Astăzi nimeni nu poate fi sigurstabilitatea poziției lor financiare. Nici cei care merg la muncă în fiecare zi și primesc un salariu lunar, nici cei care lucrează pentru ei înșiși, adică nu au propria lor afacere. Cuvântul „criză” a devenit o parte a vocabularului nostru și fiecare dintre sosirile sale nu a surprins pe nimeni de mult timp. Dar, desigur, nu vă place și din nou și din nou lovește o lovitură semnificativă pentru portofel. Totuși, cine se află într-o poziție mai bună atunci când apar probleme? Cu siguranță nu lucrători angajați, care, în caz de concedieri, ajung pe stradă fără bani și perspective mai mult sau mai puțin acceptabile de a găsi un nou loc de muncă. În acest caz, există o singură cale - spre schimbul de muncă. Cu toate acestea, cel mai adesea, această cale nu duce nicăieri. În același timp, proprietarii lor, deși o mică afacere, se găsesc într-o situație mai avantajoasă, chiar dacă veniturile lor scad în mod vizibil. Cu toate acestea, ele sunt, deși mici. În orice caz, puteți plăti întotdeauna impozite și puteți câștiga existența. De aceea, mulți astăzi se gândesc la cum să își deschidă propria companie și să înceapă să lucreze pentru ei înșiși. Este adevărat, există și probleme în acest sens. Aproape toate mai mult sau mai puțin profitabile în ceea ce privește menținerea nișelor au fost ocupate de mult timp, concurența pe piață este acerbă, este destul de dificil să găsești o opțiune adecvată care să genereze cu adevărat venituri. În acest caz, trebuie mai întâi de toate să acordați atenție întreprinderilor care produc literalmente produse vitale care sunt solicitate în orice moment și în orice criză. De exemplu, pâinea. Prin urmare, astăzi am dori să vă prezentăm un plan de afaceri detaliat al acestei întreprinderi. Deci, cum deschizi o brutărie?
Câteva cuvinte despre serviciul în sine
Înainte de a începe să-ți dezvolți propriulun plan de afaceri detaliat pentru brutărie, trebuie să decideți ce veți face în mod specific. Deoarece acest tip de activitate implică mai multe opțiuni. Poate fi o întreprindere cu drepturi depline. Adică, veți efectua pe deplin întregul proces de producție, de la fabricarea aluatului și a produselor de copt până la vânzarea lor. În ceea ce privește aceasta din urmă, aici, în timp ce lucrați la conceptul viitoarei întreprinderi, este recomandabil să includeți imediat în listă un articol care să prevadă deschiderea propriilor puncte de vânzare cu amănuntul. Sau dezvoltați un plan de afaceri pentru o cafenea-brutărie, adică o instituție în care atât producția, cât și vânzarea produselor vor avea loc imediat, într-un singur loc. În același timp, merită să vă gândiți să includeți în gama de produse vândute nu numai propriile produse de patiserie, ci și alte feluri de mâncare și băuturi. De exemplu, prăjituri cu brânză, clătite, clătite, înghețată, deserturi, ceai și cafea. Să spunem imediat: o astfel de întreprindere necesită un capital de pornire destul de solid, dar rentabilitatea sa este cu adevărat impresionantă.
A doua modalitate este de a lucra cu semifabricate.În acest caz, cea mai bună opțiune este deschiderea unei mini-brutării. Ar trebui întocmit un plan de afaceri, luând în considerare faptul că veți fi angajați în coacere pură, achiziționarea aluatului gata pregătit și vânzarea produselor dvs. prin intermediari. Vor fi necesare mai puține investiții, dar profitabilitatea întreprinderii nu va fi atât de mare.
Ca a treia opțiune, ar trebui să vă întoarcețiatenție la franciză. Investind o anumită sumă (uneori foarte semnificativă), veți primi o întreprindere gata făcută, cu o tehnologie dezvoltată și complet certificată de la un brand promovat. Această opțiune nu este rea, ci, de regulă, este accesibilă numai celor care locuiesc într-o așezare mai mult sau mai puțin mare.
