Forshmak - ce este?Un preparat evreiesc foarte interesant. Mulți au auzit despre ea (în principal datorită cuvintelor încrucișate), dar puțini au încercat-o. Dar degeaba e foarte gustos. Răspunzând la întrebarea: "Forshmak - ce este?" - de remarcat că în acest fel de mâncare, componentele obligatorii sunt heringul, mărul, ouăle, pâinea albă, ceapa. Dar fiecare gospodină aduce ceva al ei în rețetă, completând-o și schimbând-o.
Forshmak: ce este, care este istoria sa
Forshmak a venit la bucătăria evreiască din Prusia, peCuvântul german înseamnă „aperitiv”. Nemții au copt hering sau carne tocată împreună cu cartofi, ceapă, condimentate cu smântână și piper. Suedezii au un fel de mâncare asemănător. Diferența fundamentală este că în bucătăria evreiască acest aperitiv este rece. A fost gătit de cele mai sărace pături ale populației, așa că au încercat să scadă cât mai mult prețul preparatului. Heringul a fost folosit cel mai ieftin, nu prima prospețime, având o tentă maronie pe piele, așa-zisul „ruginit”.
Forshmak de hering. Reteta clasica
Pentru a pregăti un forshmak clasic, veți avea nevoie de următorul set de produse:
- 1 hering gras, nu foarte sarat.
- 2 oua fierte tari.
- 2 mere acre.
- Câteva felii de pâine de ieri.
- Aproximativ o jumătate de pahar de lapte.
- 2 linguri de ulei vegetal.
- 4 cartofi mijlocii.
- 1 jumatate de lingurita de zahar granulat.
- 1 lingură oțet blând
- Mărar și ceapă verde.
- Puțină sare după gust.
preparare
Fierbe ouăle și cartofii.Curățați heringul de oase, aripioare și viscere. Nu folosiți lapte sau caviar în interior, acestea pot strica întregul vas. Curățați merele și ouăle fierte. Tăiați totul în bucăți mici. Este mai bine să nu folosiți un blender: forshmak este un fel de mâncare făcut din produse tocate, nu măcinate. Mai întâi, tăiați heringul în cuburi mici, apoi ouăle, apoi merele. Curățați pâinea, turnați lapte pentru câteva minute. Se scoate, se sfărâmă cu mâinile, se adaugă la restul produselor tocate. Se macină ierburile, se adaugă la forshmak, se adaugă zahăr, sare după gust, se toarnă oțet, ulei vegetal. Amesteca bine. Curata cartofii in coaja, taiati in cercuri groase, puneti peste ei o lingura de forshmak preparat. Se dovedește a fi o gustare foarte bună pentru micul dejun.
forshmak evreiesc. Reţetă
Metoda de gătit evreiască este similară cuclasic, doar in loc de legume ai nevoie de unt sau margarina. Se iau mai mult hering și ouă în proporții și mai puțină pâine. Produsele nu sunt tocate, ci defilate printr-o mașină de tocat carne.
Ingredientele:
- 1,5 hering sărat.
- 2 ouă mari.
- O jumătate de măr din soiul Antonovka.
- O jumătate de ceapă roșie.
- 1 felie de pâine albă de ieri sau pâine neîndulcită fără vanilină.
- 100 ml lapte.
- 50 de grame de unt.
- Suc de lamaie optional.
preparare
Curățați heringul de pe piele și oase, puteți luafile finit. Se usuca si se macina intr-un blender (masina de tocat carne). Curățați pâinea sau pâinea, înmuiați în lapte câteva minute, stoarceți și măcinați într-un blender. Curățați ouăle fierte, lăsați deoparte jumătate pentru decor și separați gălbenușul de restul. Tăiați proteina, măcinați gălbenușul cu o furculiță împreună cu sare și piper negru până se omogenizează. Marele se curata de coaja, se trece prin blender, se procedeaza la fel si cu ceapa. Se amestecă hering, măr, ceapă, piure de pâine. Adăugați untul moale, albușurile tocate și jumătate din gălbenușuri. Adăugați zeamă de lămâie după gust, amestecați împreună până devine lejer. Se aseaza pe un platou plat, se presara cu galbenusurile ramase, se orneaza cu ou si ierburi. Se pune la frigider.
Sperăm că am răspuns la întrebarea: "Forshmak - ce este?" - iar acest fel de mâncare se va potrivi pe gustul tău. Poftă bună!
