Ácidos graxos que o corpo não podeauto-sintetizar, extremamente necessário para a saúde. Por isso eles são chamados insubstituíveis. Estes ácidos são divididos em duas classes - Omega-3 e Omega-6. Em algumas fontes eles estão unidos sob o nome de vitamina F. Ômega-3 consiste de ácidos eicosapentaenóico, decosahexaenóico e alfa-linolênico. Estas substâncias são ricas em óleo de peixe, que serve como um excelente meio para prevenir várias doenças. O ômega-6 é constituído pelos ácidos linoleico e gama-linolênico. Estas substâncias são necessárias para a vida normal de uma pessoa.
Ácido linoléico no corpo se transforma emgama-linolênico. Para implementar este processo, é necessária a participação de zinco, selênio, magnésio e um grupo de vitaminas como A, C, E e B6. O ácido gama-linolênico é o mais ativo do ômega-6 e convertido em prostaglandina E1, que:
- aumenta a imunidade;
- suprime a inflamação;
- regula o trabalho do cérebro;
- reduz a probabilidade de doença vascular e cardíaca;
- normaliza o trabalho do sistema nervoso;
- regula o metabolismo;
- normaliza o nível de insulina;
- Promove a perda de peso.
No presente, o corpo humano cada vez maisperde a capacidade de sintetizar ácido gama-linolênico a partir do ácido linoleico. Portanto, é extremamente necessário incluir na dieta diária alimentos ricos em ômega-6. A necessidade diária desta substância é de 1 grama.
O ácido linoléico é uma cadeia longa, com duas ligações duplas. Com a deficiência dessa substância no organismo, os seguintes tipos de patologias são possíveis:
- perda de cabelo;
- infertilidade em homens;
- abortos em mulheres;
- alta suscetibilidade a vírus e infecções;
- má cicatrização de feridas;
- condições eczematóides da pele;
- artrite;
- doença hepática;
- problemas com o coração e sistema circulatório;
- crescimento atrofiado em crianças.
No entanto, um excesso desse ácido também é prejudicial ao organismo. Suas conseqüências podem ser:
- vários tipos de alergias;
- tromboses;
- doença cardíaca;
- depressão;
- doenças de pele;
- problemas com a gravidez;
- sistema nervoso subdesenvolvido em recém-nascidos.
O ácido linoléico no corpo serve para executar uma série de funções vitais, que são:
- correto desenvolvimento do feto;
- fortalecimento das membranas celulares;
- remoção de materiais residuais das células;
- produção de ácidos biliares no fígado;
- normalização de processos metabólicos;
- produção de prostaglandinas;
- regulação de equilíbrio de água de pele;
- gerenciamento de estresse;
- normalização do equilíbrio hormonal;
- melhoria de enzimas digestivas.
O ácido linoleico tem um efeito positivonos rins, coração, fígado, retina dos olhos, músculos e condição sangüínea. Vários óleos são ricos nesta substância: soja, cânhamo, algodão, girassol, abóbora e linhaça. Está contido no café.
O número de gorduras polinsaturadas no dia a diaa dieta não deve ser superior a 4% das calorias consumidas. Em particular, o ácido linoleico deve ser de 1,5% e o ácido alfa-linoleico - 2,5%. Ao comer apenas um tipo de óleo, é impossível alcançar o equilíbrio correto dessas substâncias. E isso pode prejudicar o corpo. Portanto, como tempero para salada, é necessário usar combinações de óleos de colza, azeite e girassol.
No decorrer da pesquisa científica no final do século 20,ácido linoléico conjugado aberto, que imediatamente mereceu atenção especial dos cientistas. Uma pequena quantidade está contida no cordeiro, porco, manteiga, queijo cottage e frango. Este ácido gordo poliinsaturado tem ligações duplas especiais entre átomos. A inclusão do mesmo na dieta pode afetar positivamente a saúde geral de uma pessoa, bem como prejudicar o câncer de mama. Numerosos experimentos com animais provam a capacidade dessa substância de servir como um agente antineoplásico, e também de ativar o sistema imunológico e prevenir o estreitamento dos vasos por placas ateroscleróticas.
O ácido linoléico conjugado, cuja utilização é recomendada como aditivo alimentar, é feito por tratamento alcalino de óleos ricos em ômega-6.
