui
Mă întreb de ce mai este nevoie pentru ca puiul cu smântână în tigaie să fie perfect?
Avem nevoie de condimente! În primul rând, nucșoară.Merge bine cu crema in cel mai bun mod. Practic, poți să o faci și să sare dacă nu intenționezi să adaugi alte ingrediente la pui. Dacă doriți să adăugați ciuperci la fileurile de pui, de exemplu, curry este o alegere bună.
Fileul cremos de pui într-o tigaie va merge bine cu vin alb sau oțet de vin. Aceste ingrediente trebuie adăugate în carne într-o anumită proporție.
Reteta de baza
O rețetă de bază vă va fi utilă pentru a pregăti un fel de mâncare conform căruia veți avea nevoie de:
- fileu de pui;
- smantana;
- unt;
- sare;
- nucşoară.
Pe baza acestei rețete, puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite adăugând usturoi, ciuperci, vin, brânză etc.
Un fel de mâncare precum puiul la tigaie și smântâna vă permite să modificați și să completați rețeta. Fileul de pui gătit într-un sos cremos este moale și picant.
Să încercăm pas cu pas să pregătim o astfel de invenție uimitoare a bucătăriei franceze precum puiul cu smântână la tigaie.
În primul rând, luați 500 de grame.file de pui (puteți lua câțiva piepți din care trebuie să îndepărtați pielea). Apoi avem nevoie de 100 gr. smantana 33% grasime, un praf de sare si nucsoara, precum si 20 gr. unt.
Din moment ce pregătim un fel de mâncare numitpui cu smantana la tigaie, reteta lui nu va fi perfecta fara o tigaie buna. Mai bine să luați cu un strat antiaderent. Dacă nu aveți unul, luați unul obișnuit.
Topiți untul la foc mic,apoi asezati cu grija fileurile, taiate in bucatele mici. Se prăjește pe toate părțile, sare. În timp ce puiul se prăjește, amestecați smântâna și nucșoara. Când fileul este auriu, puteți adăuga sosul. Fierbeți puiul în cremă timp de cinci minute și opriți focul. Mâncarea ta este gata!
Sos de muștar
De sarbatori puteti face un sos special de crema de mustar.
Boabele de muștar sunt, de asemenea, foarte pasionate de franceză și sunt adesea folosite în bucătărie. Să vedem de ce este nevoie pentru a găti file de pui în sos de muştar-cremă.
Luați o jumătate de kilogram de fileuri, o jumătate de cană de grăsimismântână și o treime dintr-un pahar de vin alb. Un praf de piper negru macinat si sare. Două linguri de ulei de măsline și aceeași cantitate de muștar Dijon (bob integral). Nu uitați de o linguriță de tarhon uscat.
Începeți să gătiți
Spălați, tăiați fileurile în bucăți mici,sare si piper. Se prăjește în unt până se rumenește la foc mediu. Când fileul este gata, transferați-l pe o farfurie și turnați vinul în tigaie. Lasam sa fiarba putin la foc mic. Apoi adăugați muștar la vin, amestecați. Nu uitați de cremă, apoi amestecați și ea. Următorul pas este să adăugați tarhon și să opriți focul. Totul este gata! Acum puteti servi puiul cu sosul cremos de mustar.
Sos de ciuperci
Următoarea rețetă, care este grozavă pentru o cină, este, desigur, pui cu ciuperci și smântână la tigaie.
Regula principală a acestui fel de mâncare este căingredientele nu trebuie să interfereze cu gustul celuilalt. Proporția este foarte importantă aici. Adăugând o cantitate greșită de ciuperci, copleșiți gustul smântânii, iar prea mult cu smântână, nu veți simți ciuperci în farfurie.
Deci ce ne trebuie pentru pui cu ciuperci într-un sos cremos?
În primul rând, luați doi piept de pui (curățați dinpiele), un praf de piper negru si sare, o lingura de ulei de masline si un cap mediu de salota, 200 gr. champignon, 50 de grame de vermut sau vin alb sec, o jumătate de pahar de smântână groasă, ceapă verde.
Tăiați fileul de pui, sare, piper și puneți-l în tigaie. Se prăjesc în ulei de măsline până se înmoaie, apoi se transferă sânii pe un platou.
Tăiați eșalota și căleți-le într-o tigaie,unde s-a prăjit puiul până când apare aroma caracteristică. Tăiați ciupercile în timp ce ceapa este prăjită. Adăugați în tigaie cu ceapa. Se prăjesc până când ciupercile se reduc în dimensiune. Se adauga apoi vinul, amestecand, se prajesc la foc mic pana se evapora vinul.
Tăiați ceapa verde.Adăugați smântâna și ceapa tocată în tigaie cu ciuperci, amestecați și gătiți până când crema ajunge la fiert. Transferați apoi fileul de pui fiert în aceeași tigaie și fierbeți împreună cu sosul timp de două-trei minute. Puiul tău în cremă cu ciuperci este gata!
A rezuma ...
După cum puteți vedea, există multe rețete de fileuri.pui într-un sos cremos. Majoritatea sunt din Franța. Cu toate acestea, acest lucru nu îi împiedică pe rezidenții din Rusia și din alte țări să pregătească în mod constant astfel de feluri de mâncare pentru diferite sărbători.
Dacă vrei să-ți surprinzi familiaceva nou, puteți face un fel de mâncare precum pui cremos într-o tigaie. Fotografii, rețete, secrete de gătit etc. au fost prezentate în acest articol.
Bon apetit!