Pentru a rezuma informațiile:experții recomandă să acorde în primul rând atenție brutăriilor care desfășoară un ciclu complet de producție. Da, vor fi necesare investiții și foarte semnificative, dar o astfel de întreprindere plătește mai repede și aduce venituri bune. Din acest motiv, dorim să vă prezentăm un plan de afaceri cu ciclu complet de panificație. Apropo, folosindu-l ca exemplu și revizuindu-l, puteți, dacă este necesar, să vă elaborați propriul concept de mini-întreprindere.
Câteva cuvinte despre planul de afaceri
Planificarea competentă a viitoarei întreprinderi -baza succesului. Acest document strategic necesită un studiu atent și luarea în considerare a tuturor condițiilor în care va lucra un om de afaceri. Iar cei care cred că este suficient să calculeze costurile deschiderii și să planifice veniturile pe o bucată de hârtie se înșeală profund. Bineînțeles, componenta financiară stă la baza tuturor, dar este departe de a fi singurul element. Un plan de afaceri ar trebui să fie o instrucțiune detaliată, să devină un ghid pas cu pas pentru un viitor antreprenor. Și ar trebui să includă absolut toate punctele care descriu etapele începerii unei afaceri: componenta juridică și analiza concurenților și problema selecției spațiilor și a personalului, aspectul publicitar și multe altele. Prin urmare, dorim să vă prezentăm în continuare un plan de afaceri de panificație într-o versiune pe etape. Deci, care sunt punctele pe care trebuie să le ai în ghidul tău de acțiune?
Analiza competitivității viitoarei afaceri
Când se dezvoltă un concept de întreprindere, ar trebuiînțelegeți că sunteți departe de singura persoană inteligentă din comunitatea dvs. Cel mai probabil, un număr semnificativ de antreprenori lucrează în acest segment de mult timp și cu destul succes. În plus, fabricile de panificație deținute de stat, ale căror produse sunt pe rafturile tuturor magazinelor, vor fi într-o concurență serioasă. Cum să supraviețuiești în acest caz? Trebuie să analizăm piața și să dezvoltăm propria noastră gamă unică de panificație, mai precis, produsele pe care le va produce. Doar produsele de patiserie de înaltă calitate realizate conform rețetei originale pot atrage consumatorul. O cărămidă banală poate fi cumpărată de o persoană la un punct de vânzare cu amănuntul de la intrare, cu siguranță nu va merge la magazinul dvs. Și chiar dacă în același punct există două tipuri de cărămidă - a ta și a producției de stat, cel mai probabil, el va acorda preferință produsului mai familiar și, probabil, mai ieftin. Apropo, pe baza sortimentului, va fi necesar să se dezvolte și alte puncte ale planului de afaceri, de exemplu, achiziționarea de echipamente, selecția personalului.
Înregistrarea unei întreprinderi
După ce ați făcut anumite calcule șiau ajuns la concluzia că afacerea va fi profitabilă și o veți „trage”, este timpul să începeți înregistrarea. Fără acest pas, nu veți putea face nimic, deoarece notoria „bucată de hârtie” este încă în fruntea oricărei întreprinderi. Atunci când dezvoltați un plan de afaceri de panificație, decideți pentru cine veți lucra. Există două forme cele mai potrivite pentru tipul dvs. de activitate - IPP și LLC. Primul este mai puțin costisitor, atât în termeni de timp, cât și din punct de vedere financiar, și este cel mai potrivit dacă intenționați să creați o afacere mică cu un număr minim de personal angajat. Al doilea necesită, pe lângă înregistrare, o masă de măsuri pentru a crea o cartă, o adresă legală, deschiderea contului etc. De regulă, este cel mai des utilizat în cazurile în care afacerea este fondată de mai mulți oameni. În cea mai mare parte, antreprenorii începători încep încă cu înregistrarea unui antreprenor individual. În plus, vi se va cere să alegeți tipul de impozitare. Experții recomandă să opteze pentru UTII (așa se numește rata forfetară a taxei unice).
Locații adecvate
Apoi, trebuie să luați în considerare problema selectării spațiilor.De regulă, cel mai probabil, la început, va trebui eliminat, dar nu va fi inutil să se includă în contractul de închiriere o clauză privind posibilitatea răscumpărării ulterioare. Camera ar trebui să fie supusă unor cerințe speciale. În primul rând, locația. Bineînțeles, într-o zonă rezidențială, chiria va fi mai ieftină decât în centru, cu toate acestea, uneori este impracticabil să economisiți pe ea - doar pentru că dacă mai mulți oameni de la periferie cad în brutăria dvs. pe zi, afacerea dvs. va muri literalmente în o luna. Prin urmare, trebuie să ne concentrăm asupra următorului factor: spațiile pentru brutarie ar trebui să fie amplasate într-un loc cu trafic mare, adică acolo unde există un număr mare de oameni. Dar, desigur, nu cot la cot cu o instituție de acest tip. A doua cerință este spațiul. Ar trebui să fie (cu condiția să vindeți produse pe loc, iar acest lucru este de dorit) cel puțin 150 de „pătrate”. Și, deoarece aveți de gând să produceți alimente, aveți nevoie de canalizare, alimentare cu apă, încăperi utilitare și o baie în cameră. În plus, atunci când întocmiți un plan de afaceri de panificație, nu uitați să includeți în acesta costurile reparațiilor, care, deși cosmetice, vor trebui să fie realizate cel mai probabil.
Echipamente de panificatie
De când îți începi afacerea de la zero și chiarDacă intenționați să vindeți produse cu propriile mâini, va trebui să achiziționați literalmente totul - de la echipamente de producție și comerciale la echipamente de uz casnic și uniforme pentru personal. Veți avea nevoie, în primul rând, de un cuptor, un aparat pentru cernerea făinii, o masă pentru aluat, un dulap de protecție. Un congelator va face și el trucul. Acesta este minimul de care trebuie să cumpărați la început. Mai mult, pe măsură ce vă consolidați poziția pe piață, vă puteți extinde treptat afacerea și puteți cumpăra unitățile necesare. În plus, va trebui să achiziționați tejghele de vânzare cu amănuntul, o vitrină specială pentru coacere, precum și dulapuri pentru depozitarea acesteia. Deoarece aceasta este cea mai mare cheltuială, ar putea fi util să luați în considerare cumpărarea unităților uzate. Uneori, apropo, puteți cumpăra echipamente de panificație de foarte bună calitate la jumătate din preț.
Personalul
Dacă tu nu ești un profesionist în creareaproduse de panificație, ar trebui să fiți nedumerit de căutarea unui tehnolog inteligent. De asemenea, veți avea nevoie de brutari-cofetari direct (două persoane pe tură) și de doi vânzători. În ceea ce privește doamna de curățenie, la început este posibil să-și împartă atribuțiile între personalul principal, bineînțeles pentru o taxă suplimentară. La început, nu trebuie să angajezi nici un contabil. Dacă aveți unele cunoștințe, puteți face toate calculele singuri sau puteți utiliza serviciile unui așa-zis specialist terță parte.
Permise acte
După ce toate punctele anterioare au fost completate,va trebui să obțineți un permis de activitate de la Rospotrebnadzor sub forma unei concluzii adecvate. În plus, reprezentanții serviciului de supraveghere a incendiilor trebuie să dea acordul pentru muncă. Și ar trebui să parcurgeți și procedura de certificare pentru conformitatea cu agenția federală de metrologie și reglementare tehnică. Trebuie amintit că atât brutarii-cofetari, cât și vânzătorii, precum și un tehnolog trebuie să aibă o înregistrare medicală valabilă.
Selectarea furnizorilor de materii prime
Explicați că materia primă depinde de șicalitatea și aspectul coacerii nu sunt necesare nici măcar pentru un amator. În plus, latura financiară a problemei este de asemenea importantă - este recomandabil să efectuați achiziții la cele mai mici prețuri posibile. Prin urmare, problema alegerii furnizorilor serioși și de încredere ar trebui să fie cu siguranță luată în considerare la elaborarea unui plan de afaceri. În același timp, trebuie să înțelegeți că, dacă aceeași făină poate fi achiziționată în cantități mari, atunci produsele perisabile precum untul, smântâna etc., luând în considerare specificul producției începute, ar trebui să fie achiziționate în cantități mici. Prin urmare, ar merita să găsiți un bun mediator, cel mai bine un comerciant privat, care să fie întotdeauna gata să vă trateze problemele cu înțelegere. Apropo, în acest sens, este foarte benefic să colaborezi cu fermele. Se recomandă căutarea furnizorilor în timpul procesului de producție, încheierea de acorduri verbale cu aceștia, dar achizițiile trebuie efectuate imediat înainte de lansarea brutăriei.
publicitate
La elaborarea unui plan de afaceri de panificație, această problemătrebuie, de asemenea, să fii atent. Nu este nevoie specială de a desfășura o campanie publicitară pe scară largă, cu toate acestea, unele măsuri merită încă luate. În primul rând, acordați atenție semnului și numelui. Primul ar trebui să fie luminos și să atragă atenția, al doilea ar trebui să fie eufonic și astfel încât să fie asociat cu tipul de produs fabricat și să fie neîntrerupt. De acord, un magazin de panificație numit „Pyshka” poate fi găsit literalmente în fiecare oraș. Prin urmare, atunci când creați un nume, trebuie să lucrați din greu și să încercați să veniți cu ceva propriu, original. În plus, cine știe, poate chiar în acest moment creați un adevărat brand care, după mulți ani, va fi recunoscut în toată țara.
Se justifică și aduc astfel de rezultatemetode precum distribuirea de pliante, indicatoare pe standurile publicitare. Efectuarea a numeroase promoții sub formă de reduceri dimineața sau seara și evenimente similare va contribui la activitatea din gură în gură - adică, clienții mulțumiți vor spune cunoscuților despre dvs. și vor furniza astfel clienți noi.
Componenta financiară
La elaborarea unui plan de afaceri, această componentă a acestuia ar trebui elaborată cu mare atenție.
- Achiziționarea de echipamente va costa aproximativ 50.000 USD.
- Pentru toate tipurile de inventar și mobilier - aproximativ două.
- Chiria (pentru o lună) va costa aproximativ 2-2,5 mii USD.
- Renovarea spațiilor - încă 5 mii de dolari.
- Documente - 500 USD
Numărăm. Va trebui să plătiți aproximativ 60 de mii de dolari o dată.
Costuri lunare:
- Chirie - același 2-2,5 mii de dolari.
- Salariul (al unui brutar, al unui tehnolog, al unui vânzător - în general, al întregului personal de service) va necesita aproximativ 5.000 de dolari pe lună.
- Comunitar - 500 USD.
- Publicitate - 300 USD.
Adică va trebui să cheltuiți aproximativ 8-9 mii pe lună.Plus costul achiziționării materiilor prime. După cum arată practica, venitul net al brutăriei după impozitare este de aproximativ 3-4 mii de dolari. Potrivit experților, acest tip de afacere se poate plăti pentru sine în termen de un an și jumătate.
Este clar că cifrele date pot fi numitedestul de mediu și capabil să varieze în funcție de zona în care este prevăzută deschiderea unei brutării. Căci, să zicem, chiria la Moscova și provincii sunt concepte diferite. La fel și salariile. Cu toate acestea, un astfel de exemplu de plan de afaceri de panificație poate fi luat ca bază, chiar dacă decideți să începeți o afacere într-un oraș mic. Se știe că echipamentul are același cost atât în capitală, cât și în regiune. În ceea ce privește alte costuri, acestea pot fi recalculate cu ușurință pentru zona dvs.
concluzie
Am încercat să povestim cât mai multe desprecum să începi o brutărie de la zero. Și putem concluziona că, prin abordarea corectă a afacerilor, acest tip de afacere este destul de profitabilă și este capabilă să aducă un venit normal proprietarului. Cu toate acestea, în cazul în care se ia o decizie de deschidere a unei astfel de întreprinderi, este necesar să aveți la dispoziție un plan de afaceri atent dezvoltat, care să devină cheia succesului.
